聽完之後，王良璟咧著大嘴，嘿嘿大笑，一雙大手不停拍著王寧安的肩頭，疼得他齜牙咧嘴。

白氏也笑道：「聽我哥他們說，只有京城的廚子才會炒菜——寧安，你到底是跟誰學的？」

「娘，炒菜沒啥了不起的，關鍵是油。」王寧安以前寫穿越文的時候，下過一番功夫，很早的時候，中華先民就使用動物油脂，羊油、牛油、豬油，烹制食物。

讓兩個兒子讀書科舉，像是普通人家一樣，努力上進，不要再幻想不著邊際的東西了……王良璟幾乎都絕望了，誰能想到，老祖宗竟然顯靈了！

王良璟把頭別過去，可是下一秒又忍不住轉過來。

對天發誓，王良璟從來沒吃過這麼好吃的菜，衣食住行，食物排在了第二位，美食比起溫暖的房舍更讓人滿足。

大豆倒是中國土生土長的物種，不過長久以來，豆油都沒有得到人們的青睞，王寧安去吳大叔家裡買糧食和炊餅的時候，就旁敲側擊，問過原因。

王良璟撓了撓頭，「要是寧安能掙錢，也沒啥不好。」

「等等！」

「爹，娘，我的確有件事情沒有告訴你們，那一天二伯娘在祠堂打了孩兒，我快要昏過去的時候，突然眼前一亮，看到了一個白鬍子老爺爺。」

滄州地處北方，不適合種植油菜，而且王寧安也打聽了，油菜畝產很低，加上榨出來的油有股怪味，在北方沒有什麼市場。

不過大多數人一年到頭都和*圖*書吃不上幾回肉，滿是油脂的大肥肉更是普通百姓的最愛，吃都不夠，哪裡捨得製成葷油，故此即便有炒菜，也只是在貴族中間流傳而已。

只要給豬來一刀，從此之後，豬也就不胡思亂想了，老老實實養膘長肥肉，生長快，還沒有了騷味。而且豬的肥膘比起羊要多得太多了，肯定能得到普通百姓的喜歡。

白氏一把拉住了丈夫，「不能告訴外人！」

王良璟傻了，「那該怎麼辦？」

宋人這麼干，不過王寧安試驗了一下，就搖頭了。

王良璟當然不知道穿越這回事，他高興地又蹦又跳，喜極而泣。

「怎麼不是！」白氏兇巴巴道：「老太太一心偏袒老二，要是讓她知道了祖先顯靈，寧安有了本事，還不把咱們兒子當成了搖錢樹？」

王良璟的雙手按在鼓起來的肚子上面，常年習武練出來的腹肌變得平坦，他甚至琢磨著，如果天天吃這麼好吃的菜，要不了多久，就會變成一堆毫無用處的肥肉！

「寧安，你的廚藝別說滄州，只怕瀛洲也少有！」

「噢？什麼樣子？」王良璟急忙問道。

不過王寧安倒是不以為然，大豆的出油率的確低一些，可是架不住大豆畝產高，而且他還知道一種方法，能使笨榨的出油率提高到百分之十五左右。

這就是王寧安設計出來的賺錢方案，一環扣著一環，大豆榨出來的油供應飯店，剩下的豆餅餵豬，殺了豬之和圖書後，肉一樣賣給飯店，豬的糞便又能肥田。

植物油是在東漢的時候才開始制取的，含油量極高的芝麻成為首選，最初用來照明，或者在戰爭中放火助燃的。後來漸漸用在了烹飪上，發展到了宋代，麻油已經十分普遍，而且價格相對低廉，炒菜從貴族走向了民間，變成普通市民也能享受的美味。

王良璟靜靜聽著，突然他渾身劇烈的顫抖，好像中了邪似的，猛地仰天大笑，「祖宗顯靈了，真是祖宗有靈！」

這已經不是王良璟兩口子第一次發出疑問，曾經的混小子，一下子變成了智多星，任誰都要懷疑。

一家五口人，四道分量十足的菜，被吃了一個精光，最後一點湯水都被王良璟用麵餅擦得乾乾淨淨。

選來選去，最好的選擇就是種植大豆！

王寧安可不想被老爹和老娘猜疑，他眼珠轉了轉，想出了一個絕佳的理由。

麻油也就是芝麻油，俗稱香油，這玩意炸東西，炒菜當然沒問題，可是香油味道太濃郁，會掩蓋住食物本身的味道，什麼都是香油味，吃多了感覺肯定不好。

白氏惡狠狠瞪了丈夫一眼，焦急道：「要光是掙點錢也無所謂，萬一他們嘴上沒有把門的，把寧安的秘密說出去，衙門可不是吃素的。你忘了，咱們去瀛洲看我爹的時候，官府就抓了個裝神弄鬼的，遊街示眾哩！寧安才多大啊，你不怕外人打他的主意？」

