第一百七十六章 最好的食材

用這種麵粉做出來的拉麵,筋度會超乎你們的想象。」
「黃蘿蔔50公斤。」
那麼大老遠去了,西域省的白洋蔥品質又好,多買一點也是為了以後不時之需。」
見狀,李逸就上前動手,輕鬆拎起了一袋麵粉,往倉庫前方的貨車走去,一邊招呼:「幹活,先把麵粉搬車上再說。」
司機師傅是個豫省人,笑呵呵的很是喜慶。
李逸在清單上劃去了這兩樣貨物。
李逸笑了笑,一邊幫吳壘和黃小明把剩下的幾袋麵粉也放到了車上。
西域菜做法很簡單,但食材卻是關鍵。
轉身將麵粉放下,他瞅著李逸笑道:「你還怪有勁兒,這麼大袋麵粉,拎著恁長時間,手不累嗎?」
說著,他就走到了倉庫門前。
西域省的椒麻雞里就會放紫皮洋蔥,還有一道叫皮辣紅的經典冷盤,吃抓飯必備,特別解膩。」
維餐並沒有什麼太難的技術難點,唯一的難點,就是食材必須要新鮮。
西域省的菜偏中亞風格,對洋蔥的用量是很大的,洋蔥又比較耐儲存,放的時間久一點也沒事。
不過李逸沒急著把麵粉交給他,而是和*圖*書讓劉藝菲和趙金麥把帶來的編織篷布拿了過來。
李逸將托盤上一袋黃色的胡蘿蔔拎了下來:「最正宗的抓飯,裏面的胡蘿蔔必須是這種黃色的,這種黃蘿蔔的甜味兒要比普通的黃蘿蔔更甜。」
幫著他把紫皮洋蔥放在車上后,李逸又回身幫吳壘把白皮洋蔥也提了過來。
所以,從某種意義上來說,西域菜和粵菜所追求的理念是一樣的,都是發揮食材的本味來。
尤其是羊肉,必須要現宰現吃,否則味道就會大打折扣。
來到車尾處,司機師傅站在車廂里,幫忙接貨。
這樣可以保證食材的乾淨,杜絕灰塵、髒水的污染。
「這麼多洋蔥!」
李逸看著麵粉袋,解釋:「國內最好的麵粉在西域,當地日照時間長,晝夜溫差大,產的麵粉質量是其他地方比不了的。
看著工作人員解著麵粉上的捆紮帶,黃小明疑惑問:「八一麵粉,沒聽過啊?這是什麼牌子?」
「對的。」
黃小明嘗了一口,頓時也被驚艷了。
「來了!」
「有這麼誇張?」
這次的貨有點多,所以李逸聯繫了一個廂https://www.hetubook.com.com貨車,專門來拉這些貨。
李逸點了點頭,托盤上,四袋25KG裝的八一麵粉是最顯眼的。
讓劉藝菲她們把篷布拿過來后,李逸就交給了司機師傅,讓他幫忙把篷布墊在了車廂里。
不過又等了四十多分鐘,他們才提到貨。
等司機師傅鋪好篷布,李逸才把麵粉交給了他,放在了他的肩膀上。
「嚯!這麵粉還怪重嘞!」
從袋子的洞口拿出了一個,李逸順手將白洋蔥的外皮剝了一層下來,然後剝開一層,掰下一塊,塞進了口中,咀嚼了起來。
所以,李逸才特意要求,讓節目組去當地弄幾隻活羊過來。
「還好。」
「白洋蔥沒有那麼辣的,不信你們自己嘗。」
說話間,工作人員已經把捆紮帶解開了。
李逸這次從西域買的食材貨物不少,其中最麻煩的就是四隻活羊了。
「嗯,對的。」
吳壘將洋蔥袋子扶了起來,驚嘆:「咱們就錄一天,能用得了這麼多洋蔥?」
見他生吃洋蔥,吳壘和黃小明都瞪大了眼睛:「你不辣嗎?」
說著,他就遞給了黃小明一和圖書塊。
李逸見狀,笑著解釋:「這個品種叫西域白皮,是西域省的本土品種,這一袋是昌吉HTB縣產的,石河子和HMD區也有種,品質都挺好。
