牛肉市場可不小，如果真的成了，韓榮耀這份事業就可以做大了。

「二級牛肉跟我們原來吃的有什麼不同？」老韓自然不會客氣，拿起刀叉吃了起來。

韓孔雀也感覺出來了，這塊牛排的味道確實跟以前吃的不同，不僅肉味濃，沒有任何異味，還有一股特別的香味，聞到這股香味，讓人很有食慾。

好東西誰都吃的出來，只是吃了一口，全家人七嘴八舌的說了起來。

看來這個小子還是十分有眼光的，這絕對是一份大產業。

「你的刀工可不如我，我做這個拿手，你來給孩子們切碎牛排。」柳絮堅持道。

「怪不得有錢人都喜歡吃牛排。」

「我那是因為競爭大，但是，你就認為牛排餐廳的競爭小？」韓榮光道。

一頭能產出特優級肉質的牛，能賣多少錢？

「不是有錢人喜歡吃牛排，而是喜歡吃最頂級的牛肉。」

「這塊牛排的味道很特別啊。」

韓孔雀明白特優級牛肉代表什麼，他平時國內人吃的都是四級牛肉，也就是最普通的牛肉，而這樣的牛肉質量還沒有保證。

韓榮耀在這裏說的二級，肯定就是優二級，這個等級絕對不高，甚至都有點低了。

「趕緊嘗嘗，涼了就不好吃了。」柳絮笑著道。

韓孔雀此時想到，空間之中自然產出的成年牛，是不是能夠出特優級牛肉？

「是啊，好像和其他牛肉的味道不同。」

五萬？十萬？還是更多。

「這其實ｍ.ｈetｕbｏｏｋ.cｏm•ｃoｍ並不是最好的，最好的還是空間之中自然生長的牛。」

這個時候韓榮耀才道：「你知道什麼？做好了比你的遊戲要賺錢。」

韓榮耀樂呵呵的拿起刀叉，看了家人一眼，說道：「這是我們自己牧場養的牛，這些牛排都達到了2級，大家嘗嘗味道如何，也給提提意見。」

韓孔雀聽完，心裏完全沒有任何激動，相反，還有些失望，這個等級的牛肉可不是怎麼好。

聽韓榮耀說完，韓孔雀馬上明白過來了，為什麼韓榮耀要浪費時間，給架子牛進行育肥。

當然，現在的韓凰原則上是不需要喂的，不過，柳絮需要給韓凰、韓平，甚至是韓笑笑和韓鳳切碎牛排，要不然他們吃著費勁。

可以說，一般人一輩子就從來沒有吃過優二級的牛肉，因為這些牛肉，都是出售給頂級餐廳，很少在市面上流通。

韓孔雀切下一塊牛排放到嘴裏，嚼了幾下，不自覺的停了下來。

此外，可根據肉色和脂肪色對等級作適當調整。

空間之中的牛雖然好，但不能大面積屠宰，而外界的架子牛就沒有這種問題了，買下來，送到空間內部育肥三個月就能出欄。

而在這個過程當中，韓榮耀可不是賣牛，而是賣牛肉，照這樣算的話，每年不用辛辛苦苦幹別的了，只要賣出去幾千頭牛，韓榮耀就能夠過的十分滋潤。

其實國人也沒有太高的奢望，只要沒wｗw•ｈetubooｋ•cｏm•ｃｏm有藥物殘留就很不錯了。

「還有我。」

韓榮耀哈哈一笑道：「等一會兒你嘗嘗就知道了，頂級牛肉就是有那種威力，好東西從來都是被人搶著要的，只要我們的東西好，根本就不愁賣。」

「臭小子，空間之中那麼多牛，不給我們吃最好的，弄這樣的來讓我們吃？」

對於牛肉的等級，韓孔雀可不是什麼都不知道的，畢竟他也有牧場，雖然沒有參与過牧場的經營，但該知道的韓孔雀都知道。

「對，這塊牛排的肉味非常濃，吃著非常香。」

根據眼肌橫切面的肌間脂肪的多少，將大理石花紋等級劃分如下：肌間脂肪極豐富為1級，豐富為2級，少量為3級，幾乎沒有為4級，介於兩者之間設為0.5級。

「……」家人們也都紛紛開口說道。

韓孔雀根本不知道，此時的韓榮耀，已經有種被金礦砸到的感覺，整個人都暈乎乎的，開始胡思亂想。

牛肉好不好韓孔雀不太關心，畢竟他不缺錢，但是韓榮耀卻需要這份事業，既然順利，韓孔雀也就放心了。

而每頭牛的成本是多少，韓孔雀算了算，大概在一萬元左右，如果能賣到五萬，那麼純利潤在四萬元，賣十萬，那就是暴力。

韓榮耀領著兩名保鏢，把牛肉都搬到屋裡，裝滿了幾個冰箱，忙完了，走到桌子跟前坐下。

這樣的選擇雖然有點小心思在裏面，但對於韓孔雀來說，反而是好hetubook.com.com事，畢竟兄弟們都有了事業心，所以他也就支持好了。

