這話要是在十年前被尉遲保琳聽到耳里，他保證馬上跳將起來擼起袖子將那夥計給胖揍一通，但此時的他也只是表情古怪的看了看那夥計，尷尬道：「這你也知道？」

「某倒是略有耳聞，只是也奇怪了，為何幾乎每次他們收到的雞子，換回去后無一例外的都成了壞雞子了？這其中恐怕另有關竅，可要驗證雞子好壞，卻又非得打開雞子來看，如此一來，這雞子也就賣不了錢了。」尉遲保琳也常來這家小食店吃點東西，同樣是二郎搞出來的東西，在建林酒樓就賣得貴，在這個小食店裡就便宜，就比如說豆腐丸罷，這裏兩文錢一碗，一碗二十個，而建林酒樓呢，一碗的分量是多了，三十個，但要賣到十文一碗。

王況根本不用去考慮張大那伙人究竟有沒有來頭，一枚雞子才多少錢？在建安，兩枚雞子一文錢，而在長安，這些年最貴的時候也不過是兩枚五文，一般都是一枚一文。不管是豪門大閥子弟也好，還是勛貴世家人也罷，對這點錢都瞧不上眼，也不屑於去為了幾枚雞子而處心積慮的設了這個局來謀這點小錢。這個道理古今通用，你見過有哪個縣長家的子女會去騙人家的一籃雞蛋？這點小錢，哪夠他們塞牙縫的？就更別說那些省部級的高官子弟了，他們要爭的，大多都是以十萬百萬甚至億計的利益。

「嘿嘿。」尉遲保琳好不容易板回一局，自然高興，王況則一邊饒有興緻的看著尉遲保琳，和-圖-書心道，沒想到都快奔三的人了，尉遲保琳反而越發的像個小孩子起來，這麼計較一失一得。

其實呢，以尉遲保琳在長安的勢力，哪能不把他口中的張大這伙欺行霸市的人給調查個清楚？可以說，他所掌握的情況，比起天天見到張大的牟掌柜還多得多，只是，尉遲保琳需要表明一個態度罷了。

「趙四剛來，不懂規矩，還請見諒。」牟掌柜因事前得了王況的暗示不得透露身份，就連帶著尉遲保琳的身份也不說，話又說回來了，尉遲保琳有他自己的圈子，不是他圈子之內的人那是很難得會認識他的，大體上，長安人都知道有個三虎三劍客，都對他們的「惡名」是如雷貫耳，但真正面對面見過他們的人其實也不多，又有這些年三虎行事低調了許多，所以，認識他們的平民就越發的少了起來，要是能被人認了出來，尉遲保琳今天一現身，張大那伙人早就作鳥獸散了。

即便退一萬步，張大這夥人真是某個達官家指使的，那麼那個達官也是屬於吝嗇鬼之流，成不了什麼氣候，朋友也少，肯幫他說話的人就更少，這樣的人，不要說王況和尉遲保琳敢動，就是長安縣的衙役班頭如果知曉了其中的關竅，又有些膽色和見識的話，也能夠輕易的將此人給板倒。官不得奪民之利，這可是李世民的底線，絕對不允許觸碰的，哪怕是擦邊也不行。

所以牟掌柜的見過尉遲保琳和程處默他們https://www.hetubook.com.com的次數多了，又知道幾個小公爺和小東家的關係不錯，因此答話也不那麼拘謹，竟然也用上了疑問和探討的口氣。

誰料，一直悶頭啃著燒餅的醜醜這時候突然的抬起頭來，咧嘴一笑：「我知道，我知道，新鮮的魚眼睛是透亮透亮的，越亮越新鮮，如果眼睛變渾濁了，那就是不新鮮的了，一點點渾濁的，就不好吃了，要是渾濁多的，就臭了。」說完，眨巴眨巴眼，又補充道：「還有就是看魚鰓，鮮紅的也是新鮮的，要是顏色變暗了也不新鮮。」

王況也知道尉遲保琳的心思，反正這次來長安，除了會和李老二有幾次的會面之外，其他倒沒什麼大事，既然無聊么，陪尉遲保琳他們鬧一鬧倒也是好的。

但是王況沒變不代表著尉遲保琳他們不擔心王況會轉變了對他們的態度，尤其是現在王況沒有什麼要求到這幾家幫著做的份上，是以，即便是他們心裏明明知道王況不是那樣的人，還是難免會有擔心，他們和徐國緒與王況的關係不同，徐國緒並沒有金錢和地位上的強烈追求，所好的只是個口腹之慾罷了，所以徐國緒在和王況的來往過程中，反而是將心放得更輕鬆，不會去計較得失，這就是程處默他們這些後面有著一個諾大家族的子弟所不能比的了，所以，自然他們和王況的關係里還摻雜了利益在裏面，而不像徐國緒和王況之間，是一種純粹的兄弟情誼。

醜醜捂了https://www.hetubook.com.com自己的嘴巴，用手指了指桌上一大盤的燒餅，見尉遲保琳一下沒了聲音，這才拿起一個，怯怯道：「尉遲哥哥剛搶的是醜醜啃了一半的。」