這種菜很好做,但也很難做,因為用到的食材,必須是最頂級的,不然味道就會大打折扣。」
西域省當地做抓飯,必須要用這種洋蔥才行,不然出不了味道。」
但節目開播到現在,一直都沒下過雨。
一家是民營企業,叫華麥新糧,是屬於輕糧集團旗下的一個麵粉廠。
吳壘和黃小明聞聲快步走了過來。
李逸一行人抵達機場后,飛機已經落地半個小時了。
聽到貨運主管喊到編號,李逸就拿著提貨單迎了上去。
吳壘接過白洋蔥,也學著李逸剝下來一塊嘗了嘗,頓時驚訝的挑起了眉毛:「真的是甜的誒!」
李逸笑道:「在西域省,洋蔥是最主要的蔬菜之一了,當地管洋蔥叫皮牙子,只要是有肉的地方,皮牙子就少不了。
黃小明將紫皮洋蔥袋子拎了起來,好奇問:「這白皮洋蔥和紫皮洋蔥有什麼區別嗎?我看西餐好像用白皮洋蔥多一些。」
而西域省最https://www.hetubook.com•com好的麵粉在QT縣,那裡是全西域麵粉廠的集中地,但當地家喻戶曉的麵粉廠就兩家。
另外一家就是這個八一麵粉了,這家麵粉廠是軍工企業,麵粉是供給部隊上的,質量在整個西域省也是最拔尖的。
「還有這個。」
李逸俯身幫他抬了起來,一邊往車前走去,一邊解釋:「紫皮洋蔥內地比較常用,它的水分要比白皮洋蔥少一些,口感更脆嫩一些,辛辣味也更明顯,比較適合炒菜和拌冷盤。
為了這四隻活羊,節目組算是費盡了功夫。
貨運主管拿著提貨單,幫李逸清點著托盤上的貨物:「八一麵粉,四袋。」
在清單上打了個勾,李逸就沖後方喊了聲:「來搬貨了。」
跟著,他就回到了倉庫主管前,繼續清點起了貨物。
看了眼提貨單,貨運主管就示意工作人員用叉車把貨物運了過來。
剛剛他鋪篷布的時候,李逸一直拎著麵粉,等他鋪完才交給他。
「你清點一下,核對清楚。」
見李逸說得玄乎,吳壘很驚訝。
這種洋蔥在高溫油炸下,會釋放出特有的甜味兒,做抓飯要用到很多這種洋蔥,吃起來會很清甜www.hetubook.com.com,能中和不少抓飯本身的油膩。」
咂摸著洋蔥里的汁水,李逸把手中的洋蔥遞給了他們,笑著解釋:「白皮洋蔥中亞地區用的比較多,它的汁水比紫皮洋蔥多,而且含的胡蘿蔔素也更多,所以口感偏甜,辛辣味比較小。
準備的兩塊篷布只用了一塊給饢坑遮陰涼,剩下的這塊篷布還是新的,沒用過。
這塊篷布是節目組買來預防下雨,準備拿來擋雨的。
將黃蘿蔔放進了車廂里,李逸才拍著手出來,笑道:「白皮牙子,黃蘿蔔,再加上當地最好的羊肉,就是一鍋好吃的抓飯所有的秘訣了。
李逸笑了笑,說道:「明天中午吃西域拌面,你吃了就知道了,我給你過下涼水,可以頂到你第二天早上都不餓。」
「來,3517!」
麵粉最怕的就是髒水,要是泡到髒水,整袋都不能用了。
被派去西域省的工作人員兩天一夜都沒合眼,終於買齊了李逸要的食材,幫活羊辦好了檢疫證,及時的送上了飛機。
他們說話間,倉庫主管又清點了一袋原料。
這裏修了一個斜坡,可以讓貨車倒進來,方便卸貨。
「白皮洋蔥35公斤,紫皮洋蔥35公斤。」
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