燉的時間越長，魚肉越入味。
醬油分為兩種，一種是最好的，發酵醬油，經過一百八十天的發酵，有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。
「不錯！這味道比你在法國烤的更好吃。」吳新平吃了一串，大聲稱讚道。
「大彪，你看到這碗底下的字了嗎？」張俊平指著碗底下字問道。
絕對做到了，君子遠離庖廚。
剛剛最後的一點水，都讓他刷鍋用了，得等褚大彪他們打水回來，才能繼續做飯。
時間短，單純用蔥姜蒜料酒，餵羊肉，這麼短的時間，入不了味。
「看到了，我知道碗底下，還有盤子底下都有字。只是不認識。」褚大彪憨厚的撓撓頭。
這個辦法，也就手勁大的人能用。
點燃木炭，放到燒烤架裏面。
不認識碗底的隸書，這很正常。
「著什麼急，我不得洗乾淨啊？」許少民頭也不回地喊道。
「你這是古董，奶奶個頭的。你小子運氣真不錯，多虧遇到我，不然照你這個用法，說不定什麼時候就給萃了。」張俊平搖搖頭道。
「我不端，讓你媳婦端？我還不捨得我徒弟媳婦呢！」師娘笑道。
還真是，一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃，三個和尚沒水吃。
「你還好意思說，連小孩子都幫著幹活，就你像大爺似的，坐在哪兒釣魚。」別人不好意思說吳新平，師娘可是好意思說。
第二種就是勾兌醬油，各種色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工業原料hｅｔubook•cｏｍ.com
，只需要短短几天時間，就能釀出醬油來。
就是這麼簡單粗暴。
「大彪啊！你知道這些碗還有這些盤子值多少錢嗎？」
提到這個，就忍不住想吐槽。
繼續大火煮。
然後看了褚大彪一眼，褚大彪立馬明白，跟在幾個小傢伙身後，充當起了保鏢的職責。
沒辦法，羊肉都腌上了，一塊烤著吃。
「師父，還需要我們做什麼？」幾個小傢伙，一點添亂的覺悟都沒有，興緻勃勃的找張俊平要任務。
邱文燕和葉麗華都是孕婦，確實不適合端著面盆走山路。
「沒問題，一會正好多吃點。」師娘笑著說道。
有人說，六必居不是賣鹹菜的嗎？
偶爾，白天的時候會下山，回家看看。
至於吳新平，還在那優哉游哉的釣魚，彷彿這邊忙活做飯的事，和他沒有關係。
這次張俊平可是早有準備，自行車條，改成的釺子，磨得蹭明瓦亮。
原理其實和魚吃羊肉一樣。
看著兩隻水桶里，都只剩下半桶水，張俊平忍不住笑了起來。
這個年代用的醬油，都是正兒八經的發酵醬油，而不是後世常吃的那種勾兌的醬油。
弄完之後，張俊平把鐵鍋刷乾淨。
「你們再去撿點柴火回來，不允許進林子裏面。」張俊平隨手交代了一個任務。
張俊平切好蔥姜蒜，架起鐵鍋，開始熬制調味料汁。
「哎呦我的天哪！」張俊平掃了一眼，頓時驚叫一聲。
用的面和圖書，自然是褚大彪的。
剛剛看到羊骨頭，張俊平突發奇想，準備做個羊骨頭燉魚。
貼好餅子，讓許少民她們看著鍋，張俊平開始弄燒烤架。
先把水往鍋里倒了一些，然後把羊骨頭放進去，點火開始煮羊骨頭。
「師父，我們回來了！」
扔下手裡的羊肉串跑了過去，小心地把碗拿起來，仔細看了一下。
張俊平用的自然是發酵醬油，正宗六必居出品的醬油。
六必居的龍頭產品還是醬和醬油。
千滾豆腐，萬滾魚，真正的好魚，這種野生的魚，不怕燉的時間長。
「平子叔叔，我們回來了。」
有一種美食，叫做魚吃羊肉，就是把羊肉剁碎之後，塞到魚肚子里，然後放鍋里燉，羊肉的鮮味和魚肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和魚肉的腥味，是一道非常的美味的傳統美食。
「師父烤的羊肉串太好吃了。」
拿出準備好的鐵釺子。
褚大彪最吃虧的就是文化不高，只上過掃盲班。
幾個小傢伙，一人抱著一捆木柴，跑了回來。
一句話，懟的吳新平有些老臉羞紅。
後世，吃了三十多年的醬油，最後才知道自己吃的醬油，居然也有那麼多的套路。
這可不是張俊平自己獨創的美食，後世有好多專門做羊骨頭燉魚，羊蝎子燉魚的飯店。
其實，六必居的鹹菜，都是二代產品。
