成了一道道美味。
而釘馬掌,能夠更省事一些。
張超如今一下子拿出這麼多工錢給他們,一家五口以後一月包吃包住外還能有三石粟米的月糧,有這筆糧食就能大大改善自己的生活了。
說白點,馬蹄上的那層角度層就跟人的指甲一樣的,是會不斷生長的。正常情況下,馬騾經常奔跑,蹄掌與地面摩擦,那層角質層就會不斷的磨損,生長與磨損就會維持一個平衡。
唐朝人種了油菜卻還很少用來榨油,只是做蔬菜。張超忍不住想道,也許以後自己可以試著種油菜來榨菜籽油。
「牛叔,以後每月你月糧粟米一石,牛大和牛二各五斗,牛小妹和牛嫂各三斗。」
不過一直到如今,給馬釘掌一般還都是軍中戰馬。普通百姓,還鮮有給馬釘掌的。給騾子釘掌,那就更是少之又少了。
今天早上殺的豬,豬下水和骨頭等還沒有全鹵完。
「嗯,你們兩個也別太多想,我也只是給你們提議一下。你們自己先想想看看,若是覺得牛家兄弟人好,值得託付,那麼到時再說。」
「三郎是嫌棄我們了嗎?」冬晴可憐巴巴的望著張超,在張家雖為奴婢,但這生活真的很不錯。
他現在更想吃些青菜。
「大牛二牛也到結婚年紀了,老牛叔放心,回頭我就幫他安排。」
一付蹄鐵並不貴,給馬騾安上以後,能夠大大延長馬騾的使用壽命,是相當划算的。
給馬釘馬掌和給牛穿鼻環一樣,早不是什麼新鮮稀罕的事情。據老牛這個https://m•hetubook.com•com專家稱,給馬釘掌最早是從西域的胡人那裡傳過來的,早在北魏之時就已經傳到了中原。
「我們聽三郎的。」
「秋月、冬晴,你們兩個的廚藝越來越精進了,已經不差於我了。」兩丫頭經過張超的精心教導,在廚藝一道上進步非常快。
張超現在已經越來越習慣用這種打賞的手段拉攏人心了。
特別是對戰馬來說,有了蹄鐵,各種地形都不懼,甚至還能防一些鐵釘之類的東西。
小鍋大火爆炒,兼之加入了蒜子和茱萸,還有精鍊過的細鹽,以及張超特製的生抽醬油,再加入了用大骨頭熬的高湯,一道青炒油菜出鍋,翠綠的青菜,油汪汪的,真是色香味俱全。
張超對兩丫頭很滿意,也不好天天再叫她們大丫二丫,便給二人取了正式名字,大丫叫秋月,二丫叫冬晴。因為兩丫頭一個出生在秋天,一個出生在冬天。
老牛會閹牛也會穿牛鼻,釘馬掌也是手到擒來。
今天莊戶都過來領牛,張家溝無比的熱鬧。
「哎,我現在都捨不得把你們嫁人了。」
兩丫頭菜做的不錯,但張超並沒有打算說要把這兩丫頭也禍害了,給收為通房丫頭的想法。
一入賤籍深似海,想要再還良那是有多麼的艱難。可現在張超卻直接說出了放免為良的話,雖然還有不少條件,但卻有了希望。
張超的承諾,讓老牛非常感動。他都老了,最關心記掛的就是兩個兒子的事情了和*圖*書
。老大都三十了,還沒成親,老二也二十多了,這事天天讓他晚上睡不著。
馬騾的使用壽命大大降低。
給馬釘掌還得有不少準備工作,要先打造一批蹄鐵,打制馬掌釘。這需要鐵匠爐子,需要一些鐵匠的工具。
兩丫頭也到了結婚的年紀了,張超倒是真不太捨得嫁掉她們,主要是好不容易培養出了兩個會炒菜的女廚子,嫁掉了太可惜了。正好今天牛家來了,張超覺得牛大牛二倒是也不錯。
張家如今這麼多牛馬,若是沒有一個專職的獸醫,可是非常不方便的。
「不必這樣,我張家待人向事寬仁。只要你們用心做事,不但每月有糧還會有賞,大牛他們的婚事也包在我身上。做的好了,我都會看在眼裡,只要你們認認真真干,到時我還會給你們放免為部曲,甚至將來再放免為良,也不是不可能。」
豬頭豬下水豬骨頭這些存量很足,大部份都滷製了,新的熟食鋪正在籌備中。目前暫時還是放在早餐鋪里售賣,並向各酒樓飯店推銷。
「今天新來的牛獸醫一家,以後也是我們張家人了。他家那兩兒子大牛二牛你們也見過了吧,一個個長的都很粗壯結實,人也很憨厚,還都有一手本領,你覺得他們怎麼樣?」張超問。
馬騾的蹄子有兩層構成,和地接觸的是一層大約一寸厚的堅硬角質,上面是活體角質。蹄子和地面接觸,受地面的摩擦、積水的腐蝕,會很快的損壞脫落。釘掌則能延緩馬蹄的磨損,而且馬掌不但能保和_圖_書護馬蹄,還能使馬蹄更堅實的抓牢地面,對騎乘和駕乘都很有利。
