牛肉被陳年用大火快速爆炒，所以做出來的牛肉非常鮮嫩，而其中點綴著的配菜也是恰到好處。
通常來說腌鹹菜在保持溫度適宜的情況下大概半個月到二十天左右的時間就能完成。
在他面前的這一盤啫啫雞很顯然上面被這些中國人添加了各種各樣的調料和香料。
雖然說是黃種人，但能夠坐到這個位置，也比他們這些船上的水手強多了。
當然發麵也是屬於發酵的一種，但在這裏便不多做贅述了。
「阿雲，你愛吃魚頭嗎？如果你不愛吃的話，這魚頭我可就吃了。」阿彩用筷子指著那條魚的魚頭說道。
「可以，沒想到你還能記得這些。」喬老爺子顯然對於陳年是越來越欣賞了，「其實也就是15天到20天左右的時間，之後再把那些梅乾菜拿出來重新掛起來，等到晒乾之後就是我們現在用的那些了。」
輕輕咀嚼，便能夠感受到其鮮嫩的口感和質地。
可她一時之間並沒有弄下來，王朝雲甚至還把筷子也同樣伸過去幫了幫忙。
這一次陳年又在喬老爺子的面前刷了一波好感，顯然自己令喬老爺子越滿意，喬老爺子教自己手藝的時候也就越心甘情願。
「怎麼辦？阿年一定也是這樣想的。」
喬老爺子想了想：「我做點其他的好了。」
大衛操著一口不太標準的廣東話說道，顯然平時接觸的也大都是廣東人。
而陳年此時正在想著廣東梅州的梅乾菜和自己之前在崑山時用到的那些梅乾菜有何不同。
那幾個小老闆也聽到了陳年的話，一個個臉上開心極了。
「看來我以前真的是小看你了！」
那些碼頭上的小管事們都懵了，原本他們見大衛會說自己故鄉的語言，而且又在船上的水手當中算是個小頭目，所以打算請大衛吃頓飯拉拉關係，說不定以後還能行個方便。
陳年笑著撓了撓頭：「嗯，以前我們家也做過鹹菜，大概就是這麼長時間。」
「沒錯。」喬老爺子表示陳hetubook.com.com年說的不錯，在腌鹹菜的時候裏面必然是不能有水的，否則就容易壞掉，「等到菜裏面的水都出的差不多了，就把它們都裝入陶缸當中，一層芥菜，一層鹽，一直堆到最上面，再把蓋子密封好就好了。」
而那大衛對於幾人的吹捧顯然十分受用，而且也好像能聽得懂他們說的話。
陳年聽到這一步，不禁點了點頭：「用鹽揉搓應該是要把葉子裏面的剩餘水分都弄出來吧，而且這樣也能增加一些鹹味。」
只見大衛用勺子弄了一塊雞肉放入嘴中，一瞬間眼睛就亮了起來！
飯菜都是現成的，點完直接從國內拿出來，然後再往裡面放一些青菜便可。
之後阿彩便伸出筷子，打算把魚頭弄下來，先夾到自己碗里吃。
「這幾年我一直都在學，畢竟這是在美國，會說他們的語言以後就算有事了溝通也比較方便一些。」
而且在點菜的時候阿彩看了看鍋里蒸著的魚，心中一動：「阿雲，你想吃魚嗎？要不我們兩個要一條魚好了。」
在這裏，就算是對黃種人有一定的歧視，那也只是對和自己身份差不多的人或者是身份不如自己的人的。
過了一會兒，陳年問道：「師父，今天中午我們吃什麼？」
「大衛先生，這是我們唐人街上最好吃的廣東餐館了，這次趁著您休息的時候特意帶您過來吃。」一進門其中一人便熱情的說道。
「他說什麼？」
直到這時，王朝雲才被喚醒，穩住了心神說道：「好，好的，我沒問題。」
等到他們吃完的時候，付了飯錢，大衛還頗有些回味的說道：「沒想到唐人街還有這麼好吃的地方，等我回去之後一定要和我的叔叔說，他是一個美食家，相信他一定會愛上這裏的！」
隨後喬老爺子夾了一塊兒牛肉放入口中。
而且大家的關係越親近，自己在這裏也就越安全，越能夠心無旁騖的去學菜做菜。