從王貴算起，到王wwｗ•hｅtｕｂｏｏk.ｃoｍ.com寧安，已經是第五代人，祖先的勇武淡去了，身體里的熱血涼快了，王良璟咬著牙習武，把復興家業掛在嘴邊，可是真正該如何做，他也不清楚。

原來美食和美女一樣，都是消磨壯士之氣的壞東西。可有些東西就是如此，明知道是壞東西，卻忍不住想要嘗試，這不，胃裡的食物還沒消化乾淨，晚飯的香氣又飄了進來。

「還能怎麼辦，今天這話就咱們三個知道，連湘兒和澤兒都不能說，爛在肚子里，永遠不許提！」當娘的總是先想到孩子的安全，王寧安心裡頭暖烘烘的。

當然了，眼下的炒菜還只是流行於汴京，懂得炒菜的師傅更是敝帚自珍，當成了看家本事，捨不得外傳，但是要不了幾十年，炒菜勢必風靡天下，沈括在《夢溪筆談》里就提到：「今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。」

將門的輝煌，到了他這一代就徹底終究吧！

花生原產美洲，要等到大航海之後，才傳遍世界，身在北宋，暫時不用想了。

楊無敵也在那一場戰鬥之中被俘犧牲。一個甲子過去了，楊家沒有如評書說的一般，滿門寡婦，反而是人丁興旺，位列將門之一，雖然不算頂尖兒的豪門，但是也不容小覷。相比之下，王家一代不如一代，王寧安的爺爺曾經試圖恢復王家的榮耀，從軍出征，同西夏鏖戰，死在了沙場。

「為什麼？」王良璟不解道：「奶奶可不是外m.hetubook.com.com人！」

老爹又是哭又是笑，跟個小孩子似的，白氏沒有責怪丈夫失態，反而也掩面傷心，原因何在呢？

自從回來，就發現王寧安和以往不同，能看穿高明的騙術，懂得別籍異財法，會炒菜，會講故事……種種神奇，除了祖宗點化，還有別的解釋嗎？

「身上穿著黑色的鎧甲，手裡拿著好大的刀，寒光四射，背後還有一張弓，五官看不清楚，可是我能感覺到，他的笑容很和藹，走到了我的面前，就在額頭上點了一下，然後消失了，然後我的腦袋裡莫名其妙多了好些東西！」

大豆榨油之後，剩下的豆餅又是最好的飼料，可以餵養牲畜，是絕佳的蛋白質來源，而且大豆和小麥混種，能提升土壤肥力，增加產量，好處多多……

而飯店呢，使用豆油炒菜，憑著這一手絕技，要不了多久，肯定能風靡滄州。

一大鍋南瓜粥，一小碟煎魚，一盤鹹菜，一盤香油拌菠菜，葷素搭配，清淡爽口，金燦燦的粥，綠瑩瑩的菠菜，忍不住食指大動。

有這兩大缺點，註定了香油沒法成為炒菜的首選。

「好小子，腦袋瓜子真靈，怎麼想出來的！」

王寧安還知道宋代的時候，由於不準隨意殺牛，有錢人家主要吃的是羊肉，至於豬肉嗎，其實也很普遍，不像有些人以為的，豬肉是賤肉，老百姓都不喜歡。君不見《水滸傳》裏面，時常有殺豬宰羊，把酒言歡的場面，而且豬牛羊同為三牲祭https://www.hetubook.com.com禮之一，古人並不是那麼排斥。

「曾祖老人家顯靈了，快跟著我去祠堂給他老人家磕頭去，對了，還是先去告訴奶奶，讓她高興！」王良璟手舞足蹈。

王良璟足足喝了三大碗，打著飽嗝，放下了碗。

王寧安炒的青菜，用的是從吳大叔家裡買來的肥肉，熬出的葷油炒的，王寧安估算了一下，汴京的炒菜，首選應該是羊油、豬油一類的動物油，差一些的用香油，至於後世真正的植物油主力，豆油、菜籽油、花生油，還沒有大行其道。

當然了，由於豬食泔水，生長在泥水和糞便之中，有潔癖的士大夫是不喜歡豬肉的。但是王寧安卻知道解決的辦法。

根據吳大叔說，大豆不是沒人種，也不是沒人榨油，而是大豆的出油率太低了，一百斤大豆，只能得到五六斤油，比起芝麻高達百分之三十的出油率，實在是太可憐了，所以百姓們都不願意種黃豆。

飯店、大豆、養豬。

王寧安花了一個時辰，給老爹和老娘描繪了一條發財大計——眼下王良璟手上有100畝田，全部種上大豆，再養幾十頭豬，用豆餅餵豬，養肥了就賣給自家的飯店。

王家的祖上的確是武將出身，曾經擔任過淄州刺史，名叫王貴，從潘美北征，屢立戰功。後來同楊業一起，被契丹兵馬圍困，老將軍斃殺數十人，箭支用盡，用弓做武器，又斃殺數人，力戰而死，壯烈殉國！

而且香油不耐高溫，容易焦糊，用來炒菜會有苦味。