周棟喃喃自語道。
周棟淡淡地道：「胡師傅應該知道我為什麼這樣說吧？
小周師傅的名頭如今九州鼎食干白案的誰不知道？人家一來別的不點就點自己的招牌菜，這就等於是在替自己拔份兒啊！胡大海從后廚一路走來都是輕飄飄的，一百八十多斤的身材硬是走出了步步生蓮的感覺，那叫一個妖嬈。
華夏為當世第一美食大國，菜系林立，各種菜色更是以十萬計數！就說一個白案吧，他這個做了三十年白案的大師傅都不清楚究竟有多少種類。
服務員小姐姐身後跟來個油膩的中年胖子，戴著頂特二級廚師的高帽，臉上笑嘻嘻、一身地道的麥面香氣，正是魯廚白案上的第一人胡大海胡師傅。
這樣做固然可以彌補手藝不足，韭菜盒子的味道卻損失了至少一成，其實是一種偷機的做法……」
周棟擺了擺手道：「我其實是想說，您的『天地一色、內外合一』看著像是那麼回事，其實都是虛的。再好的外形也得和完美的味道搭配在一起才會有意義，不知道我說的對不對呢？」
年輕人嘛，估計就是從哪裡學來了幾個秘https://wｗｗ•hetuｂook.ｃoｍ•cｏｍ方吧？白案上的功夫靠得是歲月累積，他這份年齡還能真成了大師？再說會做也未必等於會吃啊，胡大海對自己這幾道麵食還是非常有信心的。
兩個人？這特么四個人也夠吃了啊！
「胡師傅你是老行尊了，當然不會犯那些個錯誤。所以您實際上是用半壓火的方法，有意控制了油溫，再加上您多年的經驗，這韭菜盒子才能炸到『天地一色』的程度。
對這些申誠是外行，聽得雲山霧罩，可他卻看到胡大海的腦袋上已經見了汗，不覺心裏暗暗吃驚，小周師傅什麼時候變成『三巨頭』一樣的毒舌了？
他在油鍋上花費的歲月可不比周棟的年齡短！
可您呢？或許是對自己的手藝還沒有十足的信心，或許是對外形外色過於迷戀，居然選擇了更為穩妥的壓火炸製法。
胡大海聽得一哆嗦，我的天爺，您還要嘗啊？
胡大海卻有些面色凝重，聽話聽音兒，這個年輕人的肚子里有東西啊？
「外色不錯，這韭菜盒子應該可以吃。」
邊說邊摸了下褲兜里的手機，完美和*圖*書級洗菜讓他可以鑒別各種食材、大師級嘗味可以讓他吃出廚師的缺點在哪裡，可像『天地一色』這樣的行話術語，那還得靠度娘，剛才等菜的時候，他就把功課備足了。
胡大海聽得汗如雨下：「小周師傅，您是好眼力啊，老胡我今天算是丟人了。」
您一定不認，不著急，聽我慢慢說。
您用的可是當季的春韭菜，估計還是第一割；這樣的好韭菜是又香又嫩，用它做韭菜盒子就不能久炸，必須要越快出鍋越好！
好傢夥，魯菜就是魯菜，先不管味道如何，份量絕對給足！申誠望著那一大盤堆成小山般的韭菜盒子，足有斤半量的紫薯梅花包子，摞起來有小半尺厚的三頁餅和兩大老碗的茄子炸醬麵，當時就感覺飽了七分。
周棟看看胡大海，非常認真地點頭道：「嗯，胡師傅放心，我會用心評點的。」
這韭菜盒子黃橙橙的，尤其是邊角厚緣處跟『肚腹』處的顏色完全一致，這一手可是極見功夫，一般的白案師傅很難做到。
胡大海還真不信邪了，他可是老白案，不比現在的那些學院派，說是白案，其實遇到油m•ｈetubｏok.cｏｍ.ｃoｍ鍋就會抓瞎。
這其實非常困難，也非常值得驕傲，所以我才願意嘗上一口。
