入口的第一感覺是燙,緊跟著,一股混著豆香味的鮮濃才滑過舌根,被他咽了下去,繼而反上來一股熱乎勁兒,瞬間擊發出了他一身的細汗。
這樣會在進食本身分泌的多巴胺基礎上,再疊加一層快樂,讓人吃得更加滿足。
隋便又舀起了一勺:「本來我來之前不餓的,這一口下去,胃口全給我打開了!」
但這種黑湯的感覺,就像是北方的那種黑土地一樣,厚重,像一座大山,就是要給你無法抵擋的衝擊。」
「我愛吃豆腐!」
我原本以為,在高湯的香味遮蓋下,會嘗不出豆腐的味道,但這個豆腐的豆香味在湯里卻很明顯,一點也沒有被搶了風頭。
和直播間觀眾不同,站在近前的隋便更能感覺到這份【太極福壽羹】的威力。
半晌,他將湯汁咽下,才開口評價道:「有意思,這個黑湯的菌菇香氣會更濃一些,還帶著一些草藥的味道,那是參粉的氣味,聞上去可能會有些怪,因為它的香氣比較複雜和-圖-書。
不過偶爾試試溫度較高的食物,也會讓食物的體驗更上一個小台階。
吳壘也是聽得抓心撓肝,眼看隋便還在讚不絕口,他忍不住開口問:「隋老師,你再試試這個黑的呢?」
輕輕咀嚼著,他仔細品味著味道,嘴角笑容清晰。
廚房裡餐具齊全,他找出一個小湯碗來,就用湯勺舀起了一勺白色的豆腐絲湯。
李逸打算去按傳菜鈴,卻被隋便攔住了。
一些菜品和湯品中的調味料,也會隨著時間和溫度慢慢沉澱。
「剛剛是不是放了人蔘粉進去?那這一盆湯喝下去,還不立即打通任督二脈啊?」
又喝了一口湯,隋便示意攝像機靠近,方便收音。
「鮮!燙!香!滑!嫩!」
這讓他驚嘆不已。
「靠!這破路也能開車?」
「好餓啊!藍瘦香菇!」
吳壘看著他又舀起一勺,喝得齜牙咧嘴,手中卻不肯停下的樣子,口中的口水也在瘋狂分泌。
「隋大廚文采見漲啊!」
吳m.hetubook•com•com壘伸著腦袋詢問,一臉期待。
「嚯!」
聽著隋便的描述,直播間已經被流口水的表情刷屏了。
「我是白雲!」
剛剛白湯給我的感覺,就像是天上飄的白雲,那個清香彷彿能帶著你飛起來一樣。
「到底是專業廚師,講得真細緻。」
而米飯在溫度降低后,其中的澱粉也會回生,降低口感。
因為有兩股截然不同的鮮香味在他的面前環繞。
隋便很是好奇。
聽著他的描述,觀眾饞得難受,卻又喝不到,只能用彈幕發泄。
隋便呼出了一口熱氣:「舒坦。」
入口呢,它的味道也是咸鮮的口,但更厚重一些,敦敦實實的香氣。
隋便也正有此意,他拿起碗來,將碗中最後一口豆腐湯喝了個乾淨,然後重新拿了個新碗,用湯勺盛了一碗黑色的木耳絲湯。
「帥啊!」
「我是黑土!」
而黑色,向來不是一個能讓人食慾打開的顏色。
隋便咀嚼了幾下,將口中的湯咽下,和_圖_書
才感嘆:「這是這碗湯最神奇的地方,它的口感很奇妙,你們想都想象不到。」
但長期吃過燙的食物,很容易誘發食道癌。
更重要的是,人在吃燙東西的時候,身體會為了散熱,打開毛孔,滲出汗水。
但還有很多菜吃的就是一個燙勁兒,比如麻婆豆腐就要趁熱吃,越燙胃口越開,越燙,味道也越好。
喝了幾口后,隋便終於想起了自己美食品鑒官的身份,他放下勺子,衝著鏡頭介紹:「這份湯里,幾乎品嘗不到豆腐的質感,只有一絲絲,一縷縷軟軟的豆腐絲,口感特別的滑。
「我愛吃木耳!」
古人將這些經驗歸納總結,最終匯總成了兩個字——趁熱。
吃飯講究色香味,色字在前。
他被撲鼻而來的濃厚香氣沖得抬起了頭來。
溫度同樣是品嘗美食過程中的一種重要元素。
「蘇州室內裝修點我頭像,包工包料良心價。」
直播間觀眾也聽到了他口中傳出的一陣細微的咔嚓聲。
「好均勻啊!看起來和*圖*書白湯和黑湯完全一樣多。」
隋便笑道:「如果說剛剛的白湯是清香,那麼這半邊的黑湯就是濃香了,而且非常濃郁。」
黑色的木耳絲漂浮在勾了芡的濃湯里,將湯底染成了一片墨黑。
「聽到了嗎?」
「上菜吧!」
「味道怎麼樣?」
再說這個高湯,就一個字,鮮!
很多葷油在溫度低於室溫以後,都會慢慢凝固。
但更難得的是,這高湯的鮮味卻不像味精、雞精那麼霸道,而是一種比較清新的鮮,就像是雨後的樹林里,剛剛從枯木上張開傘的蘑菇那樣,乾淨,嫩,真不錯!」
「等我有錢了,一定找李逸給我熬一鍋高湯,我一個人喝!」
「不用了。」
看著碗中黑色的濃湯,隋便先是低頭聞了下。
看到盆中標準得彷彿是用CAD製圖做出來的太極陰陽魚,直播間滿屏驚嘆。
說著,他就舀起了一勺,吹了吹氣,送入了口中。
所以,大多數食物在溫度較高時食用,往往是味道最好的。
隋便笑道:「我www.hetubook.com.com
忍不了,就在這嘗嘗吧!」
雖然盆中有一半都是黑色的湯,可盛出的豆腐湯卻依舊潔白清澈,沒有摻雜絲毫黑湯的顏色。
隋便拿出一個湯匙,舀起了一勺湯,輕輕吹了下,就送入了口中。
攝像師扛著攝像機,將這一幕完美的呈現在了觀眾面前。
「決定了,明天早上喝粥,我要一半白粥,一半黑米粥!」
「好厚重的香氣。」
這是我頭一次碰到啊!居然能有食材和高湯搶味道,而且還分庭抗禮,不愧是五百一斤的金豆子。
「先不說喝了,光看著就挺好看的。」
可為什麼聞起來,它會有著明顯的層次感?
在素菜里,蘑菇就是鮮味物質的來源,這高湯把鮮這個要素已經做到極致了。
這盆湯中的太陽湯和太陰湯雖然是分開做的,但用的高湯都是同一種。
「給我聽餓了,這個點還有豆腐腦賣嗎?」
「呼!」
就像是跑步突破極限,身體會分泌多巴胺一樣,在吃滾燙食物,吃得滿頭大汗時,身體也會分泌大量的多巴胺。