「大哥，牛肉完全沒有問題。」接通電話后，韓榮耀激動的聲音，從手機里傳出來。

育肥在給牛增重的同時，脂肪滲透到牛肉裡邊，形成等級更高的牛肉，一般來說，育肥的時間越長，牛肉上的大理石紋越多，牛肉也就越好。

直到他清醒了一些，才拿著最好的一部分牛肉，回到家裡。

「自然是不同的，要不然我們費那個是幹什麼？」韓榮耀嘀咕道。

柳絮從椅子上站起來，笑道：「其實我也想再吃一塊，我去給你們做。」

「我不是讓你們提提意見嗎？我催肥的牛都這麼好吃，你們想想，如果我用空間牛當招牌，能不能發展起來？」

此時家裡只有他們一家人，其他親戚全都離開了。

「還有一股非常特別的香味，感覺很有食慾。」

韓榮耀有了自己的事業，韓榮光玩電子，也有十分美好的發展前景。

這個時候韓榮耀在對面連忙說道：「大哥，不是這樣計算的，你仔細想想，現在牧場里的架子牛，才經過不到一個月的育肥吧？只是一個月，就已經出現了優二級牛肉，如果再經過幾個月的飼養，到出欄時，牛肉會到達什麼等級？會不會出現優一級的牛肉？甚至是特優級？」

韓孔雀從來都不否認自己是個吃貨，所以在家人議論的時候，他已經吃完了這塊牛排。

韓孔雀鄒著眉頭說道：「這頭牛的肉質能達到和_圖_書2級確實很不錯，但這個等級並不高吧？而且，這些牛肉中，只是非常少的一部分能達到這個等級，其他部分的等級會更低。」

而韓榮耀這個玩牧場的，卻有點跟不上兄弟們的步伐了，這恐怕才是韓榮耀想要弄高級餐廳的原因。

國內牛肉等級評定十分簡單，就是一致四級，包括胴體質量等級評定，和產量等級評定。

「……」

傍晚時分，韓孔雀圍坐在餐桌旁，柳絮三女端上來一盤盤牛排，放在眾人面前。

如果自己的空間里，真能養出大批頂級肉牛，那麼他的牧場之中，是不是也能夠育肥頂級牛肉？

韓榮夏看到韓孔雀的動作，立即道：「大哥，可以幫我再做一塊牛排嗎？」

像是一些頂級牛肉都是出自谷飼牛，就是因為這些牛，經過一年到兩年的精心飼養，它們要喝著啤酒，聽著歌，還享受著按摩，才能產出最頂級的牛肉。

這個時候，韓孔雀也在感嘆，兄弟們長大了，也有了各自的小心思了。

「行了，你慢慢的吃，剩下的教給我來。」韓孔雀一擺手，讓柳絮繼續喂韓凰吃飯。

「我也要一塊。」

肉色和脂肪色分別設有9個級別，其中肉色以3、4兩級為好，脂肪色以1、2兩級為好。

韓孔雀面前放著一塊五成熟的牛排，剛開始時他只吃全熟或者七成熟的牛排，現在現五成熟的牛排味道也不錯，還更加有營養，就改成了五成熟的，至於三成熟或者一成熟的，他是享受不了https://m.hetubook.com.com。

根據脊椎骨（主要是最後三根胸椎）棘突末端軟骨的骨質化程度，和門齒變化情況將生理成熟度分為a、b、c、d和e五個級別（表1）。

牛肉的分級雖然不同，但最頂級的牛肉是不會多的。

原來韓孔雀就一直對西餐廳不感冒，所以也沒想著發展，現在韓榮耀看上了，韓孔雀自然也不會反對。

韓孔雀儘管心裏很有把握，但現在聽到這個好消息，還是輕鬆了不少，說道：「這我就放心了。」

此時全家人幾乎全都停了下來，餐廳里變的很安靜，韓孔雀和家人互相看了看。

「至於這麼興奮嗎？」韓榮光有點看不過眼。

質量等級評定是在牛胴體冷卻排酸後進行，以12～13脊肋處背最長肌截面的大理石花紋，和牛的生理成熟度為主要評定指標，以肉色、脂肪色為參考指標。

韓榮耀繼續用激動的聲音說道：「大哥，雖然我也認為沒問題，但是我也沒有想到咱們的牛那麼好，這頭牛屠宰時活重為三百一十五公斤，屠宰率為57％，凈肉率為51％，牛肉的最高等級達到了2級，牛肉質量非常好，完全出了我的預計，就連檢驗員也連聲讚歎牛肉太好了！」

胴體質量等級按牛肉質量等級圖，根據大理石花紋和生理成熟度，將牛胴體分為特級、優一級、優二級和普通級4個級別，大理石花紋越多，生理成熟度越小，即年齡越小，牛肉級別越高。

感覺還想吃，韓孔雀起身想要在去廚房弄一份。