第一百一十一章 【吉祥納福】

但隋便是節目組委派的美食品鑒官,他點單,餐廳是必須要接的。
隋便嘿嘿笑道:「你這麼說,我更得嘗嘗看了。」
「哦,好吧。」
「魔芋的成本真的很低,我同學家就是賣豆腐的,我聽他說,他家最掙錢的就是魔芋了。」
「小壘……」
隋便笑著解釋:「這鍋里的水太多,火力透不上來,接觸鍋底的水溫高,上面的水溫低,攪一下可以讓它的溫度變得均衡一些。」
李逸伸了個懶腰,嘆道:「一會兒有我忙的時候。」
做魔芋粉很簡單,只要注意點火候就可以了。
看到滿滿一鍋水,吳壘驚訝問:「這麼一小袋魔芋粉,用得著這麼多水?」
「我也是,魔芋做的零食我都賊喜歡吃,什麼素毛肚,素牛筋,又好吃又不佔肚子,誒?說得我都餓了,不行,我得買點去。」
隋便點了點頭。
「布袋雞?」
那也有一斤啊!
「已經晚了,早就有人做了,魔芋面,魔芋零食,多的是。」
李逸沒解釋,反問:hetubook.com.com「你不是吃過豆腐宴么?怎麼不知道?」
「我不得養精蓄銳么?」
趙金麥還在喝湯,聞言咬著勺子詢問。
聽到他們的話,直播間觀眾也聊得熱火朝天。
隋便聽著陌生。
隋便接了滿滿一鍋水,足有五十斤,他一個人端不動,吳壘見狀,就上前來幫他把鍋抬到了灶台上。
李逸的刀法已經是他見過最強的了,連李逸都覺得難,這道菜得有多麻煩?
「很費事兒。」
隋便拿過了一個大湯勺,伸進鍋里,攪著水。
吳壘似懂非懂的撓了撓頭皮:「我還是敲我的核桃去吧!」
「不用。」
吳壘的懷裡抱著一個保鮮箱,裏面滿是李逸要用的食材。
「要什麼料啊?逸哥?」
「手裡沒活兒的都來幫忙!」
聞言,李逸就直接遞給他一袋魔芋粉:「去做一塊魔芋。」
「藝菲幫我剝筍,小心點,這些筍都很嫩,裏面的嫩芽千萬別剝斷了,我有用。」
李逸笑著打趣:「有沒有種和-圖-書可能,我們不能想讓它開?」
李逸忙了一天,著實有點累。
「麥麥你去把蘿蔔洗了,把皮削掉拿給我。」
「就是和八寶葫蘆鴨差不多的做法,但用的是雞。」
於是,李逸就向劉藝菲吩咐:「藝菲,你去給店長說,後面再來的客人,就只能點四美碟和四配碟了,熱菜只有一道泰山三福湯,其他的熱菜做不了了。」
「逸哥,我來幫你!」
「對啊!」
李逸站在保鮮箱前,把食材一樣一樣拿了出來,遞給了她們,一邊吩咐。
吳壘仰頭把碗里的湯喝完,就小跑著跟了上去。
「別。」
聽著李逸發號施令,隋便笑問:「我呢?我干點啥?」
李逸在後方提醒。
吳壘還是不明白:「不攪它一會兒不也燒開了么?」
李逸的話讓他鬆了口氣。
一斤魔芋,少說也能做出二三十斤魔芋,這【吉祥納福】用得了這麼多魔芋?
李逸指著鍋里的魔芋粉,解釋:「仿葷版的布袋雞,這魔芋,就是雞皮。」
「當www.hetubook.com.com然了。」
「把我留的最大的那塊豆腐拿來,還有那袋魔芋粉,還有……」
他往鍋里加入魔芋粉,一邊攪動,一邊思索,卻還是想不通李逸要這麼多魔芋粉做什麼。
「我賊喜歡吃魔芋,一塊錢一袋的魔芋爽,我一次能吃十幾袋!」
「又發現了商機,有誰想合夥做魔芋減肥食品?」
李逸無奈的擺了擺手:「備料備料!」
李逸沖他笑問:「要不咱換一道?」
「來啦!」
「怪不得。」
李逸搖了搖頭,解釋:「這道菜對刀工的要求比較高,比較難做,很費功夫。」
趙金麥笑嘻嘻的跳了過來,劉藝菲等其他幾人也跟在後方。
「你?」
「啊?」
李逸讓吳壘把箱子放在操作案台上,就一聲令下。
「啊?」
但只松到一半,他就聽李逸說道:「用一半就行。」
吳壘恍然:「我健身教練之前就說過,我可以適當的吃一點魔芋,說它的熱量比較低,原來都是水分啊!」
來到儲藏室,李逸就和_圖_書在貨架上尋找起了自己的目標。
因為他連魔芋粉熟了是什麼意思都不知道。
說到一半,李逸就住了口,隨即自己朝儲藏室走去:「算了,太多了,我還是自己來吧!」
隋便攪了幾下,就把火關小了,一邊笑著解釋:「化魔芋粉的水溫不用太高,三四十度就可以了,水溫太高,魔芋粉下進去就熟了,化不開。」
回頭看到他背著手,一副清閑的樣子,隋便笑問:「你怎麼不幹活兒?」
「攪一下。」
「差不多。」
李逸瞅著他,笑問:「會做魔芋嗎?」
終於,他忍不住問:「你這道菜里要用魔芋粉嗎?」
一半?
「哦,就是釀鴨子!」
對於不懂廚藝的他來說,即便隋便告訴他原因,他也聽不太懂。
「我是吃過,但只有幾道簡單的小菜,你菜單上的這幾道熱菜,我都沒吃過。」
「……」
吳壘看得不解:「這鍋里只有水,攪它幹嘛?」
嫩筍,白蘿蔔,麵筋,蘑菇……沒一會兒,他就帶著吳壘回來了。
他接過魔芋粉,和*圖*書就來到了灶台前,取了個大鍋,刷洗了起來。
「會。」
魔芋是很能出貨的,一兩魔芋粉就能做出三四斤魔芋來。
隋便聽明白了。
隋便愣了:「以你的刀工,還覺得難?」
而這道【吉祥納福】的製作難度也的確比較高,他著實不太想做。
而隋便作為頂級廚師,對於李逸讓他做魔芋粉也是不明所以。
聽到他這麼說,李逸才明白了緣由,於是耐心解釋道:「這道【吉祥納福】,就是傳統魯菜名菜布袋雞的仿葷版。」
劉藝菲疑惑的看了眼隋便,問:「這道菜這麼難做嗎?」
但李逸發話了,他也只能按照李逸說的辦,畢竟幫忙是他主動提的。
看著他遞來的一公斤裝的魔芋粉,隋便驚訝問:「這麼多全做出來?」
「好,我來做。」
隋便和吳壘隨口閑聊著,隨手開了火,燒著鍋中的水。
隋便解釋:「當地那個老闆說了,豆腐宴好多菜都已經失傳了。」
隋便笑著解釋:「魔芋粉比涼粉的含水量還高,大部分都是水分,成本很低的。」
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