今天的主題是敗火類菜品，所以徐拙沒用油炸花生油和撒子油條，畢竟這種油膩的食材，吃了多少會有些上火。

料汁做好后，徐拙將控好水的苦菊放在盆里，然後放入過水清洗過後的杏仁，把準備好的料汁澆上去。

切好的苦菊放在筐里控水，然後徐拙開始做涼拌苦菊要用到的料汁。

這一道飲品一道甜品，應該是給立足京城準備的，畢竟這邊最流行的飲品，就是酸梅湯了，而冬天孩子上火了，也喜歡用冰糖燉雪梨讓孩子吃，這樣能夠更快速平穩的降火。

剩菜的焯水時間非常短，七八秒就行，不能超過十秒，不然生菜葉子就會失去脆嫩的口感，沒了這道菜的精髓。

季文軒很高興，不僅僅是因為徐拙完成了他布置的作業，主要還是因為徐拙是魯菜廚師的後人，未來說不定會把魯菜發揚光大。

這道菜做好之後，徐拙擦了擦頭上的汗水，然後開始做苦菊拌杏仁。

咳，但願如此。

當然了，也可以用重料，比如用芝麻醬拌一下，做出來的苦菊也和_圖_書非常好吃。

擺好之後，鍋里的料汁也差不多已經熬好，徐拙往鍋里淋了一點香油，略微攪拌一下，然後用勺子舀起來，慢慢淋入到了盤子里的生菜葉上。

徐拙對苦菊這道菜不陌生，因為很早之前四方酒樓上蒸菜的時候，苦菊就是其中的一種食材。

這樣，一道白灼生菜，或者叫蚝油生菜就算是製作完成了。

還是口味清鮮的杏仁比較好。

但真這樣的話，也太坑爹了吧？

苦菊吃起來有股淡淡的苦味，用香一點的食材拌進去，能夠中和這種苦味，同時放入別的食材，也能豐富這道菜品的口感。

用筷子攪拌均勻后裝到盤裡，這道菜就算是做好了。

因為是徐拙做的，所以于可可吃的很開心，而徐拙只能勉為其難的吃烤鴨以及其他之類的肉菜。

杏仁準備好之後，徐拙把苦菊去根，放在水龍頭下認真清洗兩遍。

蒜泥挺好做的，徐拙抓了把剝好的大蒜，清洗之後放在蒜臼子裏面搗碎，然後以蒜泥為基底開始調味。

鍋里的https://www.hetubook.com.com水倒出來，洗刷乾淨後放在灶上燒熱，然後加入半勺花生油。

這種鮮杏仁是袋裝的，用之前得先倒出來，把裏面的水控一下，然後再用清水淘洗一遍，這樣杏仁吃起來口感會更好。

而且在拌苦菊的時候，最好放一些吃起來比較香的配料，比如油炸過的花生米，掰碎的撒子、切碎的油條，以及杏仁、核桃、腰果等堅果類食材。

燒開后，徐拙往鍋里加了一勺食鹽，淋入半勺花生油，用勺子攪拌兩下，等鍋里的水再次燒開后，他將之前洗好的生菜葉倒進了鍋里。

在這個基礎上，用料幾乎都很少。

生菜放入鍋里之後，徐拙用勺子在鍋里攪動幾下，讓菜葉均勻的浸入到熱水中。

十秒鐘之後，徐拙用漏勺將鍋里的菜葉撈出來放進筐里，然後用勺子舀了一勺冷水澆上去淋一下。

清洗好之後，把苦菊放在案板上，用菜刀切成四五厘米的長段，這樣比較方便用筷子夾取。

雖然徐拙不是自己孫子，但是作為一個魯hetuｂook.ｃom.cｏｍ菜師傅，季文軒多少也有點與有榮焉的意思。

趁著熬制的時候，徐拙用筷子將控水的菜葉一片一片整齊的擺放在盤子里。

不過也不能淋太多冷水，因為等會兒要做澆汁，要是生菜徹底涼透的話，澆汁之後溫吞吞的，吃起來不爽利。

在行星發動機的加持下，鍋里的水很快就燒開了。

從開始到現在，徐拙只用了十二分鐘，比季文軒規定的十五分鐘提前了三分鐘。

澆了兩勺冷水之後，徐拙把生菜放在一邊控水，然後他開始製作澆汁。

「恭喜宿主完成隨機任務，獲得C級招牌飲品——酸梅湯，同時還獲得D級去火類菜品——冰糖雪梨。」

徐拙和季文軒重新回到包房，于可可看到做好的幾道菜有些詫異：「這……這麼素啊？」

涼拌不僅能把苦菊本身的那種鮮美展現得淋漓盡致，而且最重要的，是苦菊的味道和口感變得非常好。

這裏面到底有什麼貓膩呢？

擺的時候，葉柄盡量擺在一頭，這樣看起來更加美觀。

是開店吸引到了老爺子以前和-圖-書的朋友，然後對方把四合院低價轉讓，還是暗示自己把新店抵押出去貸款，用貸款來的錢買四合院呢？

裏面放入一勺食鹽，半勺白糖，小半勺十三香。

這樣做的目的是為了防止生菜過熱，導致生菜過熟，口感軟爛。

特別是花生米和撒子之類口感比較香酥的食材，在口感上和苦菊會形成強烈的反差，這樣吃起來會顯得更加美味。

相對於芝麻醬來說，蒜泥更讓人有食慾，加上今天準備的其他菜品都沒有辣味，所以這道菜還要起到增加辣味菜品讓人更加開胃的作用。

這道菜在廣東地區很受歡迎，咸香可口的料汁配上焯得恰到好處的生菜葉，吃起來格外美味，而且還非常下飯。

不過今天，徐拙沒選擇用容易顯得油膩的芝麻醬，也是選擇用蒜泥來拌。

說的是先開店，然後買四合院的任務難度就會降低一半。

不過雖然吃著這些，他的心思卻沒在這方面，而是在考慮京城得到來京城開店那個任務時候的系統提升。

狗系統應該不會這麼沒底線……

所以，當徐拙把五道ｈttps://www•ｈeｔuｂｏok.ｃｏｍ.cｏｍ菜做完的時候，很自然的也完成了之前接到的隨機任務。

涼拌苦菊這道菜的做法非常簡單，因為這道菜很鮮嫩，在做的時候，只需要將這個特點突出出來就算是很成功了。

不過苦菊這道食材，最經典的做法還是涼拌。

假如新店弄好后，抵押貸款的話確實能輕鬆貸來買四合院的錢。

徐拙每作出一道菜品，季文軒就會用筷子品嘗一下，品嘗完之後還會認真點評一番，對徐拙的手藝非常肯定。

季文軒笑著說道：「雖然素，但卻很敗火，你多吃點，到明天就不用擔心上火的問題了。」

油燒熱，然後把切好的蒜末倒進去，煸炒兩下之後放入菜椒粒，再倒入準備好的料汁，然後小火開始熬制。

而且因為別緻的口感和味道，使得苦菊在一眾食材中脫穎而出，不少顧客都喜歡四方酒樓做的蒸苦菊，略微發苦的味道配上蒜汁，吃起來別有一番滋味。

系統的提示音響起之後，徐拙這才徹底放下心來。

然後再淋入一些生抽和半炒勺香醋，用筷子攪拌均勻后，再放入一點芝麻香油和一點熟蔥油。