因為腌制的時候已經放了食鹽料酒，現在這一步倒是可以省下了。
雖然一魚三吃只是C級招牌菜，但排面還是要有的。
這也是干炸魚片能獨立成菜的關鍵。
「哇好香啊！今天家裡沒人，你還打算喝點嗎？」
沒用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分門別類準備好了。
徐拙用筷子從盆里夾起一片魚片，放在剛剛已經裝好麵粉的盤子里。
「聽說老孟有很多女粉，鄭總天天防賊一樣防著她們，我這做朋友的，怎麼也得幫著分擔一下才行啊。
香味兒把客廳中聊天的幾人吸引了過來，特別是李浩，看到鍋里油炸的魚塊兒，眼睛就挪不開了。
這樣才能讓沈鵬飛放鬆警惕，方便崔勇辦事兒。
所以徐拙不僅打算喝酒，還打算直播喝酒。
嗯，魚炸好了再炒熱菜，這樣正好能趕上吃。
想讓魚塊好吃就得把麵糊掛均勻，這樣炸出來的魚塊才會外酥里嫩，味道鮮美。
魚塊兒炸好
https://m.hetubook.com.com后，就開始炸魚片了。
一些需要切絲腌制的，比如魚香肉絲，他已經切好腌制上了。
他把炒鍋放在灶上，開始準備炸魚。
看起來風平浪靜的，不過在這平靜之下，徐拙相信雙方都不會太安生。
自己這邊能委託崔勇找沈鵬飛涉黑的證據，沈鵬飛那邊肯定也沒閑著。
所謂干炸，就是下鍋前，把腌制好的食材放在麵粉中蘸一下，讓食材兩面都沾上乾麵粉。
接著，徐拙往盆里放了兩個蛋清，又淋了一些食用油，用筷子開始攪拌。
魚塊下鍋的時候油溫要高，因為要給魚塊定型。
那些需要改刀的食材，也都進行了初加工。
關於和沈家的恩怨，現在雙方都默契不再提，于長江帶著倆律師也已經返回了揚州。
反正炸這玩意兒，玩的就是技術。
但是第一次參与這種活動的郭興旺，卻非常激動。
這跟炸魚塊和-圖-書兒就不一樣了，因為魚片要干炸。
盆里只剩下魚塊兒的時候，徐拙開始往裡放要用的調料。
不僅強烈要求加入孟立威的粉絲群，還特意去衛生間，用於可可做造型用的免洗洗髮水整了整頭髮。
讓正反面都沾上麵粉，然後放入鍋里。
他計劃炒一道香辣魚乾和一道魚香肉絲，再做個李庄白肉，然後再拌倆冷盤，切點滷肉，悶上一大鍋米飯……
先炸魚塊，再炸魚片，這樣等魚片炸好后魚塊兒的溫度已經降了下來，在鍋里能夠和糖醋汁更好的結合在一起。
鍋燒熱后倒油，然後徐拙開始把魚塊端過來，用筷子慢慢挑去裏面的蔥姜花椒。
徐拙笑笑，現在沒啥事，而且酒樓復工在即，確實應該喝點。
所以徐拙打算趁著這個時間，去把其他菜要用的食材準備一下。
但是炸魚片的話，對火候的要求就高了。
鍋里的魚湯還要熬至少一個小時，而蘿蔔絲是關火前五分鐘才下鍋。
半小時后，李庄白肉已經做好，兩道開胃用的小冷盤也已經裝盤，甚至徐拙把滷肉也都切好了。
不過假如把握不好火候的話，還是老老實實挂面糊比較好。
而且糖醋汁的味道，也能通過熱氣滲入到魚塊中。
「老孟，你今天不是還沒直播呢嗎？等會兒吃飯的時候咱們四個一塊兒做直播。
老孟，你那些18歲到25歲之間、身高165以上的女粉，請務必介紹給我。
之所以沒做太硬的菜，主要是徐拙不想讓一魚三吃的風頭被奪走。
不能想到什麼做什麼，否則就會出現熱菜不熱，冷盤不涼這種尷尬的翻車場面。
火太大的話，炸不透；火太小的話，會掉渣。
但是定型之後，就得把火調小，免得外面炸糊了魚塊還沒炸透。
假如徐拙沒有技能的話，他大概率不敢這麼來。
冰箱里有啤酒和飲料，我那書房裡有白酒和紅酒，你們想喝什麼喝什麼，今https://www.hetubook.com.com天來個純爺們直播。」
「興旺，你這上躥下跳的忙活啥呢？」
今天這頓簡單的午餐，就差不多可以開吃了。
郭興旺伸手捏了塊魚塊兒，吹兩下嘗了嘗味道，這才說道：「富婆不富婆的無所謂，我主要是喜歡有事業心的女人。」
吃完了說句『大家再見，請大家多多支持老孟』這種沒營養的話就完了。
因為這種炸法，炸個雞腿雞翅還沒什麼，畢竟食材比較厚實。
而且炸魚片，連五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制時候放的食鹽和料酒提味兒。
準備好之後，鍋里的油溫也已經升高到了七成熱。
就讓她們盡情的糾纏我、給我發那種帶尺度的照片吧，我幫你承受！當然了，假如她們事業有成的話，年齡也可以放寬到45以下……」
現在萬事俱備，只差動鍋。
一旁的孟立威看得滿臉疑惑：「這跟炸網紅手槍腿好像不一樣啊，人家都蘸兩次，你就蘸了一次。
不過這會兒一個灶上燉著魚湯，ｈｔtps://ｗwｗ.ｈetubooｋ.ｃom.com另一個灶上煮著肉，得把李庄白肉做出來之後，才能開火做菜。
先放一點點五香粉，再放點胡椒粉，最後放一些麵粉進去。
冰箱里有冷藏的魚乾和冷凍的豬肉，冷藏室里有比較新鮮的辣椒等食材。
這個時候他故作姿態也好，裝模作樣也罷，都得表現出放鬆警惕萬事大吉的樣子。
一個好的廚師，也得是個統籌高手，在動手之前，就得把做菜的順序排列好。
炸時間長了，有糊味；炸時間短了，不酥脆。
這樣炸出來味道吃著口感會更好一些。
所以一定程度上來講，難度比剛剛炸魚塊兒高一截。
徐拙拿著漏勺，開始撈鍋里已經炸好的魚塊兒：「興旺，還惦記著找富婆包養的事兒呢？」
郭興旺整好頭髮的造型，把身上的T恤儘可能的拉展。
而且人家麵粉里都加了澱粉，你這就純麵粉……徐拙，這有啥區別嗎？」
李浩對這事兒倒是沒多在意，反正他直播就是吃吃吃。
徐拙用筷子把魚塊一個個的放入鍋中進行炸制。