李逸隨口解釋：「豆腐越壓越硬，越壓越干。」
用酸漿豆腐做的珍珠翡翠白玉湯，才是最正宗，也是效果最好的。
端著碗回到桶前，他看了眼已經不再涌動的豆漿，點頭示意：「好了，拿起來吧。」
劉藝菲拍了一堆武俠劇，順口就接過了話頭，一抱拳：「都是江湖武林同道，既然李少俠相求，我們姐妹二人自當鼎力相助。」
李逸把過濾出來的水都倒進了一個大盆里：「這水是酸性的，可以重複用來點漿，做出來的豆腐，就是酸漿豆腐。」
「什麼金鑼？」
吳壘興緻勃勃：「現在就等穿越了。」
吳壘聞言，小心的把木勺拿了起來。
吳壘幾人好奇的看著他操作，就像是上課的學生。
直播間的觀眾也是看得一口老槽不得不吐。
吳壘把測溫槍放到了鏡頭前，給了個特寫。
「可惡！居然把我神仙姐姐的畫風帶跑偏了！」
「這樣可以讓桶里的水流快速停下來。」
「這是人肉溫度計啊！」
吳壘對點豆腐這個步驟很好奇，放下測溫槍就跑了過來，好奇的盯著木桶看。
再次加蓋，五分鐘過後，李逸再次開蓋，桶里的豆漿已經變成了淡黃色，裏面有一團和圖書一團凝結的膏狀物漂浮在其中。
「其實我還真想嘗嘗金鑼火腿腸做的二十四橋明月夜，不知道是什麼味道。」
「真的假的？」
而這，就是豆腐的原始形態了。
三分鐘后，他揭開蓋子，桶里的豆漿已經開始分離了，表面析出了一層薄薄的水來。
「本人資深歷史文愛好者，會提純鹽，會做肥皂，玻璃，還會配製火藥，誠邀兄弟108人，一起穿越回古代建功立業，想去的報名。」
「你去歇一會兒。」
吳壘好奇問：「你這是幹嘛？」
李逸從他手中拿過木勺，輕輕用勺背推著豆漿表面轉了兩圈，口中解釋：「鹽滷的反應速度快，如果一次性加太多，豆腐就變硬了，味道也會微微發苦，所以得分三次加，點三次鹵。」
李逸不以為意：「熟能生巧罷了。」
「我怎麼感覺我老婆要談戀愛了？」
說著，他就拿過了另一個模具：「來吧！繼續，這一格做豆腐乾。」
「我會做肥皂，有穿越名額分我一個。」
「＋1」
在模具上墊了一層細紗布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒進了模具里。
聽到他的話，吳壘從一旁的桌上拿過ｗｗｗ•heｔｕbｏｏｋ.ｃｏm•cｏｍ測溫槍來，對著豆漿測了下，數值顯示，正好就是78℃。
說著，他就將碗中的鹽滷水一點點倒進了木桶里，然後把木勺伸入桶中，開始攪拌了起來。
「壓成型差不多半個小時吧！」
李逸示意：「幫我按著。」
趙金麥說著，忍不住沖李逸催促：「逸哥，你快做吧！我都有點饞了。」
舀了大半桶后，他就停了下來，然後把掌心放在了豆漿上方。
「馬上，很快的。」
見他好奇，李逸就給他解釋了下：「做豆腐的原理就是往熱豆漿里加入凝固劑，讓豆漿里的大豆蛋白形成凝膠，把豆漿里的水和油脂都充分包裹在裏面。
李逸配合著她，笑問：「可是用蘭花拂穴手的功夫，將嫩豆腐削成二十四個小球，放進火腿中蒸制而成的美食？」
「哦。」
「金鑼火腿腸。」
在李逸的吩咐下，吳壘抱來了幾塊用木板做成的方形模具。
跟著，他就拿起了木勺，插|進了豆漿表面大約半勺的深度，輕輕攪拌了起來。
「逸哥，得等多久啊？」
「這有什麼？我當了二十年電工，電線有沒有電，我一摸就知道。」
李逸將碗中的鹽滷再次倒進了木桶和_圖_書里。