直到張俊平這邊開始烤羊肉串，吳新平才拎著水桶，慢悠悠的走了過來。
腌上m.hetubook.com.com半個小時，絕對入味。
「用玉米面就行，玉米面的餅子泡了魚湯更好吃。」
褚大彪把自己家裡的碗全部抱了過來。
剛剛他釣魚的時候，看著水面琢磨山水畫技法，琢磨的有點入迷。
調味料汁不僅要用蔥姜蒜，還要放八角大茴等調料，放在熱油里煸出香味之後，把殘渣弄出來，加上料酒、醬油，就變成了調味料汁。
「回來得正好，羊肉串烤好了。來，一人兩串，先嘗嘗。」張俊平笑著把手裡的羊肉串分給幾個孩子。
「平子，和什麼面的？」邱文燕在山坡上沖張俊平問道。
等水開了，張俊平開始往外撇沫子。
可是，燉出來的味道，就是好吃。
「稍等！」張俊平放下羊肉串，剛要過去起鍋。
「班長，你洗個魚，也太慢了。我這邊羊肉都腌上了，你的魚還沒弄好？」張俊平坐在一塊石頭上，沖許少民喊道。
等到再次開鍋之後，張俊平開始往鍋沿上貼玉米餅子。
等了十幾分鐘，褚大彪帶著一眾小傢伙，抬著水桶回來了。
「師父，嘗嘗我烤的羊肉串，看看味道怎麼樣。」張俊平笑著遞給吳新平幾串剛剛烤好的肉串，緩解了吳新平的尷尬。
一群人，還不如褚大彪上次一個人挑的水多。
一直煮到骨頭湯色變白，才轉為小火，繼續小火慢燉。
基本上沒有多少沫子，撇完沫，張俊平開始往裡面添加蔥姜蒜，八角大茴以及料酒。
坐等許少民那邊的魚。https://m.hetubook.com.com
「嗯，好吃！」
張俊平嘿嘿一笑，沒有接話。
把小傢伙們打發走，張俊平開始幹活。
只剩下羊骨頭，不能浪費了。
「魚來了！」許少民終於姍姍來遲，把魚洗好了。
「大彪，這些碗和盤子從哪來的？」
「班長，這東西值啥錢？我去公社看過，新碗才賣幾分錢一個。」
熬制完料汁，張俊平把羊肉抓起來，又使勁攥了攥，把裏面的水分擠出來。
「主要是羊肉好，咱們今天買的羊肉，那是小山羊，一點飼料沒喂。天天在山上跑著吃草，味道吃起來自然更好。另外，我改變了一下腌肉的方法，比以前那種辦法，更容易入味。」
「首長，班長，這些碗和盤子，都是乾淨的，我剛刷了。」褚大彪把碗放到面盆旁邊，笑著對張俊平和許少民說道。
剛剛他瞄了一眼，就看出這些碗不一般，後面褚大彪那麼奔放的把碗往地上一頓。
六必居的鹹菜好吃，就是因為他用的是自己釀的醬和醬油。
其實張俊平並不著急等魚，只是逗逗許少民而已。
張俊平洗好羊肉，放到一邊控水。
「這水庫里的魚是真多！看看，你們做飯的這一會功夫，水桶都快滿了。就這，我還是扔了一些小魚。」吳新平得意的炫耀道。
平時都是住在這裏。
幾個小傢伙就連吳昕也是一樣，吃得滿嘴流油。
張俊平要做的是羊骨頭燉魚。
「哎呦，師娘，怎麼能讓您端面盆？」張俊平假模假樣的上前接過面盆https://m.hetubook.com.com。
「面也和好了，什麼時候用？」這事師娘端著面盆走了過來。
除了這種吃飯，其實還有一種吃飯，那就是羊肉燉魚。
褚大彪在水庫的靠近大堤的山坡上，蓋了兩間房子，這就是他的家。
「小張，你繼續烤串，這邊我來。」師娘主動攬下起鍋的任務。
所以張俊平準備換個法子，用自製調味料汁，把羊肉腌起來。
他等的是水。
就連釣魚，也都是機械式操作，要不是水庫里魚多，他空軍的可能性更大。
張俊平把魚剁成塊，直接放進鍋里，去燉。
「我從家裡拿的，這是剛解放那會，分東西分給我家的。」褚大彪憨厚的笑著說道。
「嫂子，師娘，你們和燕子一塊和點面，咱們一會貼餅子吃。」張俊平看三個人閑著，乾脆給她們也安排了一個活。
「魚我看著差不多了吧？我嘗了一下，玉米餅熟了。」許少民在旁邊喊道。
要不說，吳新平命好，一輩子都沒下過廚房。
攥完之後，把料汁趁熱倒進羊肉里，來回拌和均勻。
然後開始切蔥姜蒜，弄自製的調味料汁。
「師娘，還得麻煩你們一件事，把這些羊肉串到釺子上。」
整個鐵鍋，貼了一圈玉米餅子。
不過，張俊平也沒說什麼，小傢伙們，能把水抬下山，已經是不容易的事，值得表揚。
作為廚師，最開心的就是自己做出來的東西，獲得好評。
然後加入一點水，繼續燉。
那還顧得上這邊做飯的事。
「真好吃！」
張俊平的心都揪起來了。