輕輕咬了口韭菜盒子，周棟便皺著眉毛把筷子放下了，看樣子是不準備再吃第二口。
韭菜盒子說簡單也簡單，但要做好很不容易，主要考量廚師對油溫的掌控功夫。油溫如果太高，就會外皮焦酥內里的韭菜卻還嫌生嫩，吃起來韭菜塞牙、味道沖鼻子；要不就是裏面的韭菜熟了，外皮也成黑炭球了。
「胡師傅，我還沒說完呢。」
油溫如果低了則炸制的時間就會延長，那不光外皮沒了焦酥感，韭菜也會沱，吃起來口感不對。
可這又如何？
「怎麼了啊小周師傅，是這韭菜盒子有問題？」
大師級嘗味開啟，周棟立即進入了『毒舌』模式。
胡大海暗暗嘆息，年輕人就是年輕人，我也就是客氣兩句，你還當真要評點啊？行，我就看看你能說出些什麼道理來。
申誠咧了下嘴巴，也看不出是哭還是笑。
這韭菜盒子最難的就是維持形色，很多做了多年的師傅都會因為對油溫控制不好，不是炸得色老了，就是色嫩了，這種看一眼都嫌多，https://m.hetubook.com.com吃就不用吃了……」
申誠不禁又看了看周棟，小周師傅這是變了個人吧，口氣這麼橫，不會是病發了吧？
而且這韭菜盒子炸到『天地一色、內外合一』的境界，不說整個蘇省，楚都市又有幾個人能夠做到，這也能挑出毛病來？
「那是，那是……」
這個年輕人最近風頭極盛，據說連『三巨頭』都極為看重他。自己也悄悄去早點部嘗過，狗不理和秘制雞蛋餅確實都為極品，有如白案上的奇迹。
韭菜盒子最見不得涼，所以周棟準備先品嘗這道麵食。
胡大海苦笑道：「小周師傅……」
「老胡啊，不給你面子還能給誰啊？都是魯廚的老人了。」
周棟看看形色，微微點頭，胡師傅畢竟是白案上的老師傅了，能在五星級酒店混這麼久，可不是外面小攤上的野路子可比。
胡大海嘴上客氣，心裏卻存了考較周棟的想法。
「好傢夥！」
麵食最耗功夫，需要花費的時間比普通炒菜要長，兩人等待了足足十幾分鐘，才見到一樣樣麵食端了上來。
「呵呵，小周師傅，誠師傅？沒想到兩位是真給面子啊，點的可都是我的拿手面點！https://m.hetubook.com.com」
真正的頂級大師傅，在這種情況下會選擇大火急炸，如此才能夠保證韭菜不會因為長時間受熱而喪失新鮮口味。
胡大海現在是越想越開心，這是什麼地方？『食雅鄉』啊！能走進這個房間的可都是行內有名的人物。換句話說，能被這個房間里的人『翻了牌子』，那他不就是『貴妃娘娘』了？
「哈哈，那就請兩位動筷子吧？小周師傅，早就聽說您是白案上的天才了，可要多給我些意見啊？」
「也不能這麼說，這不是還有三樣麵食么？我再嘗嘗這紫薯梅花包……」
「小周師傅這是……」申誠有些奇怪地看了看周棟，胡大海也是臉色微微一變，這話怎麼聽著彆扭呢？
他是內行，自然明白周棟在說什麼；就說這韭菜盒子，真正的頂級手藝那是要在保證外皮酥脆、內餡鮮嫩的情況下，還能夠做到『天地一色、內外合一』，他卻只能顧及後者，還差著火候呢。
『身在雅鄉成俗客，每逢上菜必麵食……』申誠忽然發現自己居然也會吟詩了？這就是憋的吧。
可也就是一口……」
周棟淡淡一笑：「江湖越老、膽子越小。胡師傅，不知道我這樣說，您認不認呢？