徐拙有糖粘技能在手，同時也掌握著好幾道高階拔絲類菜品的技能，對炒糖完全不陌生。
戴震霆說道：「蒸肉出鍋之前，得先把準備好的松子炸一下，讓松子的色澤更漂亮，同時也能把松子的香味兒炸出來。」
結束拍攝之後，李浩起身，有些不好意思地說道：「這道菜確實很好吃，不僅甜，外皮酥脆，而且還有桂花和芝麻的香味兒。
其實視頻素材剛剛就已經夠了，不過李浩沒有停下來，幾個攝像師也沒有關機，繼續錄製著。
李浩半推半就的坐下來，要不是這是戴震霆做的，他還真沒啥興趣。
這一步看得徐拙有些意外。
吃完后咂咂嘴：「這蜜桔確實不錯，看似味道很單一，但是回味卻……我再吃一塊，然後好好給大家說說這道菜的味道。」
炸好的蜜桔賣相很好，外面一層薄薄的麵糊，這會兒呈金黃色，將裏面的蜜桔襯托得更加漂亮了。
另外，在涼白開中蘸一下，也不會讓糖絲扯得到處都是，影響吃飯的心情。
這個時候不要慌，繼續翻炒就行了，
hetubook.com.com沒過多久，鍋里的糖液就會開始冒大泡，同時原本粘稠的糖液也會逐漸變稀。
很快，鍋里那些原本比較密集的大泡開始變少，直至消失不見。
等化開后，鍋里的糖液會顯得很粘稠。
戴震霆把所有蜜桔全都炸了之後，立馬將鍋里的豬油倒出來，留了差不多一勺當底油，放在灶上重新燒熱后，倒入了早已經準備好的白砂糖。
「先說好，我吃兩口把視頻拍了就行，拔絲蜜桔不是我的菜，我相對來說還是更喜歡吃肉類菜品。」
徐拙好奇地問道：「戴爺爺，您這麼鄭重其事的，這些松子有什麼大用嗎？」
拔絲蜜桔盛在盤子里的時候，絲絲縷縷的金絲已經從鍋里扯出來，使得這道菜的顏值再次提升不少。
誰都不是傻子，有蜜汁火方在，誰願意吃拔絲蜜桔啊。
開機后，李浩很有專業精神的立馬換了副表情，用筷子夾起一瓣蜜桔在涼白開中涮一下，然後也不嫌燙就塞進了嘴裏。
原本徐拙以為還能再歇會兒，誰
和-圖-書知道戴震霆擦擦腦門上的汗水便說道：「準備一下，現在就得開始拍了。」
接著再次翻炒十來秒，讓這些配料在鍋里拌勻，就可以出鍋裝盤了。
不過這會兒蜜汁火方還沒做好，估計還得大半個小時，所以李浩免為其難的接下來這個差事。
他哈著熱氣把這瓣蜜桔吃下去之後，有些意猶未盡地說道：「這拔絲蜜桔，有點意思哈。」
徐拙將蒸鍋再次端回來，整理一下身上的廚師服，然後攝像機就開機了。
這是這道菜最重要的一步，也是所有拔絲類菜品繞不開的一步。
把熱氣騰騰糖汁一扯老長的菜品放在涼白開中一涮，糖汁瞬間凝結成一層琉璃一樣的硬殼，吃起來外皮爽脆，而內里依然熱氣騰騰。
要不是這是戴震霆做的，他不好意思推脫，甚至都不會坐下來吃。
開始拍攝后，戴震霆沒有直接把蒸鍋的鍋蓋掀開，而是很反常的把炒鍋架在了灶上，開始往裡面放熟豬油。
這時候雖然已經關了火，但是鍋里還有很高的溫度，所以那些糖桂花剛放進和_圖_書鍋里，桂花的香味便飄了出來。
拍了拔絲蜜桔之後，角落裡蒸的蜜汁火方也蒸得差不多了，再有十來分鐘就能出鍋。
吃拔絲類菜品，要配上涼白開吃味道才好。
說完，他再次舉起筷子，又夾了一塊在涼白開中涮一下，吃了下去。
為了讓這道菜顯得更好吃，在試吃環節中，徐拙讓李浩出鏡。
這個時候，拔絲的糖就算是炒好，得趕緊把準備好的食材放進去翻炒掛糖，同時把火關掉，免得鍋里的糖液受熱過重，出現焦苦味兒。
他回憶一下自己曾經吃過的蜜汁火方，好像沒松子啊。
她在邊上都快饞死了，結果李浩就是不說停，而且每吃一口就給自己找個理由接著吃，讓孫盼盼氣得牙痒痒的。
孫盼盼早就看清了這點，所以才敢這麼衝進去踢李浩。
好了好了，盼盼你別掐了，大家都看著呢，我得等著吃蜜汁火方，這道菜應該比拔絲蜜桔更好吃。」
戴震霆笑了笑說道：「這些松子是最後裝盤後點綴用的。」
徐拙有些不敢相信自己的耳朵，只是裝盤后撒一點進行點綴，和*圖*書就跟菜品出鍋后撒點蔥花香菜一樣，居然還搞得這麼大張旗鼓。
就這樣，李浩一邊吃一邊扯，每次吃完一瓣之後，就會給自己找個繼續吃的理由。
拔絲類的炒糖是有技巧的，特別是油炒法炒制的糖，看似有難度，其實只要細心一點，就能找到規律。
還說自己不想吃，丟不丟人！
老廚師就是老廚師，徐拙預想中的熱油飛濺場景並沒有出現。
鍋里的蜜桔並有炸太久，基本上外面那層酥糊受熱變硬之後就用漏勺撈了出來。
咋又放豬油啊？今天跟豬油飆上了嗎？
戴震霆拿著勺子，慢慢在鍋里翻攪著，讓白糖一點點融化在熱油中。
這個時候就得注意了，因為糖液即將炒好。
但是戴震霆以為徐拙不懂這些，每一步都特意講的明明白白清清楚楚，讓徐拙心裏滿滿的都是感動。
看得一旁的孫盼盼最後實在忍不住了，走過來踢了他一腳：「整整一大盤被你吃得快見底了，就不能給我留一塊？咋還夾呢？」
畢竟西安也是美食之都，各種甜品小吃數不勝數，所以李浩這個老陝對於拔和_圖_書
絲蜜桔這道菜完全無感。
這種複合型的香味兒實在是讓人慾罷不能……
不過當徐拙捏了一個放進嘴裏品嘗的時候，卻發現原本甜絲絲沒啥酸味兒的蜜桔，經過油炸之後酸味兒居然會被放大很多。
剛把白糖放進去的時候，得用勺子不斷的翻炒，讓鍋里的白砂糖受熱均勻，這樣才能更好的化開。
開始炒糖。
吃起來非但沒有蜜桔的那種口感，反而像是沒熟的桔子。
李浩對這種菜的興趣不大，他之所以還留在這裏，完全是想吃蜜汁火方，想嘗嘗這道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。
炸好的蜜桔放進鍋里翻炒半分鐘，讓所有的蜜桔都掛上已經開始扯絲的糖汁，然後戴震霆往鍋里放入半炒勺糖桂花，又將之前準備好的熟芝麻倒進了鍋里。
擺盤結束后，戴震霆把這盤拔絲類的菜品放在餐桌上，另外又擺上了一碗涼白開。
浙菜玩起排場，真是一點不虛魯菜和淮揚菜。
這玩意兒做出來真的好吃嗎？
同時芝麻也變得更加香脆，口感也變得更好。
菜品製作成功后，接下來就到了試吃的環節。