當地，把向日葵的種子不叫瓜子兒，因為很多瓜的種子都能吃，叫瓜子就混了。不叫瓜子叫啥呢，叫毛嗑兒。

正因為這個比例都不盡相同，所以，製作出來的粉條兒，也各不相同。有的比較好吃，也比較經燉，有的放到鍋里一煮就黏糊。

說完，還是習慣性地在鼻子下面抹了一下——這個動作，也成習慣了，改不掉的。

老道還真找去了，理由很充足。即有精神損失費，還有醫藥費——花鸚鵡的羽毛都打掉好幾根呢。

磨出來的漿水，還需要過包，其實道理就是用紗布過濾。房樑上吊著一個架子，通常都是十字花形狀的木頭，四個角掛著大慮布，這個濾布中間就往下墜著，像個大包袱似的，所以叫過包。

要搋到什麼時候呢，就是整個大盆里的粉面子，都變成均勻的青白色，也沒有白礬點子為之。

屋裡，也有十多個人在忙活著呢，漏粉這活，技術性最強的就是一位「漏粉匠兒」，剩下的，多數都是力氣活。

老道這才心滿意足，回村的時候，特意從道邊的葵花地里，掰了一個大毛嗑兒頭。

而製作粉條，則還得繼續。下一道工序，就是漏粉匠兒大顯身手的時候了：只見包大鼻涕，拿出一個小紙包，裏面裝的就是白礬了，先用水化開，加到濕澱粉里，然後再往裡加開水。這個過程叫打芡。就好像炒菜的時候，用澱粉勾芡的道理一樣。

這樣主要是為了增加屋裡的空間，而且漏粉的時候，和圖書熱氣騰騰的，有棚也架不住熏。

只見他掄起倆大巴掌，啪啪啪一通猛扇。瞧得旁邊的人直樂。包大鼻涕使勁抹了一下鼻子，嘴裏嚷嚷：「小胖啊，你在家，沒事就打你家那些小娃子的屁股板子吧？哎呀，這不是親生的就是不行啊，天天被后爹打，實在太慘啦——」

田小胖也眨巴眨巴眼睛，覺得包大明白的話，還是有一定道理滴。

看在花鸚鵡的治療效果確實比較突出，康復中心家大業大的，也不在乎這點小錢兒，又給漲了五百塊。這樣，每個月的工資就到了一千五，比喳喳還高呢。

「鼻涕叔，趕緊幹活吧，外面好幾百娃子，都準備嘗嘗你手藝呢。」田小胖知道他們都打鬧慣了，沒完沒了，趕緊提醒。

不說這對主僕的矯情事兒，田小胖領著娃子們回村，直奔粉坊，兌現早上的承諾：要領著娃兒們吃水粉兒。

根據田小胖的觀察，毛嗑兒的說法，應該是向日葵在還沒有完全成熟的時候，大人小孩就喜歡把向日葵頭用鐮刀割下來一個，然後把圓盤表面的那些東西敲掉，再把向日葵頭掰成兩半，用手扒拉下來一粒粒的種子，嗑著吃。

這個要注意，一定要加上兒化音，這才正宗呢。不信，你把「毛嗑」和「毛嗑兒」都讀出聲試試，後者可有感覺了呢。

不過毛驢拉磨畢竟太落後，所以，現在都換成了電磨，唰唰唰的，就把土豆都磨成了糊狀的漿水。

他也幫不上啥忙，ｗww•hｅｔuboｏｋ.ｃｏm•cｏｍ就在粉坊裏面瞎轉悠唄，瞧瞧這種傳統的手藝。清洗好的土豆，先得上磨。

至於為啥叫毛嗑兒，田小胖也聽包大明白講過：說是以前東北這嘎達，不是老毛子多嗎。而老毛子又比較喜歡嗑瓜子，所以就把瓜子叫「毛嗑兒」了。

粉坊的房山頭就有個大水池子，是用來洗土豆子的。因為土豆從土裡弄出來，外皮難免會沾著泥土啥的。就需要先在池子里，由幾個婦女負責清洗。

能不欣慰嗎，一通土豆大炮，把花鸚鵡都給從天上擊落，把娃子們都興奮壞了。

漏粉必須有一名漏粉匠，主要技術就體現在「打芡」的時候，要往粉面子裏面添加白礬，這個比例，每名漏粉匠兒都不大相同，算是不傳之秘，屬於「專利」一類。

這個說法倒是挺有意思的，不過呢，老毛子到底喜不喜歡嗑瓜子，小胖子也不知道。反正呢，他二徒弟伊萬諾夫是不怎麼太喜歡嗑瓜子的。

土豆太多，水又涼，當然不能用手洗，就用木頭耙子，來回摟，把土豆表面的泥土都涮掉。當然，也不能弄的非常乾淨，所以在制出來粉面子之後，有白花花的白粉麵子，還會有少量顏色發黑的黑粉面子。

