「先嘗我做的乳酪!」蘇芸把徐傑按在椅子上,為了避免徐傑離開,她搶過徐傑手裡的勺,挖了快就往徐傑的嘴裏面送。
入口順滑,奶香香甜,已經很好了。
「烤鴨用的木材,必須是果木,最好是棗木,這樣一來烤出來的鴨子不僅是棗紅色,還帶著一股淡淡的棗果香,其次是桃木、梨木、蘋果木,說製作烤鴨有講究,就是講究在每一個環節上,正宗的烤鴨貴,有一部分也是貴在這果木上,像我用的就是棗木,要不是認識人,市面上根本買不到。」
「等一下,我去換身衣服。」徐傑指了指自己的房間,今天跟鴨子玩了一天,又抓又殺又烤,一身的鴨子味兒。
「香甜爽滑,比我做的好吃,拍片搓搓有餘!」徐傑誇讚道。
「嗯,不錯,有那味兒了。」
學習從上午到中午,又從中午學到晚上,平日里烤鴨店下午16:00營業,因為教徐傑的緣故,今天一直到18點多才烤完,也幸好有許多老熟客願意等,要不然這20隻烤和_圖_書鴨只能徐傑自己吃了。
她看過對方拍攝的《美味的歷史》,知道在拍美食的時候會有很多高清鏡頭,所以製作出的美食必須非常優秀,才能經得住鏡頭的考驗。
「可是再健康的美食也應該適量啊。」蘇芸說道。
徐傑回家的時候已經20:00,烤鴨賣完郭叔又向他說了一些製作烤鴨的秘訣,今天郭叔可以說是傾囊相授,毫無保留,也不知道是不想把烤鴨的技術帶進土裡,還是為了宣傳美食文化,不管怎麼樣,徐傑學到了很多東西,烤鴨也學會了,還帶回來兩盒。
進行到這裏,接下來就是烤制環節,郭叔把殺完的鴨子裝上車,然後開車回到了自己的店鋪,店鋪後面的四合院中有一個屋子被改成了烤鴨爐,都是用耐火磚砌成的,據說幾十年前京城老字號烤鴨用的都是這種爐子。
徐傑一邊點頭一邊說道:「有進步。」
徐傑尋思著,鴨子挑完了,爐子也有了,現在可以開烤了吧?
自從蘇芸開始學習廚和-圖-書藝以來,徐傑說過很多次不錯,但是這一次絕對是發自內心的,不管是從外觀上還是從味道上,這次蘇芸做的宮廷酸奶絕對可以稱得上是成功。
「達到拍攝的標準了嗎?」蘇芸問道。
看到這裏,蘇芸臉上美滋滋的,也真正相信了男人剛才的話。
「當然是真的,絕對不是商業互捧。」蘇芸認真的說道
「我……」蘇芸張張嘴,最後乖乖的坐在餐桌旁吃,一邊吃一邊說道:「好吃,真好吃。」
徐傑一進家門,蘇芸就拉著他來到餐廳,只見餐桌上一字擺放了5碗宮廷乳酪,雖然都是奶白色,但是放在一起對比,還是能夠看到一些細微的差別。
「嘗嘗,這裏面哪碗最好吃!」蘇芸服務周到,把勺子塞到徐傑的手裡,就差親自動手餵了
「你下班啦,快來!」
哦?
徐傑瞥了瞥桌上的五個空碗,「我給你一次從新組織語言的機會。」
蘇芸心情美美噠,看著片好的烤鴨,驚訝問道「烤鴨你也會?」
這一切看起來和_圖_書好像很簡單,但實際操作起來並不容易,徐傑自認為學東西還是很快的,畢竟有廚師的底子在,更何況還有郭叔這位烤鴨大師傅親自授課,結果還是殺了五六隻鴨子才掌握竅門,不過郭叔說這已經很快了,也不知道是不是在安慰他,不過一旁的宋經理倒是一個勁兒的感嘆:不愧是鴨子殺手,學了幾次就能熟練操作。
蘇芸很高興,又開始喂第三碗,接著是第四碗、第五碗。
在宰殺褪毛之後,也不能像普通殺鴨子那樣從腹部開刀,而是要從鴨翅的位置挖洞取出內臟,用清水反覆清洗,向裏面吹氣,將鴨皮吹鼓,最關鍵的一點,要用塞子將鴨子的屁屁堵住,郭叔說這樣做的目的可以讓鴨油保存在體內,烤制完后從裡到外的香。
徐傑嘗了一下,跟昨晚那份相比,酸味已經不那麼明顯了。
「你要是覺得真好吃,就把這兩盒都吃光。」徐傑說道:「就像我剛才把你做的乳酪都吃了一樣。」
終於還是決定親自餵了。
徐傑看著對方,hetubook.com.com微笑不語。
徐傑放下勺子,把放在旁邊的兩盒烤鴨打開,「為了獎勵你,刻意給你帶回來了兩盒烤鴨,我做的。」
「挺好。」徐傑說道。
「真的嗎?那我可要嘗嘗。」蘇芸去廚房拿來一雙筷子,夾了一塊放到嘴裏,「嗯,肉質細嫩,肥而不易,香味醇厚,比外面賣的好吃,要不是最近減肥,這兩盒我非都吃了不可。」
徐傑的手裡拿著錄音筆,把郭叔的話全都錄下來,這些話可以在故事的旁白中出現,幾十年的烤鴨老師傅的話還是相當有分量的。
「真的假的,你不是在敷衍我吧?」徐傑懷疑的看著對方。
啊?
然而郭叔卻又聊起烤鴨用的木材。
徐傑吃了一下午的烤鴨,正好吃來點兒酸奶解解膩,要不然一打嗝都是烤鴨味兒。
天道好輪迴,蒼天饒過誰
「今天現學的,你是除了教我的郭叔意外,第一個嘗的人。」徐傑說道。
「不用,我自己來。」徐傑腦袋向後仰。
「沒關係,烤鴨白肉多,蛋白質含量高,脂肪含量低,和圖書而且熱量小,易消化,雖然看著像很油,其實鴨油屬於不飽和脂肪酸,很健康。」徐傑把今天在郭叔那裡學到的都用在了蘇芸的身上,學以致用。
「是嗎?那你就都吃光。」蘇芸盯著男人的眼睛。
你也有今天!
蘇芸臉上的表情僵了僵,隨即露出為難的樣子,說道:「我減肥,你是知道的。」
其實這就跟女人挑對象一樣,而且最終的命運也十分相似,都是長得丑,活得久,長得帥,死得快。
填鴨的挑選十分講究,除了要表皮白凈、毛孔均勻、大小適中之外,還要摸它的肉質,選脂肪略薄的那種,總體來說就是「三好」,長的好,皮膚好,肉質好。
蘇芸的臉上露出了開心的笑容,又把第二個碗里的乳酪餵給徐傑。
蘇芸二話沒說,直接將勺子塞進男人的嘴裏。
徐傑了解這女人,知道自己不把這些乳酪吃光,對方絕對不會繞過他,於是拿著勺子悶頭吃,幸好製作乳酪的碗都不大,五碗一會兒就吃完了。
顯然,蘇芸白天在家又練習了,而且至少是5次。