「秋月、冬晴,一會給我炒個韭菜花炒蛋。」張超趁空來到廚房巡視,外面的佃戶們有骨頭湯喝有排骨有豬頭肉吃高興的不得了,跟過年一樣。可張超最近天天吃肉,都已經吃膩了。
「等今天給牛穿完鼻,開始準備給馬騾釘掌吧。」張超吩咐。
他家牛大牛二都跟著他學獸醫,牛大還擅長閹割,而牛二就擅長釘馬掌。就連蹄鐵、蹄釘,他們也能自己打,買點鐵料就行。
張超也非常豪爽的一揮手,中午都留在張家吃飯。
「再來個青炒油菜。」
真正算起來,張超這小盤炒青菜,不比一盤豬頭肉便宜。
天天吃肉,吃久了也膩,也想吃吃青菜。佃戶們則難得能吃上一頓肉,哪怕是豬頭肉也能吃的極其高興。
一番話,說的老牛小牛激動的眼睛發紅。
「好了,現在繼續做菜,再來個湯吧,菠菜還有沒,有的話,弄個菠菜湯。」張超笑著道。
但是如果馬騾成為騎乘或者役使使用,它馱物和背人等於打破了這個平衡,負載量增加,行走距離變長,那麼他的這層角質層很容易磨損甚至劈開,這樣馬騾就成瘸子無法行走了。
吩咐廚房的張周氏和大丫二丫兩個做菜,菜式簡單但卻又豐盛。現在張家每天都會殺上一兩頭豬,有時殺一頭,有時殺兩頭。
張超沒料到這老牛如此多才多藝,當下非常高興,這是撿到了一個寶啊。真是非常感謝單雄信,夠意思。
https://www.hetubook.com•com「自己能做的事情,就不用再請人了,浪費那錢做啥。」
銷量暫時還有限,但一直在呈上升趨勢,這是一個非常好的現象,證明張超的想法是對的。豬肉雖是賤肉,豬頭豬下水豬骨頭這些更不是好肉,但這些雜碎經過秘制的鹵料滷製后,已經變成了完全不同的食品。
老牛算是這方面的行家了,他告訴張超,釘馬掌並不簡單,得經驗豐富之人。而且釘了馬掌之後也不是一勞永逸,春初和秋末,都還得把馬掌拔下來,用專用的刀具將把掌重新修剪,然後再重新訂上,否則的話,馬騾容易患蹄部的疾病。
就算以前不是每匹馬騾都會釘馬掌,可也需要定期修理馬蹄。許多馬騾主人,每天把馬關進棚子前,都要做的一件事情就是把馬蹄反過來,給馬蹄縫裡清理乾淨,免的傷到馬蹄。
兩丫頭一聽說嫁人二字,面色都微微變化。
「怎麼會呢,你們也到嫁人的年紀了,總不能一直不嫁人吧。牛家兄弟不錯,你們嫁過去也不會吃虧的。而且牛家也是張家做事的,你們嫁過去了,以後也還是能留在張家啊。嫁了人,也可以繼續在家裡負責做菜嘛,我現在這張嘴都被你們兩個養叼了,除了你們做的菜,其它人做的我都吃不慣了。」
沒吃過的人還會有些猶豫,但吃過的多半會叫好,甚至還會成為回頭客,張家的滷肉正一點點的提升著口碑,擴大著銷量。
張超本打算去請個鐵匠來,但老牛說不用了。
因此修馬蹄訂馬掌,就等於給馬和_圖_書騾穿上了一雙鞋子,不用再擔心磨損了,只要定期更換就好。
但張超知道,釘掌的好處有很多。
老牛現在有種要為鞠躬盡悴,死而後已的奉獻精神,都拿了東家的月糧了,那還不得處處為東家著想,能為東家省錢就省一點啊。
不過張超的青菜,也不是普通佃戶家裡的水煮青菜,他的這個青菜,是極費心思的。特別找鐵匠訂製的新型鐵鍋,非常適合爆炒。
大家都非常高興,能得東家請客吃飯,這本身也是一種榮耀啊。
「多謝少東家,老的無以為報,來生結草銜環為報。」老牛拉著兩個兒子跪下。
如今到了張家,新東家一開口就給了這樣的承諾,還直接給他們一家一月三石糧的月錢,這在單家都沒有過的好事。單家可是家大業大,奴僕數千。就沖少東家給的這個月錢,他就相信新東家說要給兒女介紹婚事的事情是靠譜的。
爆炒豬大腸、豬血豆腐、大骨湯、燉排骨、蘿蔔、冬瓜等幾樣菜,都是大盆裝著,看著很豐盛,但成本很少。
秋月低著頭道,「只要三郎喜歡吃,那我們以後一直給三郎做菜。」
管家兩女一兒,兩個女兒大丫二丫也都差不多到婚嫁年齡了,若是到時他們之間能談的來,張超不介意發個善心,給他們撮合一下,讓大丫嫁大牛,二丫嫁二牛,牛小妹嫁栓子。嗯,奴婢與奴婢婚嫁,到時還是張家的人,以後生了孩子也是張家的家生子。
牛得清一家如今都是張超的奴婢,就算張超不給他們工錢那也是正常,給工錢才有些不太正常。