徐拙知道這是為了給帶魚增加肉香味兒。
「用大鐵鍋，時間上可是有點慢的。」
大家都不是傻子，稍微一打聽本地公司給的報價，那些外地公司立馬也會把價錢跟上。
這帶魚吃著很不錯。
兩人的做法大同小異，不過因為馮衛國先下手，所以看上去跟徐拙模仿馮衛國做菜一樣，倒是沒引起大家的注意。
不能一直擱置在這裏。
不過事情也不是沒有迴旋的餘地。
只有晾涼之後，帶魚會重新變得有嚼勁，而魚骨和魚刺也會徹底變得十分酥軟，一嚼就爛。
對無骨帶魚的理解更加透徹。
不過這會兒還不能吃，得晾涼之後才行。
小丫頭湊過來，拿著手機拍了幾張照片，然後不確信的問徐拙：「這裏面真的吃不到魚刺嗎？會不會卡到喉嚨？」
這會兒徐拙正端著一碗米飯，澆了一些黃燜雞的湯汁，一邊吃一邊跟陳桂芳通電話。
小丫頭自然滿口答應了下來。
等鍋里的湯汁燒開后，馮hｅtｕbook•ｃｏｍ•ｃom衛國關掉火，把高壓鍋端了過來。
因為馮衛國是用高壓鍋，要壓縮悶煮的時間，所以陳醋要多放一些，這樣才能達到軟化魚骨的目的。
她確實對這個無骨帶魚很好奇。
「哇，真的沒有骨頭和魚刺誒，太好吃啦。」
大家都盼著開張吃三年，讓徐拙有些無奈。
生意人嘛，絕不會白白錯過到手的利益。
等飄出香味兒后，徐拙往鍋里丟入幾顆八角。
這就是悶煮無骨帶魚需要的湯頭了。
徐拙端著滿滿一托盤做好的無骨帶魚，從廚房中走了出來。
不過吃的話，她更希望吃徐拙做的。
倒油之後，不等油燒熱就往鍋里加一勺白糖一勺食鹽，再來一勺五香粉，最後放入幾顆八角。
鍋里倒油，不需要太多，跟平時炒菜的量一樣就行。
也是做出無骨帶魚的秘密所在。
下次做的時候，還可以放一些干辣椒段，這樣做出來的滋味兒更美。
老爺子
和_圖_書嘗了嘗徐拙做的無骨帶魚，又嘗了嘗馮衛國做的，笑著說道：「不錯不錯，相差不大，不過小拙做的，酸味兒更少，更適合中原人的口味兒。」
下午三點的時候，店裡的客人逐漸減少。
馮衛國得意的把這些帶魚段盛出來放在托盤中，等晾涼后就能吃了。
果然，他這個問題一問出來，馮衛國就滿臉得意地說道：「不懂了吧？放肉片主要是給帶魚增加肉香味兒，你等會兒別忘了放。」
剛出鍋的帶魚因為經過長時間的悶煮，非常軟爛，口感很一般。
徐拙決定這兩天抽時間再去省城一趟。
高壓鍋沒法炒東西，所以馮衛國只能用剛剛炸東西的炒菜鍋進行炒制。
馮衛國看了徐拙一眼，提醒了一句。
他等油熱后，往鍋里放了一些肥一些的肉片開始煸炒。
「無骨帶魚，味道超級好，近期會在店裡和外賣同時上新，大家想吃的話記得留意外賣店鋪信息喲。」
所以……
該https://www.hetubook.com.com他炒料頭了。
而魚肉中的魚刺和魚骨，已經變得非常軟糯，哪怕沒有牙齒的人也不會卡到喉嚨，可以盡情的品嘗。
不過動手之前，他打算先看看馮衛國的炒法，看跟自己得到的技能有沒有區別。
悶煮一兩個小時，就算不放醋，照樣能把帶魚的骨頭悶到軟化。
好好研究一下裝修的事兒。
兩人用的配料差不多，只不過徐拙放陳醋的量，幾乎比馮衛國少了一半。
等小丫頭回去睡了個回籠覺，再次來到店裡的時候，馮衛國用高壓鍋悶煮的無骨帶魚已經出鍋。
剛剛在廚房，他已經吃過了。
然後放入鹽、五香粉、料酒、和一大勺陳醋，最後加入兩碗水和一小把冰糖。
徐拙用的料跟馮衛國稍稍有些不同。
徐拙連著吃了好幾塊，這才放下了筷子。
其實技能中也有的，不過因為小丫頭最近上火，所以他沒有往鍋里放。
說話的功夫，徐拙已經把鐵鍋里的油燒熱。
小丫頭一邊m.hetubook.com.com吃，還一邊美滋滋的拍了個小視頻發群里。
馮衛國點點頭，準備悶帶魚。
無骨帶魚，果然名不虛傳！
但是這是做無骨帶魚的小竅門，不懂這些的人完全不知道，所以徐拙明知故問，讓馮衛國過一下當老師的癮。
等油熱后，八角的香味兒散發出來，往鍋里倒入一勺白酒，兩大勺老陳醋，接著再倒入一碗水。
炸透的魚肉又吸飽了湯汁，吃起來味道鮮甜，還稍微有那麼一絲絲的醋味兒，再加上魚肉那略有嚼勁的口感，真是無上美味。
徐拙聽話的點點頭：「好的馮爺爺，要不是您說，我還真不知道有這種竅門呢。」
等鍋里的湯汁燒開后，徐拙把炸好的帶魚下入鍋內，蓋上鍋蓋，調成小火，讓帶魚在灶上進行慢慢悶煮。
得想辦法把這事兒搞定才行。
「馮爺爺，你放五花肉做什麼？」
但是徐拙是用大鐵鍋悶煮，時間比較長，就沒必要放那麼多陳醋了。
價錢已經談下來了一些，不過不多。
這事兒又擱置和-圖-書下來了。
打開鍋蓋，高壓鍋里的湯汁幾乎已經熬干，不過一塊塊的帶魚倒像是吸飽了湯汁一樣，變得汁水充盈。
沒等徐拙說話，馮衛國就笑著說道：「放心吧，絕對不會有魚刺的，稍微晾一下就能吃了，正好你嘗嘗馮爺爺的手藝怎麼樣。」
而徐拙就不一樣了，直接用大鐵鍋炒就行了。
徐拙笑笑：「但是大鐵鍋做出來的味道好，畢竟是咱們自己吃，肯定要追求十全十美了。」
為了防止帶魚糊底，他用兩片白菜葉墊在鍋底，又切了幾片五花肉放在白菜葉上，然後把炸好的帶魚整齊的碼在高壓鍋內。
「帶魚好了啊，大家都來嘗嘗。」
馮衛國架上炒鍋之後，就開始炒料。
「哇，這帶魚好香吖！」
四方面館每次上新，都會先在群里宣傳一下進行預熱。
說完，他看著徐拙說道：「其實，魯菜也有相關的菜品，名叫糟魚，你要是感興趣的話，回頭我可以教教你。」
悶帶魚之前，需要把料頭炒香，這樣做出來的帶魚味道才好。