孫盼盼挑了兩百隻清洗乾淨的大閘蟹，讓建國開車幫忙送到她奶奶家。

「馬老師，我今天有些腹瀉，沒法去上課，今天上午能不能請一上午假？」

幾人見到這些大閘蟹，頓時驚得說不出話來。

蒸櫃中擺滿之後，第一鍋大閘蟹就開始蒸制。

這會兒建國一說，徐拙也意識到，與其一個個用刷子洗，還不如直接用清洗機呢。

他找來一個深一點的大盆，在裏面加一些清水，再淋一些白酒進去，然後把解開繩子的大閘蟹扔進去。

一切就緒之後，徐拙把功率調整到蝦蟹檔位上，打開開關，清洗機裏面的水頓時開始顫抖起來。

店裡的人手不足，為了能儘快把蟹膏蟹黃或者蟹肉拆出來，徐拙甚至還在群里招募了十來個打算逃課的大學生過來幫忙。

店裡的菜筐以及大盆全部被佔用，就這水池裡還裝了一水池。

徐拙和建國把那個超聲波清洗機擺放在水池邊上，接上電源，裝入清水，然後把大盆里大閘蟹和*圖*書撈進去。

「腹瀉？你去門診上找腸胃科的孫醫生，讓他給你開點止瀉藥，吃了就沒事了。」

這台超聲波清洗機的水槽很大，能輕鬆裝下二百多隻大閘蟹。

川味小館前幾天就推出了大閘蟹的相關菜品的預定活動，銷量很不錯，所以他得趕緊回去準備，免得耽誤了中午的生意。

「能，絕對沒問題。」建國一臉篤定，最近店裡批髮菜的是他，所以跟菜市場那幫人很熟，借一台機器還是沒問題的。

而四方面館就不同了，四方面館的員工九點才上班，現在店裡就徐拙建國曹坤薛明亮四個廚師。

不過現在當務之急卻不是處理螃蟹，而是人家送的那些青蝦鱔魚和甲魚。

哪怕加上老爺子和馮衛國，也才六個人而已。

李浩「啊」了一聲：「你怎麼跟孫醫生這麼熟？」

徐拙把前因後果給魏君明說了一遍，然後說道：「你們想吃就吃，這些黃鱔和甲魚給我們剩點嘗鮮的就行。」

建和-圖-書國和薛明亮開車去拉清洗機，剩下的人繼續拆螃蟹的包裝。

魏君明蹲下來，把甲魚翻過面看了看肚皮，還四處按了按，沖徐拙說道：「這甲魚不錯，品質挺好的，在哪買的？」

特別是李浩，為了不耽誤吃，他拿著手機打給了馬志強，要請病假。

魏君明一聽，當即說道：「你把那人的微信名片給我發過來，我聯繫他問問價格，可以的話，咱們這幾個店的水產以後就讓他們送了。」

然後又看了看黃鱔，都活蹦亂跳的，品質很好。

正犯難的時候，魏君明推門走了進來：「還沒開始洗呢？我們那邊已經洗了一百多隻了。」

李浩有些無奈，不過還是要爭取一下：「止瀉藥好像沒用，我覺得我這是急性腸炎，肚子好痛，走不到門診……」

逃課三人組今天說什麼也不去上課了，要留在店裡等著吃大閘蟹。

「你現在在哪？我帶孫醫生去找你，他這會兒還沒去上班呢。」

水槽中的大閘蟹，像是和_圖_書受到了驚擾一樣，四處爬動，原本清澈的水變得逐漸渾濁起來。

六個人處理兩千多隻大閘蟹，想想就夠愁人的。

青蝦好處理，因為是急凍蝦，直接放在冷庫中就行，什麼時候吃什麼時候再解凍。

專門為這些東西買水族箱的話，有點不划算。

見到魏君明，徐拙才想起來，貌似川味小館里有水族箱，裏面養著江團等水產。

而且現在已經過了吃小龍蝦的季節，那家店裡的超聲波清洗機已經閑置好多天了。

現在也沒時間收拾這玩意兒，而且就算收拾出來，一頓飯也吃不完。

他把裝著黃鱔的箱子和那幾隻甲魚翻出來，沖魏君明說道：「乾爹，這些黃鱔和甲魚先放在你們店裡的水族箱里養著吧，我們現在沒時間收拾。」

徐拙一愣，想起暑假前他們吃小龍蝦的事兒了。

水池中的大閘蟹浸泡半小時左右，幾人撈出來，重新用繩子綁好，然後開始往蒸櫃中擺放，準備蒸制。

川味小館廚師多，幫廚也多和*圖*書，動起手來效率不是一般的高。

包裝拆完之後，拆出來的螃蟹已經放了一大堆。

想到這裏，徐拙沖建國說道：「那家水產店裡的清洗機能借出來嗎？」

加白酒的目的是為了讓大閘蟹吐凈泥沙，等會兒用清洗機清理的時候會清理得更加徹底。

拆了這麼多，只發現了兩三個死蟹，其他螃蟹都完好無損，扔到筐里之後居然還在吐泡泡。

「他就住我家對面，沒事就來我家蹭飯，能不熟……聽你的聲音一點不想肚疼的樣子，你小子是不是又想逃課？」

蒸大閘蟹的時候，螃蟹要肚皮朝上放置，在螃蟹的肚皮上放一小塊兒姜和一片紫蘇葉子，這樣有助於去腥。

徐拙把裏面的大閘蟹撈出來放進水池中繼續浸泡，然後把清洗機裏面的渾水放掉，衝掉水槽底部的泥沙，重新接入清水，繼續清洗大閘蟹。

沒想到洗的還挺乾淨，從頭到尾都沒吃出泥沙。

這些螃蟹都帶著身份標識，捆紮得也很結實。

建國和薛明亮把和_圖_書機器拉來的時候，孟立威李浩他們也到了。

李浩他們的則是放在了店裡，快中午的時候用店裡的蒸櫃蒸熟，直接在店裡吃。

魏君明是來買豆腐的，聊了沒幾句就得回去。

店裡的營業面積就這麼點地方，沒多餘的地方擺水族箱。

店裡的人都有洗螃蟹的經驗，不一定能洗得乾淨。

徐拙幫他把黃鱔和甲魚送到車上，就回到店裡，開始解大閘蟹身上綁著的繩子。繩子不解開的話，蟹腿上的髒東西根本清洗不到位。

那次一共買了二十斤小龍蝦，不過因為時間緊急，而且徐拙實在對洗小龍蝦不在行，所以就選擇了用小龍蝦店裡的超聲波清洗機。

螃蟹實在是太多了。

五分鐘過後，等機器停止清洗，水槽中的水已經變得渾濁不堪。

但是甲魚和鱔魚就不好辦了，因為這種都是活的，店裡沒有水族箱安置，讓徐拙有點為難。

而且萬一手被夾了，還得擔心感染的問題。

這些大閘蟹是做禿黃油用的，早點蒸好早點就能拆螃蟹。