在他旁邊，擺著八個大號打包餐盒，裏面已經鋪好了提前炒好的墊底菜，旁邊的工作台上也擺著腌好的魚片。
「偶下班啦！墩墩你有米有想我吖！」
沒想到老闆撿來的這隻貓居然如此懂事。
等鍋里的水燒開，他又往鍋里加了半炒勺的高度白酒，白酒在揮發的時候會帶走食材的異味，達到去腥的目的。
鍋中燒水，水中加入兩小勺食鹽。
林旭往鍋里舀了幾大勺熬好的紅油湯，開始做水煮魚。
魚的個頭不小，都是三斤來重。
林旭還沒顧上說話，旁邊的車仔就說道：
牛闖說完又問道：
切好后沖洗掉血水，放在筐里備用。
沈佳悅立馬想起了去年老爸突然心血來潮要下廚，做老家特有名的醬燜魚雜，結果做出來的魚雜又腥又苦又難吃，簡直是噩夢一般。
喵喵心裏苦哇！
林旭把所有水煮魚全都做好后。
正在盤點賬目的宋甜甜說道：
幾乎所有需要提前腌制的肉片類食材在烹制之前，都需要封上一層薄薄的油脂，以便於在鍋里快速滑散。
但200人以和_圖_書上的團餐也不是那麼好籤的。
這種個頭的魚肉質細嫩好吃，最適合用來水煮。
這其實跟胡老闆早上來幫著送菜是一個道理。
今天的魚不算大，魚腸就算了，不過魚籽魚油魚泡還是可以品嘗一下的。
記得老家養的貓動不動就在廚房鬧騰，網上也有不少貓貓拆廚房、甚至把大米當成貓砂的事件發生。
「放心老闆，我爸媽在老家是賣魚的，我不到十歲就開始殺魚了，這玩意兒我閉著眼都能處理乾淨。」
但別的團餐就不是那麼好籤的了，林記美食要場地沒場地，菜品也不豐富，光靠味道好是很難取勝的。
水煮魚雜？
抱著正躺在收銀台上睡大覺的墩墩就是一陣蹂躪。
接著讓鍋里保持將滾不滾的狀態，把魚片散落的下進鍋里。
畢竟連自己的主人都要被這個悅悅大魔王蹂躪呀！
沈佳悅正逗墩墩的時候，突然反應過來。
「要，魚油魚籽魚泡全都要，要是量多就專門再做一道水煮魚雜，大家都好好過過癮。」
八條是團餐的要用的，
和-圖-書而剩下一條則是下午的工作餐。
魚骨入鍋熬三四分鐘，等熟透之後用漏勺撈出來，盛到準備好的大號打包餐盒中。
她立馬向廚房的方向走去，想看看旭寶要做什麼魚。
至於放澱粉，則是讓魚片更加爽滑。
冷盤已經準備妥當。
咱店裡的伙食可是越來越好了啊！
哎喲，還能吃魚？
「晚上歐老闆的團餐要用水煮魚，正好咱們也吃一條。」
接著將魚籽和魚油去掉筋膜和血管，再將大塊的切一下。
這要被別的酒水飲料商截胡了，絕對會給歐華帶來不小的損失。
沈佳悅站在廚房門口也沒進去。
「墩墩超有意思，就喜歡在收銀台附近轉悠，之前牛師傅在裏面殺魚，它踩著椅子伸著腦袋往裡看，但最終卻沒往廚房邁一步，簡直神了。」
今天要吃魚了咩？
雖然魚身上的肉大部分都已經片掉，但魚骨魚頭上還是有不少肉的，需要先煮一下，把魚肉煮熟，同時也把魚骨中的鮮香味往湯里熬一熬，這樣再煮魚片的話，鮮香味更加濃郁，也更加和*圖*書美味。
「好嘞！」
魚身上除了魚肉好吃之外，魚籽、魚油、魚泡、魚腸等也是可以吃的，這些統稱為魚雜。
「買這麼多魚啊？店裡要上魚類的菜品了？」
食鹽能讓魚雜變得更嫩滑。
林旭說道：
煮到表面變色后連湯一塊兒倒進打包餐盒中。
林旭將準備好的魚雜下入鍋中。
她不自覺就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐懼。
再大一點的，魚齡會超過一年，肉質會逐漸變老，而小一點的，沒幾片肉，吃的時候光嗦魚刺和魚骨頭了。
免得等會兒入鍋后爆炸。
等會所有魚全都做好后，再統一撒上刀口辣椒，潑上燒熱的料油，這水煮魚就算是做好了。
將浸泡好的魚雜端了過來。
把這位小朋友氣得滿臉委屈。
「老闆，魚雜也要吧？」
「我們墩墩可是一隻招財貓誒，招財貓自然要在收銀台上趴著啦！」
「老闆要做水煮魚和水煮魚雜。」
倒入白酒後。
魚雜是一種有門檻的食材。
牛闖拿著魚開始宰殺的時候。
「不管了，先把今晚團餐做好再說吧！」ｈｅｔuｂoｏｋ•ｃom.cｏm
跟別的水煮類菜品的做法不同，魚雜不能直接下到紅油湯中烹煮，而是要先飛水。
現在店裡幾乎每天都要補貨。
同時澱粉也能鎖住魚片中的水分，使魚肉的口感更鮮嫩。
「魚雜……好吃嗎？」
睡得好好的，沒招誰沒惹誰，突然被人一陣揉搓。
「今天吃什麼？水煮魚嗎？」
先把魚泡挨個兒用刀剁兩下放氣。
林旭則泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉條，開始準備晚上的團餐。
鍋里舀入豆瓣醬熬制的紅油湯之後，放入一條魚的魚頭魚骨以及魚尾巴。
都是為了和客戶搞好關係。
「好吃，保證你吃了還想吃。」
沈佳悅推門走進店裡。
但又沒法反抗。
所謂的飛水，就是在沸騰的水中過一下的意思。
林旭收拾一下廚房，回小區換了身衣服，騎著共享單車去市場上買了九條草魚。
那自己人也得嘗嘗啊。
一聽旭寶這麼保證，沈佳悅便期待了起來。
做好了鮮香味美，做不好則又腥又苦。
殺魚？
牛闖主動接過魚準備宰殺。
豉汁蒸排骨和虎皮雞爪也已經打包和圖書好。
這些魚片經過蔥姜的腌制，這會兒又利用蛋清掛了一層薄薄的澱粉，同時還封上了一層熟油。
從早上到現沒進廚房一步。
等鍋里的水再次燒開，立馬將食材撈出控水。
接著，正式開始製作水煮魚雜！
人家墩墩都懂事的不進廚房，我總不能被一隻貓比下去吧？
快五點的時候。
所以他用這種方式鞏固雙方的關係。
車仔見林旭提著魚回來，好奇的問了一句。
這樣既能去掉食材中的異味，同時也能讓口感變得更加緊實。
為了便於熟透，魚頭要用刀切成四瓣，魚骨剁成段兒。
現在聽到魚雜兩個字。
墩墩也趁勢逃離魔爪，一臉委屈的跳到宋甜甜懷裡求安慰去了。
林旭當然想要生活類技能。
嗯，既然要做魚。
哼哼，下次有機會了打包一份給沈國富同志嘗嘗，免得他什麼時候再次心血來潮要做魚雜吃。
歐華之所以簽這麼一份團餐，一來是員工們喜歡，二來是為了鼓舞士氣，但最重要的是，林記美食的酒水銷量太高了。
「記得把魚牙取下來，魚肚子里的黑膜也清洗乾淨。」