在霓虹國的料理中，特別喜歡吃生的東西，生魚片生北極貝生甜蝦，對霓虹國的人來說，省得海產品更加美味。

另外四位評委和郭少偉一樣，捨不得將響螺肉咽下去，他們閉著眼睛，反覆咀嚼響螺肉，知道這一塊響螺肉嚼爛了，他們才依依不捨的吞咽下去，隨著響螺肉吞了下去，五位評委才從美味中走了出來，他們面面相覷，都從對方的眼神中看到了對張凌峰的忌憚，這樣完美的料理，很難閉著眼睛判他輸。

張凌峰看出了郭少偉的疑惑，他拿起一個檸檬晃了晃，郭少偉一拍大腿，喊出身來：「怪不得！原來是檸檬，正是天才般的創意！」

「該死，自己怎麼沒想到這個方法！」郭少偉埋怨自己一聲，張凌峰先用檸檬熟化了響螺肉，接著焯水的時候只要蜻蜓點水，響螺肉就能保證彈性和口感。

到底是怎麼回事，郭少偉還在糾結，為什麼張凌峰的響螺肉在嚼的時候就有甜味，他全程盯著張凌峰，完全沒有見過他放糖啊。

用朝宗大師的話，「響螺這種食材，就像hetubook.com.com和一個扭捏的姑娘談戀愛，下刀一定要快准狠，要是心中有一絲猶豫遲疑，主動權就被奪走，再也切不好響螺肉了。」

郭少偉捨不得把這美味咽下去，在嘴裏嚼了許久，一邊嚼著，響螺的味道慢慢的充滿了口腔。和普通的海鮮不同，響螺這種名貴的海鮮，只有它一份從容的貴氣。響螺的味道是慢慢散發出來的，並不像普通海鮮那樣濃烈，但是海鮮的味道綿柔悠長。

郭少偉這才回憶起來，張凌峰在給響螺焯水前，曾經擠了檸檬汁進去。

看到這兩片響螺肉，郭少偉心中不由的想起師父朝宗大師對於響螺肉的要求——「薄如紙翼」。郭少偉自問自己沒有這份刀工，響螺肉他也切過，所有的海鮮類食材，都很不容易切，響螺肉雖然比較大，但是響螺肉很容易變形。

郭少偉夾起響螺肉，輕輕的送到嘴裏，他輕輕一嚼，震驚的僵住身子，「怎麼會這樣！這種口感到底是什麼回事！」

響螺肉在嘴裏咀嚼，香味越來越濃，郭少偉已經ｈｔtｐs://ｍ•ｈｅtｕboｏｋ.ｃｏｍ.ｃoｍ沉浸在海螺的香味中，和普通的海螺味道相同，響螺中帶著一點甘甜的氣味，不！這份甘甜的氣味不完全是響螺自身的，到底是什麼味道？

郭少偉臉上露出疑惑的表情，和他一樣，其他四位評委臉上，也露出疑惑的表情。好的海鮮都會有點回甘，所謂的回甘，就是吃下去之後，覺得有甜味出現，這種甜味可以和海鮮的鮮味結合在一起，讓海鮮的風味更加美妙。

但是張凌峰的響螺肉不一樣，響螺肉還在嘴裏的時候，甜味就已經冒出來了，而且隨著進一步咀嚼，甜味恰到好處的提升了鮮味，郭少偉完全沉溺在無以倫比的口感和鮮味中，置身於廣袤的生猛海鮮中，完全沒有了時間的概念。

這塊響螺肉十分有嚼勁，要是形容響螺肉的口感，更加接近於煎過的杏鮑菇。輕輕一咬，響螺肉就進入了嘴裏，但是嚼起來，又咯吱咯吱的作響。

郭少偉也終於明白了，自己品嘗出響螺中的甜味來源是什麼，這就是響螺肉中殘存的一點檸檬，和_圖_書響螺肉和檸檬結合在一起，讓美味更加的悠長。

但也不是所有海鮮都是直接生吃的，有些海鮮腥味比較重，這時候就需要進行一個熟化的過程。

太完美了！郭少偉心中只有這麼一個念頭，他看著張凌峰淡定的臉，身子氣得發抖，卻無可奈何的看了看手中空蕩蕩的湯罐，這樣完美的料理，要是判他輸了，才真是把朝宗大人的臉丟盡了！