不過喬老爺子對和-圖-書這個問題還是非常有心得的，在聽到陳年好奇詢問之後，便緩緩說道：「別的地方我也不太了解，但是我們客家的梅乾菜大多用的都是芥菜。
不過雖然如此想著，但他也確實餓了。
陳年把自己推測的這個大概時間一說，喬老爺子還有些驚奇：「你怎麼知道？」
可就在這時陳年忽然說道：「師父，中午的員工餐要不讓我來做吧。」
但是阿彩的提議陳年是一點都不感興趣，阿彩見陳年不為所動之後，這才開始點菜。
牛肉的香味縈繞……
雖說廣東人也愛吃牛肉，但是這種做法還是不怎麼多的，此時一吃之下，甚至還覺得有點兒新鮮。
「雞肉？Chicken！我喜歡吃雞肉！魚肉不行，在海上每天都吃魚肉……」
「多謝！」喬和庸也同樣點頭致意。
「怎麼？想讓我嘗嘗你的手藝？」很顯然喬老爺子一眼就看穿了陳年心中的想法。
「這個好吃嗎？」大衛將信將疑的指著這一盤雞肉問道。
不過就在阿彩和王朝雲離開之後，其實已經快要打烊了，但店內忽然又來了一些人。
當然這隻是其中的一個小小插曲而已。
「Oh，my god！這是什麼樣的美味！？上帝呀，我居然在一塊雞肉上同時吃出了甜和鹹的味道，而且還這麼明顯，我從來都沒有想到這兩種味道居然能如此和諧的融合在一起！」
他完全沒有想到陳年做出來的菜居然能這麼好吃！
所以這也只能說明怡紅院的廚子水平不咋地。
「那就好。」那幾人聽聞此言后，臉上也露出輕鬆之色，「不知道大衛先生喜歡吃什麼？這裡有雞、有魚、有鴨、還有肉餅。」
「她為什麼要在阿年的面前這麼說？」
不過就在他們離開之後，喬和庸不禁感嘆這些洋鬼子的身體就是好，這種天氣居然就穿個半袖，腿上穿著短褲也不嫌冷。
「明明想要靠上喬老爺子還有很多辦法，為什麼偏偏要用這一種？」
中午被誇m.hetubook.com.com獎了一番，晚上喬老爺子走的時候，甚至還讓陳年好好練習，爭取早日出師。
送走這一桌人，光榮飯店中午也算是打烊了，隨後陳年就去廚房裡重新做蚝汁牛柳，這一次他做的要比之前更加順暢，而且每一個步驟也都非常熟練了。
雖然聲音很小聲，但大衛想要細聽的話，也不是聽不到，老爺子也不怕大衛偷聽，畢竟客家話和粵語還是有一定區別的。
「好！就幫大衛先生點一份啫啫雞好了。」
而且是要等到秋末或者剛到冬天的時候，那個時候菜園子里的芥菜抽了苔，大概有這麼粗。」
喬老爺子就這樣聊天的功夫就把梅乾菜的製作方法告訴了陳年，而陳年在聽到這些之後，當即就打算等自己回去以後一定也得試一試。
在這後來的半年當中，他又做了幾次牛柳，每一次陳年都在改進著，而最近的一次已經從最開始的90出頭漲到了98％。
「一定會的，我還要把我的那些水手同伴們一起叫上！」大衛也顯得很開心，很顯然這種口味十分符合他的個人愛好。
這些菜剩的還有，反正中午賣不完的下午還會有人過來吃，要是下午賣不完的，晚上便宜一點也就都賣出去了。
懂吃的人自然知道魚身上最美味的地方，要麼就是在頭上，要麼就是在肚子上。
「好吃！喬掌柜的手藝在唐人街那可是一絕，大衛先生您別看這裏店面不大，那隻不過是因為喬掌柜不願意做太大而已，如果他想的話就是把這家飯店做成兩三層樓高的酒樓也不是問題。」
「行，今天中午你來做，廚房裡的這些菜和肉你隨便用。」
但就在晚上陳年練習做菜的時候，王朝雲又來了。
陳年把這條魚端上桌之後就又回到廚房裡去了。
陳年大喜過望。
王朝雲心中，思緒萬千。
而且由於阿彩聲音比較大，也基本沒有人關注到王朝雲這邊。
「是啊，這麼長時間了，一直都是師父您做菜，我也想讓師www.hetubook.com.com父嘗嘗我做的，正好我也能看看自己的不足之處在哪裡。」
