梅雨地區的麵條，都喜歡加鹼面。
實力不允許！
老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麵還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。
鍋里水開了之後，徐拙往鍋里舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。
想通這些，徐老闆頓時豁然開朗。
正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
結果獎勵了一個炸醬麵。
假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。
這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。
按理說自己剛剛想通熱乾麵正宗和好吃之間的關係，怎麼也該獎勵個熱乾麵的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
這狗系統該不會又出什麼難題了吧？
徐拙有煮麵技能，倒是不擔心把鍋里的麵條煮壞。
只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。
至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。
取一個小盆，裏面倒入涼開水，往裡面加入一大勺食鹽和鹼面，攪拌均勻和*圖*書后開始和面。
系統不會是出BUG了吧？
從沒見過用手擀的方式做熱乾麵的。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做麵條還是用手擀的方式來做。
炸醬麵不適合冬天吃，而且中原人對炸醬麵的歡迎度一般。
徐拙最近一直在關注熱乾麵，對來源自然很清楚。
徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。
不過蘭州人加的不是鹼面，而是蓬灰水。
麵條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙麵的時候可能就會出現生面。
最後用菜刀，把擀好的面片細細切成麵條。
不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的麵條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
老爺子接著說道：「做熱乾麵的人，是個在河堤邊上賣麵條的小販，當時就算有麵條機，他也用不起。」
這樣做的目的是煮出來的麵條更加筋道爽滑，不容易發黏。
一邊撣面，一邊把麵條撩起來，讓風扇吹乾表面的水分，同時給麵條降溫。
雖然徐拙沒有和*圖*書做過，但是真做起來也不難。
把麵條倒在工作台上，淋上兩勺小磨香油。
他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。
香油不拌勻的話，燙麵的時候麵條就會變得爛糊，影響口感。
這話一下子把徐老闆給點醒了。
半小時后，徐拙把麵糰放在案板上，開始揉面。
畢竟他麵食上的技能快學全了。
吃早飯的時候，徐老闆一個勁兒的在得瑟。
真的好煩，居然沒一點難度。
我也想每天累得跟狗一樣努力啊。
所以根本不用糾結這些。
不過炸醬麵就炸醬麵吧，總比沒有強。
給面裏面加鹼，不是武漢人的獨創。
甚至連蘭州牛肉麵中，也有鹼的身影出現。
這一步不能煮時間太長，基本上把麵條煮至七成熟就好。
揉好面之後再醒發一次。
熱乾麵用的是鹼麵條。
他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。
市面上賣的熱乾麵，全都是圓形的機器面。
接著徐拙把切好的手擀麵，下入鍋內，開始煮制。
又https://m.hetubook.com.com要完成任務了。
所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
我日！
每次完成任務都這麼順利。
在攪拌的同時，還得把面撣開。
做的麵條要麼是挂面，要麼就是手擀麵。
所有麵條都拌勻之後，徐拙活動一下肩膀，熱乾麵最累人的環節終於告一段落。
先把麵粉和成面絮，然後揉成麵糰，放在面盆里開始醒面。
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
「上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。」
然後開始用擀麵杖擀麵片。
這是熱乾麵的關鍵步驟。
徐拙更傾向於用手擀麵。
徐拙往面盆中加了十來斤麵粉，然後開始調配和面用的和面水。
用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在麵條上。
不管辣蘿蔔條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
現在的首要任務是趕緊把熱乾麵的任務完成了，免得夜長夢多。
難道有系統之後，生活就變得這麼枯燥了么
和_圖_書？
「叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬麵，恭喜宿主。」
不好吃的熱乾麵，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
真有點乏味了。
這兩步都比較容易，徐拙並不擔心會出錯。
但是機器做麵條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。
做熱乾麵主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿蔔條或者辣蘿蔔丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。
剩下就是調配芝麻醬和燙麵了。
對啊！
那會兒絕對沒有麵條機。
武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做麵條希望放一些鹼面，這樣能防止麵條發生霉變。
徐拙被問住了。
這個……
麵條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把麵條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。
第二天一早，徐拙來到店裡，就開始和做熱乾麵用的鹼麵糰。
可惜……
相對於炸醬麵，大家更喜歡吃燴面或者手擀麵。
之前他太糾結正宗了。ｈtｔｐs://m.ｈｅtuｂook•cｏm•ｃom
熱乾麵之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴裏，這絕對是其他美食無法比擬的。
無敵真的好寂寞！
先把工作台騰出來，然後將后廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。
好吃的熱乾麵，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
管他正不正宗，好吃就行了。
「有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……」
切好后撒上乾麵，防止麵條粘連。
老爺子又問道：「上世紀三十年代，有麵條機嗎？」
明天用手擀麵就行。
唉！
絕對不是機器面。
「小拙，熱乾麵是什麼時候被發明出來的？」
接下來，徐拙開始忙店裡的其他事情。
系統今天抽風了？
而且加了鹼面之後，煮出來的麵條也更加順滑。
熱乾麵正不正宗，首先要看好不好吃。
等第二鍋麵條煮好后，徐拙開始給第一鍋的麵條淋油。
做熱乾麵最好提前煮好，用油把麵條拌一下。