「孩子，以後你要管理的是一個大酒樓，員工差不多得上百，各種規矩都要立起來，不然就會亂套。」
「最後怎麼處理的？」
徐拙一愣。
這兩年，去飯店碰瓷的人有很多。
不過這種碰瓷行為也不是誰都能做的。
不知道那幾個人從派出所出來，還會不會繼續碰瓷。
就算你能做到我能要嗎？
至於其他蟲子，那就看實際情況了。
另外張口就要五千塊錢，還當著警察的面一再強調。
今天來趙記私房菜分店碰瓷的人，應該就是屬於第三種情況。
正聊著的時候，一個三十七八歲的廚師突然推門走了進來，瓮聲瓮氣地說道：「師父，我不服！他說我做法不正宗，我憑什麼不能跟他計較？」
估計，他們會在所里反省幾天。
畢竟是開門做生意，講究息事寧人。
就不怕后廚的人鬧事嗎？
有可能錢沒拿到手不說，還會獲得一個拘留所十日游的獎勵。
人家一天忙到晚也掙不了幾個錢，要是過去碰和_圖_書瓷的話，說不定會被人家惱羞成怒暴打一頓。
真是碰瓷碰到了鋼板。
徐拙微微嘆了口氣。
不過碰瓷也不是哪家都能碰的。
聊完這些之後，趙金馬看著徐拙說道：「店裡去吵架的那個廚師，我已經扣了他一千塊錢工資，這家店的廚師長因管理不當，扣半個月工資，並且取消本月的獎金。小拙，你知道我為什麼要這樣做嗎？」
比如，后廚的廚師全都剃光頭。
最基本的操作就是菜里吃到了蟑螂、頭髮、蒼蠅、以及各種蟲子。
就算有，成功率也不是很高。
因為城市小，大家低頭不見抬頭見的。
特別在店主脾氣不太好的情況下。
這是什麼操作。
剛炒好的紅薯泥怎麼也有一百五十度的高溫，這種情況下居然敢直接放進嘴裏……
徐拙從上海回來的時候，特意拍過一期炒紅薯泥的視頻，趙金馬看過，所以他才會這麼說。
但是這種行為的回報率也最高。
而且除了罰參和圖書与的廚師之外，居然連廚師長一塊兒收拾了。
不過，因為金額已經超過了兩千，警方就能立案偵查，所以失敗率也挺高的。
比如吃了店裡的菜拉肚子、肚子疼、胃疼。假如碰瓷者是個大肚子女人，還能裝成孕婦來獲取支持和同情。
好煩啊，就不能讓人安安穩穩的吃頓飯。
「你怎麼不說話？是不是不敢跟我賭？」
天南海北的人到處都有。
要是打賭就賭點有意義的，說擰腦袋什麼的。
不過時間長了，店家也會有相應的措施。
一步到位。
現在的大人，真是沒一點賭博精神。
趙金馬笑了笑：「旁邊派出所的幾個警察在這吃燴面，吃完燴面看了一下店裡的監控，順便把幾個人給帶走了。」
北方蟑螂小，而且數量也比較少，畢竟冬天太冷，蟑螂熬不過去的。
以此來要挾店裡免單，甚至還會訛上一筆精神損失費什麼的。
這個時候要是再拿著頭髮碰瓷……
「就他？我做十幾年炒紅和圖書薯泥了，他要做得比我做的好吃，我把腦袋擰下來。你敢不敢跟我賭？」
趙金馬笑笑：「烹飪一道，沒什麼正宗不正宗的，你跟顧客計較這個做什麼？再說你真以為你做的炒紅薯泥已經毫無瑕疵了？別的不說，就這個孩子，做的炒紅薯泥就比你地道很多。」
這種情況，在林平市比較少見。
他不擔心自己店裡會出這種事情。
敢去碰瓷，絕對先打一頓，再說碰瓷的事兒。
大多時候，店家都會免單再補償幾百塊錢的。
徐拙沒想到趙金馬叫自己過來，是為了說這個。
沒必要這樣做。
而鄭佳去第一樓學習之後，對於前台和服務員的管理，應該也會更加得心應手。
就是利用自己的身體受傷來碰瓷。
除了飯菜中發現蟲子毛髮等基本操作之外，飯店碰瓷行為中還有升級版。
不過他這麼一說，一下子就把戰火引到了徐拙身上。
假如演技不到位，說不定還會被店家抓到把柄來個逆襲。
一般情況下只hetubook.com.com要成功，都能要兩千塊錢以上的賠償。
人一多，各種走偏門的人也逐漸顯露了出來。
這種碰瓷行為因為比較極端，所以這麼做的人反而不多。
效果就弱了很多。
「對，就是碰瓷的，現在經濟不景氣，省城已經出現好幾撥這樣的人了，回頭四方酒樓開業的時候，也絕對會遇到，所以讓你過來就是給你提個醒。」
這種碰瓷情況，假如演技到位的話，不僅能夠免單，甚至還能要到五百到一千左右的精神賠償金。
見徐拙一臉疑惑，趙金馬說道：「后廚只負責做菜，服務方面，讓服務員去進行。一個后廚的廚師跑到顧客面前吵架，不管多佔理都不對。」
是不是太苛刻了？
特別是比較愛惜名聲的私房菜館，更是碰瓷黨比較喜歡的場所。
反正徐拙是不敢這樣操作。
明知道對方是碰瓷的，居然還罰廚師的錢。
唉，又到了我裝逼打臉的時候了嗎？
說不定會落個先被保安打，再被拘留的凄慘下場。
現在和_圖_書全國都在掃黑除惡，他們這種主動跳出來幫警察減壓的行為，警方肯定要好好招待一番的。
而太高端的飯店也不能去，因為保安太多，不等你撒潑打滾兒鬧事，一群保安就把你架出去了。
沒有規矩，再大的飯店也會亂套。
真能做到嗎？
比如啤酒瓶划傷了身體，起瓶蓋的時候瓶口受損，導致嘴裏受傷，甚至假裝吞下了碎玻璃渣子導致喉嚨出血之類的。
而大飯店，則是要靠規矩。
升級版上面，其實還有個終極版。
所以，碰瓷黨就瞄向了生意比較紅火的中等飯店。
也省了報警的時間。
果然，那個廚師看了徐老闆一眼，冷笑一聲。
真是狼人！
而蟑螂之類的，也是看什麼地方。
首先就是，太小的飯店不能碰。
因為關俊傑絕對會把這些給整得明明白白的。
但是省城就不一樣了。
小飯店做生意，靠的是人情。
這……
徐拙看了他一眼，搖了搖頭。
所以在北方飯店裡用蟑螂碰瓷的比較少。
這……
不過這樣也好。