用了這種方法，焯水反而成了最簡單的一個環節，因為響螺肉在焯水前已經熟化，焯水的目的就變成單純的加熱響螺肉，完全不需要費勁控制焯水的時間和熱度，真是個天才的方法。

張凌峰的四合湯，擺盤十分精緻，清澈的黃色高湯中，沉澱著鵪鶉肉和海馬肉，在靚湯的上面，蓋著兩片響螺肉，在響螺肉的上方，放著一顆精緻的紅豆。

郭少偉夾起另一塊響螺肉，還想要感受剛才那種驚人的口感，卻發現這片響螺肉做的很軟糯，輕輕一咬就在舌尖化開，鮮美的海螺味就像火山爆發，在口腔中炸裂開，郭少偉停不住筷子，將整塊響螺肉塞進了嘴裏ｗww.heｔuｂoｏk.com.ｃｏｍ。

看到張凌峰這份刀工，郭少偉更加的忌憚。他更加認定了張凌峰是梅松的嫡系弟子，鍘龍刀法雖然不是什麼不傳之秘，但如此精湛的鍘龍刀法，沒有梅松大師手把手的指導，是覺對沒辦法練成。

不，其實這是交響曲，帶有檸檬味的響螺水，沖淡了海馬的苦澀味道，鴛鴦的河鮮和響螺的海鮮味道交融，體現了水產品多變的鮮美，但這份鮮美又在最後一粒紅豆的統籌下，歸集到最初的味道上——也就是響螺鮮中帶甜，返璞歸真的天然海鮮美味上。

另外四位評委也一樣，他們不顧一切的吞下響螺肉，就為了和它融為一體。郭少偉還嫌不滿足，他拿起湯罐，將四合湯舀入嘴裏，鮮美的靚湯配合著鮮美異常的響螺，順著口腔進入食道，從食道進入腸胃，四合湯和響螺一起，構成了美妙的協奏曲。

郭少峰心中有了決斷，他悄悄拿起手機，向遠在粵省的大師兄發了一條簡訊，這才將注意放在了林傳寶的菜上。

郭少偉無比的懊悔，早知道這樣簡單的方法，師父的那個響螺肉就不會浪費了。他看hｅｔubooｋ•ｃｏm•cｏm向張凌峰的眼神更加忌憚，常年處理海鮮料理的老師傅都想不到的方法，這個小子竟然想到了，這小子到底是什麼人！梅松大師派他來閩省的目的是什麼？

這兩片響螺肉切的極薄，肉色的響螺肉夾起來，如同白色的窗戶紙一樣，可以隱約透過響螺肉，看到對面的影子。

海鮮熟化，顧名思義，就是在不加熱海鮮的情況下，讓海鮮的蛋白質凝固，形成一種燒熟了的效果。要完成這一過程，最常用的材料就是醋和檸檬。

郭少偉不知道張凌峰有逆天的最強美食系統，更不知道只要他響，系統中的大廚就會耐心的示範鍘龍刀法，張凌峰每次進入七彩空間，都會練習一個小時的鍘龍刀法，這門刀法在他手裡使出來，已經有了幾分大師氣象。

郭少偉當年切響螺肉的時候，就是因為害怕破壞這種珍貴的食材，下刀猶豫不決，導致切出來的響螺肉厚薄不一，破壞了響螺肉的風味。

霓虹國的海鮮料理比較喜歡用醋，但西方則偏愛檸檬一點，熟化了的海鮮有著生海鮮的鮮美，又有煮熟海鮮的口感，最能發揮海產品的美味。