李逸解釋：「做豆腐點漿這一環節，溫度比較重要，溫度太高，豆腐的質地就不會太好，但溫度太低，就會影響豆腐凝結。
「有味道的，如果夠新鮮，吃起來會有豆香味的。」
「沒有金華火腿怎麼辦？」
說完，他就收回了手來，隨口說了句：「78℃，剛剛好。」
大約二三十秒過後，豆漿里就已經開始有凝固的跡象了。
吳壘忙活了一上午，又是磨豆腐，又是拿東西的，的確比較辛苦。
攪拌了十幾下后，他停了下來，然後把木勺插|進桶底，用手按著勺柄。
「這倒不難，若是劉女俠能尋來上好金華火腿一條，本少俠可以一試。」
吳壘驚嘆：「逸哥你太牛了！」
「我看看，我看看。」
李逸說著，就打開了鹽滷的玻璃瓶，從裏面倒出了一勺，放進了碗里，加入溫水攪拌了下，將其攪勻。
「太厲害了！」
吳壘聽著趙金麥的講述，有些不信：「白嘴吃沒味道的吧？」
趙金麥有點跟不上她和李逸的腦迴路，愣了下才應了聲，跟了上來。
「喔！」
鹽滷的主要成分是氯化鎂，它是一種鹽，水溶性比較好，可以很快就和黃豆蛋白髮生反應，所以加入和-圖-書以後要迅速攪拌。」
「＋1」
「哦，來了。」
「大佬求帶！」
沒想到這麼無聊的話題他們也能聊得起來。
「那就只好退而求其次，用金鑼試試看了。」
「感受它的溫度。」
說著，她沖趙金麥一擠眼：「師妹，幫忙。」
趙金麥湊了過來，看了眼測溫槍上的數字，也不可置信的看著李逸，問：「逸哥，你是怎麼知道它有78℃的？」
「這水別浪費了。」
吳壘他們已經迫不及待了。
鏡頭前，李逸已經開始準備點豆腐了。
李逸抬手指了下凳子，示意他去休息。
所以豆漿的溫度最好控制在76—82℃之間，這個溫度區間，豆腐的品質是最好的。」
李逸回身來到案台前，拿過鹽滷瓶，又往碗里倒了一些，然後再次加入溫水攪勻。
吳壘趕忙伸手，幫他按住了勺柄。
吳壘活動了下肩膀，走了過來。
跟著，他就用最大號的湯勺，把鍋里的豆漿舀進了第一個大木桶里。
看著李逸和劉藝菲兩人聊得歡樂，吳壘和趙金麥相視一眼，一起無奈的搖了搖頭。
直播間觀眾聞言，也紛紛發言湊熱鬧。
「這倆人好中二啊！」
「學到了。」
「要點豆腐了。」
他一手和-圖-書拿著已經攪拌好的鹽滷水，一手拿著木勺，來到了木桶前。
使喚大牲口也得勞逸結合。
「不怕燙我還能理解，能一口說出溫度，我還真沒見過。」
「真的假的？這也行？」
看到他把掌心放在豆漿上方，吳壘好奇問：「逸哥，你這是在幹嘛？」
說著，他回頭看向吳壘，笑道：「這就是滷水點豆腐的秘訣，知道這招，你要是穿越回古代，就餓不死了，開個豆腐作坊也能養活自己。」
「哦？」
這時，李逸將已經配好的鹽滷水，第三次加進了桶里。
淡黃色的水被過濾了出來，微黃色的膏狀物則留在了紗布上。
說笑間，李逸已經點好了第二次鹵，拿過蓋子蓋在了桶口上。
「哈哈哈！」
「把模具拿來。」
於是，李逸沖劉藝菲和趙金麥招呼：「兩位女俠，來吧？」
把紗布和模具的木板蓋子蓋好，李逸讓吳壘拎了半桶水過來，壓在了模具上。
直播間觀眾看到這個數字，也被驚到了。
「怎麼又加一次？」吳壘不解。
「李少俠居然知道？那可會做？」
劉藝菲笑呵呵的上前，幫李逸墊著紗布，一邊笑問：「不知李少俠知不知道一道名菜，叫做二十四橋明月夜？」
「呃……哦。」