剩下的，就是揣面了，這活最累人，好幾個人，圍著大盆，啪啪啪用手使勁拍。就像是自個家和麵粉的時候，要把麵糰揣均勻一樣。

而裏面的瓜子仁呢，也比較軟嫩，吃起來別有一番滋味。小娃子放牛的時https://m.hetubook.com.com候，都喜歡整個向日葵頭，吃著玩。

用田小胖的話來說：「它本來就是這樣的人——這樣的鳥啊，完全是本色演出。」

看到田小胖，包大鼻涕扎著兩手，手上白花花的全是粉面子，樂呵呵地迎上來：「小胖來了，一會給你燒個粉耗子嘗嘗。」

愣是跟田小胖磨嘰了一路，最後把小胖子給逼得沒招了：「這個你找俺也沒用啊，又不是俺負責發工資，你得找康復中心那邊啊。」

倒是當地人比較喜歡，尤其冬天農閑的時候，都喜歡裝一挎兜毛嗑兒，一來是閑嘎達牙，二來呢，冬天吃兩頓飯，這個多少也能頂點餓。

包大明白也跟在小胖身後呢，見狀撇撇嘴：「你說你咋這麼埋汰涅，也就是咱們鄉里鄉親滴，要是換個乾淨人，都不帶吃你粉條滴。誰知道你是不是從鼻子裏面漏粉涅——」

洗乾淨之後，再用長柄的大號笊籬，把土豆從池子裏面撈出來，準備上磨。

「沒問題，俺漏出來的粉條，整個公社都是頭一份兒！」包大鼻涕又狠狠在鼻子下面擦了一下，這才繼續忙活去了。

說是揣面，其實標準的應該是「搋麵」。這個搋，也讀「揣」，就是比較生僻。

氣得花鸚鵡用爪子把毛嗑兒頭都抓爛了：俺費這麼大勁，挨罵不說，甚至還挨打，你半拉毛磕兒頭就給俺打發了啊，俺要罷工——

田小胖一瞧拍面這活兒，立刻來勁了，把袖子一挽：「這個俺最拿手啊，你們都閃開。」

大和圖書磨盤靠人推，太費力氣，所以一般都用毛驢來拉磨。為了防止毛驢偷吃，還得給戴個眼罩；另外，還得勤吆喝著點。要不然，毛驢兒也不好好乾活，走的賊拉慢，跟人一樣，也會出工不出力。

這個黑粉面子，就是雜質比較多，吃起來有點牙磣。不過呢，價格比較便宜，適合蒸乾糧吃。裡面包上點酸菜餡，蒸完之後，一個個黑乎乎的，跟黑煤球似的。不過呢，吃起來還是不錯的，比較勁道。

後來長大了，找不到對象，家裡這才著急給治治，其實就是鼻炎，吃點葯就好了。不過，這個外號卻保留下來。

粉坊還是原來的老屋子，后牆都快倒了，上些日子又重新用土坯壘的。一共是三四間房的樣子，都通著。屋裡也沒吊棚，直接都看到上邊的大柁了。

在農村，能被稱作各種「匠兒」的，都是手藝人兒，有一技之長。比如說會殺豬的就叫殺豬匠兒，會吹嗩吶的就叫喇叭匠兒等等，就連會拉玻璃的，都叫玻璃匠兒。

等到快中午了，田小胖這才領著娃娃軍回村。活兒幹了多少，大夥也不在乎，主要是這些小病號，在勞動中表現出來的主動意識，很是令人欣慰。

田小胖先領著娃子們，在這把手洗乾淨，然後，他就先進到粉坊裏面轉悠。

結果把鸚鵡的主人給氣壞了，老道一門嚷嚷著：加錢，必須給俺家的鸚鵡漲工資！

包粉匠兒也不客氣，過去張開倆手，在大明白臉上一抹，就給包大明白來了倆白臉蛋兒。

也正因為這www.hetubook.com.com個，所以，誰家的媳婦要是得了個「大磨盤」的綽號，那就證明，身體的某個部位，是非常大的。

就是有點苦了花鸚鵡啊，為了這些小娃子，惡鳥它來當，壞事它來做，無私奉獻，不計名利，只是一種什麼精神？

那麼為啥叫毛嗑兒呢，就是因為這時候的向日葵種子表面，因為還沒有完全成熟，所以有一層細小的絨毛，毛嘟嘟的，所以，才叫毛嗑兒的。

把漿水倒進濾布里，晃動木頭架子，裹著澱粉的漿水就淌進下方的大缸里。而濾布里剩下的渣子，就是餵豬的下腳料了。

最初的時候，都是用那種老式的大石磨，那大磨盤，半尺多厚，直徑一米大多，得好幾個人才能抬動。

話說老道弄了個毛磕兒頭，自個嗑了半拉，剩下的一般，回家給花鸚鵡了，這個就算是犒勞了。

這時候的瓜子，還沒完全成熟，外皮甚至都比較軟。小孩子嫌扒皮麻煩，直接塞嘴裏，連皮兒都一起嚼著吃了。

友愛是進步，憎惡也是進步啊，甚至，更能加快這些小病號的康復。

大缸裏面過濾之後的漿水經過沉澱之後，把表面的水倒掉之後，剩下的就是一大坨濕澱粉，因為是一坨一坨的，所以叫粉坨子。到這，粉面子就算製作完成了。只需要把粉坨子晾乾之後，就成為了干澱粉，可以保存好幾年。

黑瞎子屯的漏粉匠兒，名叫包大鼻涕。據說小的時候，鼻子下邊總淌著兩條清鼻涕，淌出來挺老長，才用袖子一擦。擦來擦去，棉襖袖子擦的鋥亮鋥亮的。