第一百一十三章 意念做菜

眾人:「……」
第一步到這裏就可以完成了。
就像是穿上了一件雞皮外衣,整隻雞煥然一新。
一整塊魔芋從桶中飛起,來到了李逸面前。
「咯咯!」
接著,雞腿骨下方的骨節和雞爪上方的骨節同時插入了藕條關節的凹陷處,嚴絲合縫,對接成功。
它還可以用來染豆腐,有道黃金豆腐,就需要用它來染色。
見狀,李逸就去了儲物間,找了一個不鏽鋼桶來,往裡面抹了一層豆油,然後就幫隋便把魔芋粉漿倒了進去。
李逸笑道:「你們用的應該是鳳仙花,不是梔子花。
隨著一陣擠壓,它被切割成了無數形狀各異的長條、薄片,錐桶等形狀。
比如雲省當地有彩色的手抓飯,就會用梔子花煮出來的水來煮飯,煮出的米飯是金黃色的,很好看。
霎時間,一個完整的雞骨架就出現在了虛空中。
「暫時不用了。」
但在他的腦海中,這些食材卻都已經漂浮在了虛空中,然後被無形的刀切割,變成了一份份形狀各異,長短不一,粗細不同的食材。
一根粗壯的鮮藕飄起。
「對對,就是用花瓣染的。」
錐筒狀的麵筋和-圖-書穿過了雞腿骨,嚴絲合縫的包裹在了上方,形成了一根健壯的大雞腿。
她剝得很仔細,每一根竹筍都完好無損,筍尖也都沒有斷裂。
那隻素雞邁步走到了魔芋雞皮前,將頭鑽進了雞屁股處,然後整隻雞都鑽了進去。
跟著,一陣細密的刀光閃爍,魔芋很快就被刻成了一隻雞的形狀。
喙部,頭部,凹陷的眼眶,後方一節一節的雞脖骨,都被刻得栩栩如生。
咔嚓!
說話間,鍋里的魔芋粉已經重新變得粘稠了起來,隋便用勺子攪得都有些費勁了。
隨著他念頭一動,虛空之中,就有一塊麵筋飄起。
嘩啦!
虛空中,雞脖骨飄向了雞腔骨架。
「梔子花還能染色?」
吳壘見狀,縮了縮脖子:「我錯了。」
隨即,一根雞爪骨就出現在了虛空之中。
幾道刀光閃爍,鮮藕就被掏空,外側一圈,有一根根藕條飛起,只留下了一個栩栩如生的雞腔骨架。
依然是刀光閃爍,嫩豆腐被切割成了無數薄片,自動貼合在了雞身上。
趙金麥有些驚訝:「我只知道何老師的那首歌……」
趙金麥看到了觀眾和*圖*書的彈幕,弱弱的說了句:「其實我小時候也染過,是我鄰居家姐姐送我的,她也說是叫指甲花,但不是這種乾的梔子花。」
無語的看了他一眼,李逸才笑著解釋:「梔子花是天然的染色劑,很多地方都會用梔子花來給食物染色,做出各種好看的食物來。
李逸輕輕點了點頭,念頭再動。
趙金麥連連點頭。
李逸眼神一轉,一根被切下來的藕條就來到了他眼前,迅速被切削成了一個雙方內凹的形狀。
腹部,臀部,雞翅,微黃細嫩的豆腐彷彿是雞的脂肪,顫顫巍巍,包裹著這隻雞的腹腔。
另一邊,劉藝菲也剝好了竹筍,送到了李逸面前:「這樣可以嗎?」
水花飛濺,它從鍋中跳出,落在了案台上。
原本白色的雞皮已經被染成了金黃色,這隻雞彷彿真的變成了一隻剛剛被煮熟的三黃雞,昂首挺胸!
李逸視線一轉,看向了梔子花果。
一根蘿蔔被攔腰切開,刀光一閃,兩根栩栩如生的雞腿骨就隨之出現。
李逸暗自點了點頭,念頭一轉。
接下來,又是五根剝好的新鮮竹筍出現,被從頂端三分之一處切開,筍尖和_圖_書匯攏到了其中一根竹筍後端較粗的部分。
「這個李逸怎麼把我的秘方說出來了?我學做白切雞的時候,師傅教我的秘方,就是往湯里加兩顆黃梔子花。」
唰唰!
