在管理方面有自己獨到的一面，店裡的老員工都挺服他。
因為望月樓是郭家整個家族在經營，管理人才眾多，根本輪不到郭興旺這個後輩冒頭。
因為關俊傑能夠歸心，讓徐拙徹底不用操心后廚的事情了。
他這熱情勁兒，讓徐拙都有點不好意思打斷。
所以現在徐拙過來問肥腸，曹坤的熱情度很高。
而炸得火候恰到好處的鯉魚，外皮金黃香酥，魚肉鮮嫩多汁，讓人吃了還想吃。
不光是因為得到了這麼一道重量級的菜品，更重要的是關俊傑總算歸心了。
所以……
曹坤一臉的不信：「你不做鹵肥腸幹啥子來問我嘛？肯定是又學到了啥子高招，來說說嘛，莫要賣關子。」
剛來沒幾天就跟后廚所有的人熟絡起來，甚至連前台的小姑娘們他也說得上話。
一邊說著，他一邊拿著一塊饅頭，蘸了一下盤子里的湯汁塞進嘴裏，也算是嘗到了味道。
不過今天，他真不是來討論滷肉的，而是m.hetubook.com.com想問問曹坤，肥腸怎麼清洗才更乾淨。
郭興旺雖然不會做菜，但是他這人比較外向。
他有些哭笑不得，看來上次做水晶肘子的時候，確實給曹坤留下了深刻印象。
不過當著大家的面這麼誇，除非是真的好吃，不然絕對會把整個店的風氣帶壞。
糖醋魚很受歡迎，連帶著老太太來店裡溜達的老爺子都讚不絕口。
今天充值上萬的顧客有好幾個，也得送條魚表示表示。
不過卻沒啥用，兩條魚像是看傻子一樣看著它，沒做任何反應。
后廚的管理團隊現在也算是有了雛形，除了一把手關俊傑之外，還有郭興旺和建國這兩個後備人才。
做糖醋鯉魚的魚很有講究，最好用一斤多的鯉魚。
「可真是回味無窮，唇齒留香！」
徐拙有些哭笑不得：「等會兒我再給你做一條算了……話說你不知道糖醋魚只能用一斤多的魚么？」
廚房裡，徐拙正在跟曹https://www.hetubook.com.com坤聊著肥腸。
但是關俊傑也誇，這就說明味道真不錯。
說完他開始埋怨徐拙：「你既然作為啥不用外面那兩條二十來斤的啊？這一斤多的也太小了點吧？」
鯉魚的成長基本上都要兩年，第一年從魚苗長成魚種，第二年從魚種長到一斤多。
不僅是一斤多的魚做起來方便，更重要的是，一斤多的魚肉質比較嫩。
「老闆，你老說你水平不行，原來只是謙虛啊，這糖醋魚做得……真是超乎想象的好吃。」
關俊傑是行政總廚，他私底下怎麼誇老闆的手藝都沒事。
「洗肥腸？這個沒啥子難度，你用手機查一下就能曉得，沒必要來問我噻……」
有他倆輔佐，關俊傑在後廚應該更加得心應手。
他們都用不可思議的目光看著徐拙。
徐拙有些喜出望外。
一直到曹坤表達完自己的心情以後，徐老闆才訕訕說道：「坤哥，我沒打算做鹵肥腸……」
「徐拙，你ｈtｔｐs://m.ｈｅtuｂｏoｋ•com•ｃoｍ咋個突然對肥腸感興趣嘍？是不是學到了啥子新的滷菜方法？這個鹵肥腸我特別有經驗，咱們可以好好討論一下……」
所以大家都迫不及待的拿起筷子，抱著懷疑的態度嘗了嘗徐拙做的糖醋鯉魚。
這比得到什麼菜都重要。
「對，確實很好吃，這味道真是絕了！」
剛進門，它就竄到了大堂的水族箱前，直勾勾的看著裏面的兩條大鯉魚出神。
然後……
而建國，雖然不善言辭，但好歹也當了將近一年的廚師長。
而後廚幾個大廚，一半都是關俊傑帶來的，剩下一半也都是省城找的，管理起來難度不大。
今天熊仔也跟著來到了店裡，還穿著于可可給它買的海盜裝。
這些知識，稍微懂點廚藝的人都知道，而郭興旺作為一個在望月樓當了幾年學徒的人，居然連這些都不知道……
一條一斤半左右的鯉魚，一下子就被大家給搶光了。
繼上次兩人「合作」做出水晶肘子這道菜之後，曹和圖書坤就盼望著徐拙能夠再次靈感爆棚，做出新的滷味出來。
很明顯，這糖醋鯉魚的味道，真的出乎預料。
另外一斤多的魚比較容易炸透，而更大點的，就算花刀水平再高，炸的時候也比較費勁，做出來的魚很有可能會裡生外熟。
「……」徐拙。
「來來來，大家都嘗嘗，這糖醋鯉魚做得可真是……」
湯汁口感滑膩，酸甜可口，而且還帶著一股淡淡的蒜香味兒，讓人胃口大開。
干煸肥腸？
至於他的管理才能，在望月樓也沒表現的機會。
等以後系統再給什麼滷肉的方法，一定要跟曹坤好好討論一下。
要是一個店裡的廚師都是溜須拍馬之徒，那後果可想而知。
「你們……」
這……
所以來投奔徐拙，算是郭興旺的明智之舉。
讓他當關俊傑的助理，也算是人盡其才。
另外前台的服務員們也得嘗嘗味道，免得顧客問味道如何，卻支支吾吾的答不上來。
甚至還略略有些激動。
特別是他現在成為四方酒樓的鹵品部
和*圖*書的主管之後，更想做出點什麼新菜，來回報徐拙的知遇之恩。
關俊傑放下筷子之後，其他人就不客氣了。
「好吃，真是太好吃了！」
要說馮衛國誇就算了，畢竟馮衛國在後廚誰都誇，而且現在還是四方酒樓的顧問，誇徐拙就太正常了。
崔勇那邊在吃飯，怎麼也得讓他們嘗嘗手藝。
而二斤以上的魚，因為生長期太長，肉質明顯老了一些。
郭興旺有些無語，「你們也太不仗義了吧？好歹給我留一口啊！」
郭興旺舉著筷子擠進去的時候，盤子里只剩下了一條鯉魚的脊骨，連魚頭和魚尾也沒剩下。
接下來，徐拙又做了好幾條糖醋鯉魚。
在兩條魚靠近它這邊的時候，這貨還興奮的伸手在玻璃上撓。
怪不得被郭樹英趕到中原來呢，就這水平，再在望月樓呆十年也沒啥成色。
這個時候的魚是最嫩的，假如再養一年，魚的個頭雖然會長到三斤多，但是肉質，卻沒有一斤多的時候嫩。
關俊傑停頓一下，想了個覺得合適的詞兒。