「辨認雞子的好壞，只要家中常養過雞鴨的人都知道的，不光是雞子，鴨子等等這些蛋都是一樣的法子，無他，就是用手輕輕搖一搖就得，所以說連瞎子也能辨認出來好壞，搖的時候，若是基本感覺不到雞子內里有絲毫的晃動，那就是好的新鮮的，剛下來最多四五天的，要是能感覺到輕微的晃動，那就是快要壞了，三兩天內最好就吃掉，要是如同灌了湯水一般的晃動激烈了，那麼這個雞子就是徹底的壞了，只要一打開蛋殼，就是一陣的惡臭。這個法子，俺們鄉里人都知道。」

（這就是辨認雞蛋的方法，不管你是什麼蛋，用這個法子去認保證沒錯，而且，熟蛋和生蛋的區別也可以用這個來辨認出來，不過就要感覺敏銳些，而且對這個法子很是熟悉的，熟蛋是無論怎麼晃，感覺再敏銳的人也不能覺察到有晃動的，而生蛋呢，再是新鮮的，輕輕晃動的時候，感覺敏銳的一點定下心來仔細覺察，還是能感覺得到很細微的晃動的。同理，如果真的有所謂的假雞蛋，也一定能通過此法辨認出來，輕搖的時候和熟蛋的感覺是一樣的，因為假蛋如果按流傳的是用硅藻凝膠做的，那麼裏面不管是蛋白也好，蛋黃也好，都已經是半固體狀態，不管怎麼搖，https://m.hetubook.com.com也是感覺不到搖動的。順便說一句，灰雀是不相信有帶殼的假雞蛋存在的，如果真要把假雞蛋做到足以亂真的程度，其成本可不低，而一枚雞蛋的批發價格才多少？是以，灰雀以為，市面上所謂的假雞蛋，無非就是要麼是被凍壞了的雞蛋，要麼就是飼料里添加了許多東西的雞催產而出的雞蛋，都是真正的雞蛋，凍壞了的雞蛋，就是果凍一樣的很有彈性。）

果然，趙四撓了撓後腦勺，不解的道：「這有什麼好辨認的，活魚自然就是新鮮的了，死魚自然就是不新鮮的了。」看樣子也是個憨人。

「哦？看來果然是真知道的了，那麼某再考你一考，你如何辨認出一條魚的新鮮程度來？」這辨認魚的新鮮程度，還是上次去建安的時候從富來客棧里學來的，尉遲保琳不甘心剛剛想賣弄，卻被一個夥計說他「不學無術」，所以也搬了出來，他就不相信，這沒常打魚的人能辨認出魚的新鮮程度來，而且聽趙四的口音，就是長安一帶的人，長安一帶，鮮少有專門捕魚的，所以他料定這趙四不知。

「無妨，無妨。」尉遲保琳也不著惱，轉身招呼被牟掌柜的揮手趕到一邊的趙四回來：「那你倒給說說，如何辨認雞子的好壞？」

對於知道這兩家的豆腐丸其實是一脈相承的尉遲保琳來說，想吃了，來更近的建安小食吃上一碗可比捨近求遠去建林酒樓合算多了，而不像其他不明就裡的人一樣，以為說建林酒樓的才是最正宗。

尉遲保hetubook.com.com琳剛從王況那裡學了一招，有心賣弄一下，就笑道：「牟掌柜原來也是不懂的，哈哈，來來來，某教你一招。」哪知道他這話才落下，原先招呼王況卻被牟掌柜趕到一邊去的夥計正好招呼完另一桌的客人路過聽到，就癟了癟嘴：「這又有何難的？在俺們鄉里，就是瞎子也能認出雞子的好賴來。一聽這位郎君的話，就知道您是從來沒養過雞子的。」

這下尉遲保琳就鬱悶了，好不容易才有扳回一局的機會，就這麼被醜醜給攪了，於是他惡狠狠的一把奪過醜醜手中的燒餅，一下就塞到嘴裏，三嚼兩嚼一下就吞了下肚：「嘿嘿，這下看你吃什麼？我讓你多嘴，我讓你多嘴。」

「牟掌柜的，你天天在東市，對張大這一伙人可有耳聞？」尉遲保琳為了在王況面前顯示出他對欺行霸市這件事情的重視程度，當著王況的面問起牟掌柜。這些年裡，他總感覺自己和程處默等人和王況的距離越來越大，似乎有些生分起來了，正好借了這個契機來表明自己等人還是對王況很重視的。

其實，並非是他們和王況的距離越來越大，王況這些年已經自己發展起來，不再需要程處默他們在一旁幫著，因此找程處默他們幫忙的次數也是一年比一年少，但王況可不是忘本之人，程處默尉遲保琳及秦懷玉在他發家前期給予的幫助，他是銘懷在心的。也並沒有因為地位的提升而怠慢了程處默他們，基本上，凡是有一樁王家自己會做的生意，他都會捎帶上程家尉遲家和秦家李家。