這會兒砂鍋里的水再次燒開，馮衛國小心的把上面煮出來的少許浮沫撇掉，然後把火調小，蓋上蓋子。
而且這道湯才最大的特點就是，吃的時候完全沒有中藥味兒，不管肉還是湯，都滿是羊肉的鮮美。
這些老人說的乾貨，都是在行業打拚多年的總結，可不能錯過。
「馮爺爺親自做的，非常適合體虛的人，你要是不喝我就喊蔣大彪了，他最近老說渾身乏力……」
肉好吃，湯好喝，喝完之後渾身冒汗，特別是在這濕冷的深秋，簡直就是慰藉身心的一副良藥。
而第二種，就是羊肉品質稍微差點，或者就像店裡這種用的是冷鏈運輸的羊肉。
沒想到居然還有乾貨，徐拙趕緊收斂心神，認真聽講。
所以……
沒等徐拙說完，孟立威就拿起湯匙，連湯帶肉的趁熱吃了起來。
大概是當時爭當徐拙的師父時候，被趙金馬PK下去的緣故吧。
第三種，就是最普通的那種羊肉，浸泡后還得冷水下鍋和-圖-書，再下入蔥姜料酒，一板一眼的進行焯水。
不過，好在於可可的見習已經結束，本周末就能來省城。
這話徐拙就不懂了：「為啥？」
模擬螃蟹那個，自己多費費心，讓擅長玩花樣的趙光明也想想辦法。
一邊吃，他還一邊試圖向徐拙解釋：「我身體真沒啥事兒，但這是馮爺爺的心血，咱不能來回推諉，不知道的還以為不好吃呢。」
說起馮衛國，徐拙突然想起來，這老頭身上還有倆任務沒完成呢。
所謂的三種用法，主要是看羊肉的品質。
馮衛國得意的笑了兩聲，臉上的褶子都開了花：「這裏面，可是有講究的。」
「誒？可可是不是好久沒來過省城了？」
「對啊，馮爺爺您這麼一說我才回過味來，好像做的時候，全程沒有接觸涼水，這是為什麼呢？」
而且還特別暗示，可以點硬一點兒的菜。
這麼小火煨燉一個半小時，然後把大棗枸杞放進去，https://m.hetubook.com.com再燉半小時，放鹽調味兒后就可以出鍋了。
因為技能已經到手，所以接下來的操作徐拙倒是很清楚。
只要于可可能說出來，徐拙就會想辦法做出來。
嘖，真是強行解釋。
雖然這樣會讓羊肉中的營養物質和鮮味物質大量流失，但是肉中雜質太多，不這樣操作的話，熬出的湯里會有異味。
這種肉只需要燒一鍋水，把羊肉汆燙一下就可以放入砂鍋中了，不能煮太久，免得浪費羊肉的品質。
終於不用一個人暖被窩了。
徐拙用勺子舀了點湯嘗了嘗，羊肉的鮮味和香味兒已經徹底融入到了湯里，而且還有紅棗和枸杞的那種酸甜。
在那群老人面前，他歲數最小，是個弟弟，所以根本沒啥地位可言。
而細品過後，還能嘗出一股黃豆的味道，還略微發甜，這就是黃芪的味道。
兩小時后，孟立威坐在小包房裡，看著砂鍋中冒著熱氣的黃芪燉羊肉，有些詫異的www.hetubook.com.com看著徐拙問道：「這玩意兒真管用嗎？」
不過孟立威卻從這個眼神中讀懂了不少內容。
這不是捅刀子嘛！
半個月沒跟于可可在一起，老孟這熊貨偏偏還問他為什麼不喝。
相對來說，自己雖然掌握了一些菜品的做法和技能，但是在經營方面，還欠缺很多。
至於收徒弟的事兒……
為了表示對自家媳婦兒的尊重，在周四的時候，徐拙特意給這丫頭打了個電話，問她想吃什麼。
不過最遲到明年，這倆任務得想辦法做出來。
徐拙原本就是配合一下馮衛國，讓他把這個逼裝完。
考慮得真是全面。
說完，他端起放在灶台邊的茶杯抿了一口，宗師範兒很足。
除了石磊還有別的人選嗎？得找個契機，把這事兒給敲定了。
嘶……
忙活完之後，他才慢條斯理地說道：「做這道菜，羊肉有三種用法，趁著這會兒沒事，我好好給你講一下。」
馮衛國溜達一圈，坐在後廚的椅子上接著說道：「這
和-圖-書道黃芪燉羊肉店裡要上的話，黃芪的量要減少一些，枸杞和紅棗也放晚點。」
所以馮衛國喜歡在年輕人面前找存在感，尤其是徐拙面前。
讓他心裏產生了執念。
馮衛國笑笑：「對於體虛的人來說，黃芪燉羊肉自然是非常合適的。但是顧客要是本來就上火的話，那不是火上澆油嘛？
馮衛國講完后說道：「不管用什麼方法，煮過的肉最好不要接觸冷水，會導致肉塊收縮，吃起來口感發硬。」
那個時候，黃芪的藥效已經徹底燉了出來，融入到了羊肉湯中，而砂鍋里的羊肉，也燉得軟爛可口。
羊肉全程不接觸冷水，主要是為了防止羊肉變硬，這個問題，他第一次熬羊湯時候就知道。
徐拙白了他一眼，沒搭理這貨。
徐拙知道，馮衛國這是又想裝逼了。
他吃了一會兒后，這才想起一個問題：「你為啥不喝啊？準備帶點回去點羊肉和黃芪偷偷做嗎？」
但是效果卻跟喝湯藥別無二致，這也是黃芪燉羊肉在三晉大地和圖書流行的原因。
所以，減少黃芪，讓藥效沒那麼大勁兒。至於紅棗和枸杞也是一樣，放晚點沒那麼大葯勁兒，而且還好看。」
一個是關於做模擬螃蟹的，另一個是馮衛國收徒弟的，倆任務看似不難，但都不簡單。
所以以後要多跟馮衛國聊聊，這老頭肚子里還是很有東西的。
不過這會兒技能已經到手，人家馮衛國也講得很詳細，怎麼也得配合一下才行。
結果……
嘖，聽了這話，徐拙總算是明白過來，為什麼馮衛國能單槍匹馬的在大同立足了。
徐拙微微嘆息一聲，從林平市回來已經半個月了。
「我想吃沙琪瑪，你會做嗎？」
假如是錫盟之類的羊肉，而且是現殺的，根本不用做汆水那一步，用清水浸泡后直接放砂鍋里煮就行。
羊肉品質好，加上新鮮，不管汆水還是焯水，都會讓肉中的鮮味物質流失。
馮衛國問的這個問題，徐拙其實早就知道。
咱開店做生意，人家顧客點這道菜，咱總不能挨個兒問人家體虛還是上火吧？