第三卷 融合
第1150章 淚水不爭氣的從嘴角滑落下來

他一邊忙活一邊說道:「這是冷吃兔,得徹底放涼了才好吃,這會兒還不能吃呢,先放冷庫門口那邊吧,爭取開飯的時候溫度能降下來。」
這道菜雖然成本高,但要是上新的話有個優勢。
中午的主菜就吃這個,剩下的再搭配兩道素菜就行,而且冷吃兔的吃法不光是吃肉,拌面也是一流的。
放進去之後再翻炒一分鐘,然後就可以關火出鍋了。
「卧槽,這也太簡單了吧,我覺得我也能做好,不過麻辣味兒這麼重,這大熱天的,咱能受得了嗎?」
冷吃兔是川菜中熱菜冷吃的典型代表,也是濕熱地區特有的飲食方式。
很快,廚房裡就端過來一大盆煮好的燴面。
幾份冷吃兔做好后,全部端到冷庫門口進行降溫。
店裡的燴面片是現成的,到時候多煮點就行了。
徐拙摸了摸這丫頭的腦袋:「冷吃兔配面吃比較好,等會兒你可以嘗嘗冷吃兔拌面,絕對不會讓你失望。」
今天宰殺了四五隻兔子,https://www.hetubook•com.com得分好幾鍋才能做完。
燴面出鍋的時候直接撈到了冷水中,所以不用擔心會粘連到一起。
來到店裡,正好要開飯了。
大家對此自然是很高興的,因為今天的冷吃兔確實有點少,不夠分。
另外也正式核算一下成本。
從冷吃兔上桌之後,于可可就沒再提過一句兔兔可憐的話,因為這道菜太好吃了,完全抵消了兔兔在她心目中那可愛的形象。
作為一隻成熟的小貓咪,得學會自己掙錢。
不過就不帶皮做了,而是用那種脫了皮去了頭的白條兔來做,看看這兩道菜的區別在哪裡。
從這點來說,倒也挺符合店裡的上新規則的。
當鍋里有紅油出現的時候,就該進行調味兒了。
徐拙覺得這道菜在酒樓上新的難度不大,現在唯一要考慮的就是要不要配面。
要是可以的話,就上新一個月試試。
冷吃兔的調味兒很簡單,簡單到任何一個人都能學m•hetubook•com.com會。
其實也不算畫餅,因為畫餅一般都是實現不了的,而徐拙這個是真的要做的,算是用美食來激發工作熱情。
徐拙端起鍋,把鍋里的菜品全都倒進準備好的托盤中。
當然了,這道菜最經典的吃法其實還是直接吃,而不是配面,只有這樣才能更加直觀的感受那種麻辣的味道在口腔中爆炸的爽感。
「明天要是沒啥事兒的話,我用大鍋做一次,弄一大鍋,爭取讓大家吃過癮。」為了激發大家幹活兒的積極性,徐拙一邊吃飯,一邊給員工們畫餅。
熊仔的掙錢之路,正式開始!
這種美食別說吃了,光聞味道就讓人完全受不了。
而兔丁上面的兔子皮,則是帶著軟糯的口感,裏面還浸著一些紅油,嚼一下整個嘴裏都是香的。
徐拙用炒勺舀了半勺生抽順著鍋邊倒進鍋里,接著依次往裡面放入了白糖、白芝麻以及之前準備好的那些八角粉和山奈粉。
于可可抬手在嘴邊抹了一把:m.hetubook•com.com「我這不是口水,是淚水,只不過從嘴角流下來的而已。」
徐拙說完,繼續做剩下的了。
冷吃兔配面吃會更加入味兒,也不會浪費食材,但是,一旦配面的話,店裡的主食自然而然就會跟著下降一些。
除非能成為店裡的招牌,不然決不能草率的上新。
畢竟也是網上小有名氣的網紅喵,不能老在家玩兒,該出來掙錢也得掙錢,不然吃的那些生骨肉從哪來啊?
所以具體能不能上新,得看利潤率。
所以雖然這道菜會受歡迎,但是就利潤率來說,完全比不上一道土匪豬肝。
等明天或者後天,徐拙打算再做一次。
吃飽喝足之後,徐拙交代建國明天別忘了買一箱白條兔,然後就帶著正在吃小魚乾的熊仔,和于可可一塊兒去工作室那邊拍攝寫|真。
因為是等會兒要吃,所以溫度也不能太涼了,至少得讓人能受得了才行,所以徐拙沒往冷庫裏面放,也沒往冰箱的冷藏室放。
快吃午飯的時候,徐和-圖-書拙開車去接于可可來吃飯,正好把熊仔也帶了過來,兩人準備下午去工作室那邊,給熊仔拍一套寫|真。
而且這兔丁越嚼味道就越香,那略微瘦柴的肉質配上麻辣的味道和濃郁的紅油,簡直就是絕配。
吃完兔丁,再來上一口裹滿紅油的燴面,這種夏日美食,徐拙覺得他連著吃一百天都不煩。
要是一道菜雖然很受歡迎,但是它的出現會影響店裡其他菜品的銷量和利潤,那就不能上新了。
他先嘗了嘗兔丁,這會兒的兔丁上面裹著一層厚厚的紅油,送進嘴裏的時候並沒有多濃郁的味道。
兔肉就不說了,哪怕裏面用的辣椒和花椒等配料,加在一起也不少。
郭興旺他們從后廚把冷吃兔端出來的時候,于可可心有戚戚的嘟囔著:「可憐的兔兔……哇,這道菜看起來好好吃吖,今天我要吃兩碗米飯!」
好吃到讓徐拙差點連著骨頭一塊兒嚼了。
那就是可以提前用大鍋在後廚做很多份,這樣到飯點兒的時候,只需要有個幫廚負責盛菜和*圖*書就行,不用特意再有廚師負責這些了。
但是今天兔子買的還是有點少,所以大家只能先拌面吃嘗嘗味道。
徐拙瞅了她一眼:「先把口水擦乾淨再說兔兔到底可不可憐吧。」
不光徐拙覺得好吃,大家都對冷吃兔這道美食非常滿意。
舀一勺麻辣鮮香的冷吃兔,連油帶菜的全都倒進煮好的燴面中,用筷子一拌,燴面的熱量一下子就把已經冷吃兔的香味兒給再次激發出來。
徐拙用筷子給自己盛了一碗麵條,然後舀了一勺冷吃兔倒進去,攪拌一下就開吃了。
真是太好吃了!
而兩道菜在後廚製作的難易程度,也完全不可同日而語。
但是很快,口腔中的溫度就把兔丁中的麻辣味兒就激發了出來。
就拿這道冷吃兔來說,受歡迎是肯定受歡迎的,這點完全毋庸置疑,但是這道菜的成本也不低。
在車上,當於可可聽說今天中午要吃的冷吃兔是徐拙親自宰殺出來的,當即就有些心疼起來:「那些兔兔好可憐,你居然還親自動手宰殺它們……」
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