大廚們尚好，後邊弟子們就淡定不了了，做砸的幾位不由得後悔不迭。
評委們一陣嘩然。
倒是金老發現了一個問題：「易主任，這紫晶玉釀其實有個問題，就是鵝蛋金存在季節性，不是一年四季都能做。」
就聽音響里傳來苗娃的聲音：「死二皮你又在搞什麼鬼？！這池魚我上午才剛練過！在首都都不消停……」
狡猾些的，只想著選兩道熟悉的人情菜，再加一道不落人話柄，又的確過硬的。
這又是神操作，提問的人肯定會雞蛋裡挑骨頭，而易主任要的就是這個。
「水果菜那也不少啊，各種拔絲，芒果炒牛柳，蜜瓜炒雞塊，這些不都是……」
這下整個大廳都炸了，這三道菜都是什麼鬼？沒聽說過！
粵州可是生鮮的大市場，吉羅魚呢，切成片搭配點別的，搞個刺生什錦就能賣高價，何樂不為？
李君閣不由得再次暗道了一聲感謝：「我們有遠程辦公系統，要不我這就連接上系統給大家看看我們的飼養過程，大家就不會再有這方面的疑問了。」
「水果菜確實是國菜苦手，偶有幾個都是喜歡和肉類搭配，失了清淡爽適的味道……」
寧組長說道：「所以是不是人情票，勾兌票……呵呵呵，相信瞞不過在座各位行家的眼睛。我們話就說到這裏，要求公平，公正，只拿菜的質量來說話，開始吧。」
一輪交鋒下來，評委們硬是沒有找到三道菜的毛病。
易主任說道：hetubook.com.com「那就看看吧。」
長輩兒們也相視苦笑，這結果，可以說所有人都沒想到。
說完那滑鼠一點，魚池裡的水開始緩慢旋轉起來，很快形成旋流。
距離太遠，那就無所謂了。
「涼品是涼品，席菜是席菜，這個怎麼能相提並論，能上席的，也就一個銀耳羹……」
這上哪兒說理去？！
很快三十位評委選出了自己合意的菜品，工作人員在一邊統計，並且將結果投射到賽場後方的大屏幕上。
易主任只看不說話，業務問題內行討論，領導只抓結論。
李君閣說道：「這個問題我來解答吧，我這裡有個PPT，可能更直觀一些。」
李君閣捅了捅劉三娃，兩人走上前去。
寧組長輕咳了一聲：「要不，這個下來各位再繼續展開？我們只說現在，這紫晶玉釀，入不入備選的事情……」
易主任饒有意味地看著柳會長，柳會長站起來：「鬧什麼？長輩兒都還在這裏呢！有你們說話的份兒？！」
「因此雖然目前吉羅魚價格還偏高，但是隨著養殖規模的擴大，相信很快能走上老百姓的餐桌。」
寧組長說道：「我是央辦後勤組組長寧望，身邊這位，是央辦易曉光主任。」
劉三娃虛怯自己師公，虛怯三十位評委，甚至還虛怯周圍的競爭者，可他偏不虛寧組長和易主任。
李君閣等眾人稍微安靜，接著說道：「我們前年便從泰國引入紅吉羅m.ｈeｔｕｂｏｏｋ.ｃom•com這個品種，經過兩年培育，已經達到了年產十萬量級的規模。同時長江水產研究所和蜀州萬佳水產也引進了我們的種苗。」
閩州那邊的老齊也回過味來，有吉羅魚壓場，自己那龍躉肯定是沒戲了，也說道：「我倒是覺得這倒是給我們提供了一個思路，國菜中時鮮水果入菜的倒是沒有整理出來個系列，要不老柳，我們烹飪協會發掘一下？」
李君閣說道：「這相當於在鍛煉體能，讓肉質更結實，接近野生的品質。」
接下來老張問道：「你們這魚是吉羅魚？產地是哪裡？如果是納入國宴菜，那以後我們國家就需要進口這種魚了？」
於是立刻就有人提問了：「小夥子，你那高湯是用什麼調出來的？根本就沒有經過熬制。會不會有食品安全問題？要知道能國宴招待的都是重要賓客，這上邊不能出一點事兒。」
「通過這種技術，我們可以實現高湯的長期存儲且不影響質量和口味，只要備上一定的數量，高湯隨要隨有。」
易主任說道：「長話短說，這次來就是選菜的，作為國宴的後備選項，色香味那就不用說了，另外要求時間短，有中國特色，有創新，必須是之前國宴菜品裡邊沒有出現過的，另外還要符合普遍口味，並且不失精雅。」
所以先不亮底牌，接著再來個全透明，這下子眾目睽睽，評委們就算有那心也沒那膽了。
於是沉吟道：「我倒是覺得和圖書，和水果搭配的甜品，除了糖水罐頭，都有季節性。這個不是大毛病，反正這次不是備選嗎？多一個選擇也好。」