陳年大學學的就是食品專業，自然有學過發酵方面的知識，他還記得在學發酵的時候老師講過兩個案例。
「從今天以後，每天我們自己吃的飯，就都由你來做好了！」
一邊說著喬老爺子還一邊伸出自己的拇指展示。
可就算如此，他們成天在碼頭上也不會說英文。
不多時，阿彩和王朝雲吃完了飯付了賬便離開了，說來也怪，在這裏陳年幾乎沒有看到過怡紅院內除了阿彩和王朝雲之外的人來自己這邊吃飯。
同樣帶著微笑點了點頭：「哦，我的朋友們，太感謝你們了，你們知道的，我對於你們那邊的菜一直都非常的感興趣。」
很快陳年便給他們上了菜。
就是這人的身上好像有一股味兒。
在經過改良之後的蚝汁牛柳很快便做好了。
而且他們在吃飯之間還說起了喬老爺子其實是唐人街華人商會的會長，大衛聽后頓時肅然起敬！
喬老爺子聽到這話不禁轉過頭來，低聲對陳年用客家話說道：「你聽得懂他們的鳥語？」
大衛看著自己面前的雞肉，一時之間心裏還有些複雜，因為他從來沒有見過誰會把雞肉做成這個樣子，對於他們來說雞肉要麼就是把肉拆下來做成雞排，要麼就是炸雞或者烤著吃。
縱使平常很少吃牛肉的喬老爺子也不禁胃口大開。
「好的，師父。」
在這道非常下飯的蚝汁牛柳面前，喬老爺子十分罕見的在吃完一碗米飯之後，又多吃了半碗。
牛肉特有的彈性彷彿在齒間雀躍著，每一口咬下，那些細膩的肌肉纖維之間蘊含著的汁水也隨之迸發出來。
陳年乾脆的答應下來。
大衛激動的說道，雖然由於嘴裏有東西說話有些含糊不清，以及說著說著激動起來便說起了英語，但陳年還是聽懂了他在說什麼。
大衛挑了挑眉毛顯然不太相信，因為在他看來喬掌柜不過就只是一個上了年紀的小老頭而已。
因此剩hetubook.ｃｏｍ•coｍ下的也就只有細節上的微調和完全熟練了。
雖然不會用筷子，但陳年早在剛才的時候就把勺子給大衛拿了上來。
縱使他做了一輩子的飯，此時也不禁讚歎連連。
「那大衛先生喜歡的話以後可以常來這邊。」
喬老爺子看這洋人的樣子看得出來是在高興，可具體說了什麼他也聽不大明白。
王朝雲很清楚自己是一個什麼樣的人，因為沒有人更懂得自己身上的傷疤有多疼，但此時卻被人直接一把揭開，雖然是無心，可對方卻是自己身上這深不見底的傷疤的創造者。
一是酸奶發酵，二就是腌鹹菜了。
「我不愛吃魚頭的，阿彩姐你吃了吧。」王朝雲說道。
「她為什麼要這麼說？」
「不錯，沒想到你還會說這些，我們家也就是我兒子會說，他要經常和洋人打交道，但我都一把年紀了，實在是懶得去學這些東西。」
看著阿彩還在那邊有些不太甘心的對陳年說著一些什麼，王朝雲整個人都開始恍惚了，好在現在是冬天，雖說天氣不至於太過寒冷，他們穿著也同樣不少，所以就算厚厚衣物下包裹著的身軀正在微微顫抖，也並沒有被其他人所察覺。
說到這些陳年也知道，後面的步驟就是要等這些調料入味和發酵了。
而且怡紅院之內也是有廚房的，自己上次去的時候就見過一次，裏面也有食材，灶台上面也都擦得乾乾淨淨，鍋蓋上也有殘餘的油漬，說明那些都是經常有人用的。
他們當中有幾個穿著像是碼頭上管事的人的衣裳，但還有一個穿著海魂衫的米國人。
而且此人顯然還是加利福尼亞州本地人，帶著一點兒西南口音，就像是自己一樣，同屬西南，這不禁讓陳年忽然對這大衛心生一絲親近之感。
「這個時候的芥菜是最好的，但是想要做成梅乾菜還是得把菜心抽出來晾掛起來，等葉子變軟再放進盆里撒鹽，然後用手揉搓。」
「他說從來沒有吃過鹹味和甜味融合在一起的雞肉，意思就是說您做的好吃。」