「學到了,回頭我也買點回家燜米飯試試看。」
「咯咯!」
那隻雞縱身一躍,跳進了鍋中。
「可以,非常好,辛苦了。」
咯噔!
完美,就是這樣。
它張開由細藕雕刻成的雞嘴,叫了兩聲,隨後低頭在腳邊啄了啄,活靈活現。
依法炮製,另外五根竹筍也匯聚成了另一根雞爪,和雞腿骨一起卡在了雞腔骨架的後方。
他沒有急著動手,只是站在原地,視線逐一掠過桌上的食材。
「咯咯!」
「我是徽省的!我也染過!我們那叫指甲花,小時候十個指頭都被我染成橘黃色了,還覺得可美!哈哈!」
跟著,它就揚起了同樣用竹筍組成的雞翅骨,凌空抖了抖,就像是在扇動翅膀。
跟著,一根細長的鮮藕飄起,隨著刀光閃爍,一根完整的雞頭骨就出現在了雞腔骨架上方。
包括粵省一些地方做白切雞,也會用梔子花來增加一些顏色。」
最後一步,上和-圖-書色。
一聲悶響,雞頭骨和雞腔骨架完美對接。
啪!啪!
接下來,只需要等它降溫自然凝固,魔芋粉就做好了。
李逸看著準備得七七八八的材料:「接下來就該我動手了。」
「咯咯!」
「誒?我小時候家裡附近會種一種花,可以用它的花瓣染指甲,那就是梔子花吧?」
那塊鮮嫩的南豆腐隨之飄起,四周和上下兩端去皮,中央最嫩的部位被抽離了出來。
接下來是脂肪,李逸看向南豆腐。
又是一陣刀光,魔芋雞的內部被掏空,只留下了一張完整的雞皮。
接下來,雞皮。
在雞脖骨最末端,有一個橫狀的凸起,剛好可以和雞腔骨架前端的凹陷完美重合。
思緒未止,幾根竹筍再次飄起,分割,對接,變成了兩根由竹筍組成的雞翅骨架,插在了雞身兩側。
下一刻,一根根麵筋漂浮而起,附著在了雞骨架上,像是一根根包裹在骨骼上的肌肉。
劉藝菲展顏一笑,很開心,跟著問:「還有什麼要幫忙的嗎?」
李逸看了眼放在一旁冷藏櫃里冷卻的魔芋桶。
竹筍組成的雞爪踩著虛空,走了兩步,在地上刨了兩下。
那是雞腿骨https://m.hetubook.com.com連接處的關節。
它開心的抖了抖翅膀,仰頭叫了聲。
「好呀!怪不得我在家裡做白切雞,做出來就是沒有外面飯館里那麼黃,我還以為買的三黃雞是假的,原來是因為黃梔子花!」
接下來,就該肌肉組織了。
「樓上也是豫省的嗎?我也染過!用它的葉子包起來,我姐姐給我染的。」
「沒錯。」
說完,他就來到了水池旁,先仔仔細細將手洗乾淨,才邁步回到了操作案台前。
李逸接過,笑著道了聲辛苦。
聽到李逸的解釋,直播間觀眾也在彈幕里討論了起來。
下一刻,這個由藕、蘿蔔和竹筍構成的雞骨架,就活了過來。
「雲省人說明一下,那種七彩手抓飯都是騙外地遊客的,我們本地人根本不吃。」
她話還沒說完,吳壘就在旁邊扯著嗓子唱了起來:「梔子花開呀開!梔子花開呀開!」
幾顆梔子花果飛入鍋中,迅速燒煮成了一鍋深黃色的湯。
鳳仙花是用採摘下來的新鮮花瓣染色的,梔子花是用梔子花果煮出來的水染色的,不一樣。」
有些地方的滷菜里也會用梔子花來上色,鹵出的雞翅,雞爪顏色會又黃又亮,看上去很有食慾。
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