寧組長說道：「下邊開始投票，評委們除不能寫自己推薦的人所作的菜品，其餘菜品裡邊各選三道，也是一熱一涼一湯。」
轉念自己都覺得好笑，要不是這樣的主，也不可能坐到這位置上呀，自己哪有資格評論人家做事風格？
那就不如錦上添花讓川菜這次拿一個大滿貫，落一份好人情。
眾人一路提問，跟烹飪技巧相關的，自有劉三娃接招，跟食材有關的，李君閣侃侃而談。
倒是粵州的老張機靈，事情已經都這樣了，就算將紫晶玉釀刷下來，換一道菜上去，別人也拿不到頭彩，相當於拾人牙慧。
寧組長見到李君閣，臉上露出一絲古怪，不過更奇怪的在後面。
等都安靜了下來，寧組長說道：「請這三道菜的製作人分別上來接受詢問。」
易主任說道：「記住我們是記名的，在座的評委們都是我們國家的資深大廚，之所以沒有對外廣為宣傳選拔，是相信你們的傳承，素養和水平。」
易主任擺擺手說道：「不管幾個人做的，我們只說菜，如果這三道菜不符合我們國宴菜的規定，那我們就接著看第二名的菜品，以此類推。」
這樣不顯山不露水，還能給自己的徒弟減少點壓力，這才都從劉三娃那一組裡挑了一道，結果特么不光自己這麼想，人人都這麼想！
「所以和-圖-書大家要珍惜這個機會，愛惜自己的羽毛。我們會現場公布每一位評委推選出的菜品並作出統計，同時其它評委也能看到你的推薦。」
等了一會兒沒其他人上來，再一看菜單嚇了一跳：「一個人做的？！」
說完將一個U盤交給工作人員：「這是真正的高湯，配方出自非遺傳承人之手，在我們川南一帶廣受好評。通過最新的藥品級的凍干技術，我們將之提煉成了乾粉，其實就類似輸液時用的青霉素粉劑，遇水即溶，可以還原成最正宗的高湯。」
李君閣心裏邊暗道了一聲感謝，笑道：「香港那批吉羅魚，就是我們提供的。」
李君閣接管了電腦，連上網路，登陸了系統：「我們先看飼養，這是水質實時監控，這是飼料配比，這是現場水溫，氣壓等參數……好了，這是魚池，接下來我給大家演示如何模擬野生環境。」
說完有打開物流監控系統：「大家看，這是我們的全程物流品質監控系統。大家看這條在今天上午香港尖沙咀和記超市賣出的魚，是昨天晚上九點五十分從我們集團起運的，中途經過的物流點，機場，還有到達和記時的質檢報告……」
「據我所知香港每年從越南，印尼購入吉羅魚，其數量還不足四十條，從去年開始才有了穩定貨源。因此這食材和齊師傅那邊的龍躉一樣，怕是不容易得到吧？」
「涼品里的那也不少……」
池水清澈異常，可以看到裡邊的吉羅魚們很快從散亂的陣ｍ•ｈeｔｕbｏｏｋ•cｏm•cｏm型變成頭迎著逆流的整齊隊形，開始模擬遊動。
一說到專業大牛們就停不下來，接著這個話題就討論開了。
寧組長說道：「結果出來了，熱菜類票數較分散，第一名，金玉雙吉，十票；湯菜類，第一名，水陸清揚，十二票；冷盤類幾乎沒有爭議，紫晶玉釀，十六票！」
李君閣不由得暗自佩服，這易主任也是個人情練達的人，對此類事情容易出現的弊端知道得一清二楚。
再加上一些本來就認真公正的，就出現了現在這樣的結果，劉三娃的票數，收到了總票數的三分之一還多。
「就是這個道理，所以剛剛我投了這菜一票，這菜的確是少見的果品席菜……」
李君閣趕緊將音響關了，然後將池水循環泵停掉，說道：「我們那裡的環境，本身便和吉羅魚生長環境類似，屬於自然保護區，水質達到礦泉水的標準。另外我們那裡還是富硒帶，因此我們的吉羅魚，品質比原產地還要好。今年通過和記集團，已經將第一批吉羅魚，賣回了它們的原產地泰國，現在正在準備銷往印尼的貨源。」
「你說那些要不太甜，要不太膩，老時間里少有吃到糖，倒也還可以。到今天，可上不了大席嘍……」
老齊立刻抓到了話柄：「你們做菜用的這魚，確定不是引進的原種那批？或者說，不是現通過渠道購進的？確定是你們當地從魚苗養出來的？飼料養的魚，能達到野生的品質？小夥子，在座的都是行家，說話前要想清楚。」