水晶一樣的肉塊切成四方塊，整齊的擺放在盤子中。
淮揚菜中的冷盤有不少，最著名的就是水晶餚肉。
因為這道菜不僅需要把豆腐切成頭髮絲一樣的細絲，還要把竹筍、雞胸肉和火腿也切成同樣的細絲。
而是漱口用的。
外牆與飛檐上那精緻的裝飾，無不顯示著蘇派建築的典雅。
逼格自然越高越好。
追求的是四海昇平國泰民安的大道。
刀工難度那麼高的菜，居然只是開胃用的。
但是烏雲托月跟文思豆腐相比，總覺得差了點意思。
甚至連魯菜都沒法比。
整顆炒好的油菜依次擺放在盤子里，菜葉向內，菜梗朝外。
喝完文思豆腐后，徐拙拿著筷子，開始吃桌上的冷盤。
讓油菜充滿香菇的滋味兒。
不過操作起來難度卻很高。
要不是剛剛于長江說了一聲，幾人怕是都要出醜。
這種擺放，不像是暴發戶那樣什麼都擺到明面上。
既看不到樣式，也聞不出味道。
要是給他來一盆，他甚https://m.hetubook.com.com至能一口氣喝飽。
她們端著茶壺，給大家一人倒了一杯桂花茶。
裝逼什麼的就太Low了。
嗯，這茶不是讓喝的。
他拿著勺子，舀了一勺湯水送進嘴裏。
逼格就是高。
因為要先喝湯。
真不愧是淮揚菜。
我擦……
因為等下熱菜就來了。
不過淮揚菜的師傅們，卻把這道菜做得很高端。
洗漱完畢后，依然不能下筷吃飯。
味道真美啊！
這麼好喝的湯居然還嫌棄。
而且切出來的細絲要均勻，長短一致。
這道菜的做法不難，只要有清雞湯就行。
直到幾樣菜全都擺上桌，服務員撤掉盤子上的蓋子，徐拙這才看清。
徐拙端起湯盅，三兩口把文思豆腐喝完。
這道號稱刀工巔峰的湯品，名氣之大，連老外都知道。
「哎呀，怎麼又是文思豆腐？好煩。」
沒多久，有服務員進來，把桌上的冷盤撤掉，然後端來一份份的熱菜。
第一樓m.hetubook.com.com位於古運河畔，是一座始建於清朝中期四層小樓。
看完這些之後，幾人跟著于長江，踩著木質樓梯來到了樓上。
步入第一樓，裏面的裝潢古香古色，各種字畫和擺件，看似毫無規律，卻處處都透漏著文雅。
而恰到好處的古琴音，和若有似無的檀香味兒。
接著，是淮揚菜中的看家名菜——大煮乾絲。
香菇的香味兒會順著油脂浸入到油菜葉中。
用茶水漱口，不僅能消除口腔的異味兒，還能讓味蕾得到充分放鬆，這樣可以更好的品嘗出菜品的滋味兒。
很快，服務員送來了一盅盅的熱湯。
擦手之後，又進來幾個服務員。
從門口進來，短短几步路的距離，就讓人忘記了飢餓，注意力全被不經意間發現的字畫和擺件所吸引。
你個敗家娘們！
這些菜都用蓋子蓋得嚴絲合縫。
徐拙微微嘆息一聲，低頭觀察著湯盅里的文思豆腐。
掀開蓋子，誘人的鮮味兒才飄散出來。
魯菜卻和_圖_書不講究逼格，講究中正平和。
挨著香菇油菜的，是上次老爺子做過的平橋豆腐羹，豆腐羹旁邊是松仁玉米、清炒蝦仁和糖醋排骨。
來到一間包房中，裏面已經擺上了冷盤。
就是分量有點少。
在於長江的指點下，每道菜都沒多吃。
這麼擺放一圈之後，再放上用豬油炒出來的香菇。
根本不用嘗湯的味道如何，光這股鮮味兒，就能讓人沉醉進去。
這道菜不僅做法講究，擺盤更是充滿了藝術性。
不過想想倒也能理解。
魯菜中也有一道上桌前先喝的湯，就是徐拙得到的那道烏雲托月。
不過要不是小丫頭說，徐拙真沒看出來，湯盅里那細得跟頭髮絲一樣的細絲，居然是切的豆腐絲。
這道菜跟魯菜的糖醋鯉魚一樣。
「這座樓以前是廢棄的，後來是我媽帶人重新修繕，成了受保護的古建築，走走走，咱們先進去吃飯。」
跟小茶碗差不多，一大口就能喝完。
這會兒不是飯點兒，沒啥顧客，倒是可以盡情欣m.hetubook.com.com賞這些字畫和擺件。
這道菜其實是一道家常菜，做法倒是不難。
刀工不出眾的人，根本就別想做這道菜。
頓時一股鮮美的熱流在口腔中瀰漫開來。
那紅潤的顏色和酸甜的味道，不用吃，光聞就讓人胃口大開。
冷盤一般是喝酒用的，現在既然不喝酒，那就直接吃熱菜。
「文思豆腐以前就是前菜時候喝的，為的是把味蕾打開，這樣品嘗別的菜品的時候，口腔里會有股淡淡的鮮味兒。」
不過人家淮揚菜多了改花刀的步驟，所以有了炸的蓬鬆的松鼠尾巴。
不過忍不住下嘴也得吃，因為這會兒肚子餓得咕咕叫，等吃飽了再裝風雅也不遲。
而且有熱乎乎的湯水下肚，吃冷盤就會避免出現腸胃不適。
淮揚菜是文人和富商裝逼用的。
而是不顯山不露水，讓人有種不經意間發現的小驚喜。
第一道是松鼠桂魚。
包房的面積很大，中間擺著一張圓桌，角落裡擺著盆栽，牆上掛著在這包房吃過飯的名人手跡。
樓上的擺設m.hetubook.com.com依然新奇別緻，處處都透露著古典美。
可惜，總有不和諧的聲音出現。
用潔白的瓷器盅盛著，蓋子蓋得嚴絲合縫。
落座后，幾個服務員依次進來，手中端著托盤，上面放著一條熱乎乎的毛巾，供顧客擦手擦臉。
要不是旁邊有一碟香醋和薑絲，徐拙真會把這上半截透明下半截紅潤的肉塊，當成麻將塊。
帝王菜嘛，人家已經超越了裝逼的境界。
小丫頭看到湯盅里的湯水，失望的放在桌子上，用筷子夾著桌上的水晶餚肉吃了起來。
湯盅里的文思豆腐，像是藝術品一樣，讓徐拙不忍下嘴。
這古香古色的房間，配上窗外風景秀美的古運河，讓人彷彿置身於古代一樣。
這股鮮美彷彿是催化劑一樣，讓飢餓的感覺更加強烈。
先喝湯再吃菜，這樣才能養生。
樓房很漂亮，有著強烈的蘇派建築特徵。
松鼠桂魚旁邊，是淮揚菜中的經典素炒——香菇油菜。
等端起茶喝進嘴裏，服務員就會捧著一個茶盅湊過來。
讓人心裏不自覺就放鬆下來。