「我要兩根吧!」
李逸這次買的羅布羊,都是羊羔肉,西域當地稱之為沒結婚的羊娃子。
燒烤的肉只佔了整隻羊的五分之一,大部分都在桶里燉著。
趙金麥雙手合十,沖李逸求情。
趙金麥無語的看著她,隨後仰天長嘆:「世態炎涼啊!」
「建議調個蒜汁,切點蒜末,加點醬油,醋,再來點香油,肯定比這樣清湯寡水的好吃。」
李逸頭也不抬:「你嘗一口就知道了,這中肉質的羊肉,完全用不著任何調味料的增色,只靠它本身的肉質,就已經足夠好吃了。」
看到觀眾的建議,吳壘也產生了動搖,回頭沖李逸問:「逸哥,是不是要配點蘸料吃啊?」
「哼哼哼~」
李逸嘆了口氣:「羊肉是發物,不是已經讓你吃了一串羊肉串了么?待會兒我給你炒份醬油炒飯,等你嗓子好了,我專門給你做一頓羊肉吃,行吧?」
李逸將羊排放在了托盤裡,然後取出了一袋粗鹽,加了勺肉湯化開,澆在了羊排上。
「求你了逸哥,我就吃一小塊,再喝點湯就行。」
剛剛的和圖書烤肉她只吃到了一串,李逸就不讓她吃了。
羊羔肉更細嫩,所以煮了一個小時就已經有九分爛了。
而清燉和燒烤一樣,都是品嘗羊肉極致美味的最好方式。
黃小明也領到了羊排,來到了他近前。
但那麼好吃的羊肉,她才剛嘗到滋味,怎麼可能忍得住?
鹽放太多,會導致滲透壓改變,讓肉中的水分析出太多,導致肉質變得太老。
「你說這話就沒意思了啊!我們倒也想聞聞味道啊!」
「只吃肉沒事兒,大不了再多跑一個小時。」
李逸戴了雙隔熱手套,就來到了湯桶近前。
吳壘拎著筷子,端著碗,就湊了過來,伸著脖子瞅著托盤裡的羊排傻樂:「哈哈哈!大羊排!」
黃小明盯著肥嫩的羊排,笑道:「這麼好的羊肉,也不是每天都能吃到,當然要吃過癮了。」
「我有點想哭。」
李逸猶豫了下,還是搖頭說道:「最好還是不要了,等你嗓子好了再吃吧!」
但直播間觀眾看著羊排清淡的色澤,卻產生了質疑。
「……」
吳壘仰著頭感嘆和圖書:「這羊肉太太太好吃了!」
吳壘嘿嘿笑著,就將碗伸了過來。
為了保持湯桶里的溫度,李逸在燉煮的全程都沒有開蓋。
見他表情浮夸,直播間觀眾都有些懷疑。
蓋子掀開,一股蒸汽就蒸騰而起,帶著羊肉的鮮香,化為了一朵白色的蘑菇雲,擴散開來。
吳壘看著他們的彈幕,神色認真的說道:「我真沒騙你們,這肉是真的好吃!我也是第一次吃到這麼好的羊肉,真像逸哥說的,這肉太好了,完全不需要任何作料來搭配,只靠它本身的味道,就已經夠香了!」
被斬開的羊排肉色澤紅潤,外層包裹著一層厚薄均勻的嫩油,頂端還能看到白色的脆骨。
聽到他這麼說,吳壘放下了心來,沖鏡頭說了聲「我先嘗嘗看」,就低頭捏著羊排骨,從從上方撕下了一條肋排肉來。
劉藝菲她們烤串沒吃過癮,見到李逸要開鍋燉羊肉了,就小跑著跟了過來。
「真的假的?你是不是在演我們啊?」
黃小明在一旁看著他跟觀眾互動,沒說話,也低頭咬了一口羊肉。https://www.hetubook.com.com
蔡師傅來到了近前,給羊排拍著特寫。
等到將肉串全部烤完分發完,桶里的羊肉也都到了時間了。
「不是,看這樣子,我是真沒什麼胃口。」
托著裝了兩根羊排的碗,吳壘就喜滋滋的來到了一旁。
李逸笑著搖了搖頭,這小子是徹底放棄底線了。
「不會就這樣白嘴吃吧?好歹配個蒜汁吧!」
李逸說羊肉是發物,她在喝涼茶,不建議她吃太多羊肉。
劉藝菲拍了拍她的臉頰,笑道:「沒事兒,待會兒你可以看我們吃。」
聽到他的話,剛要走開的吳壘忽然就把碗又伸了回來:「我也要兩根!」
聞到湯桶里的羊肉香氣,她沖李逸問:「逸哥,這個清燉羊肉,我能吃一點的吧?」
李逸提醒了聲,就掀開了蓋子。
隨手切了一個白洋蔥,將其切成細絲,灑在了羊排上,李逸就招呼:「可以吃了。」
給吳壘夾了一根,李逸沖後面的黃小明問:「你要一根還是兩根?」
「哇!好香啊!」
吳壘向鏡頭炫耀著自己的羊排。
黃小明看著手中的和_圖_書羊肉,又是震驚又是疑惑:「就這樣白水煮出來的肉,怎麼會這麼好吃?」
「小心點,別燙著。」
先用小刀沿著肋骨間的縫隙,將排骨逐一劃開。
聽到他的話,彈幕上滿屏省略號。
不過他也不是唯一一個,黃小明也端著碗,在後面排著隊。
「看!怎麼樣?有沒有食慾?」
看到觀眾質疑的彈幕,吳壘瞪大了眼睛:「你們居然覺得不好吃?這羊肉聞起來有多香你們知道嗎?哦……不好意思,忘了你們聞不到味道。」
聽到他們的驚嘆聲,李逸回頭看了他們一眼,笑道:「任何盛產羊肉的地方,只有最好的,最新鮮的羊肉,才能用來做手抓羊肉,這是羊肉最簡單,也是頂級的吃法。」
聽著她們說笑,李逸已經從桶里撈出了一整塊羊排來。
「怎麼了?」
鋒利的斬骨刀輕輕鬆鬆就將羊排剁成了一根一根的肋排,露出了漂亮的橫截面。
「……」
這樣可以在最大程度上保持肉質的鮮嫩和風味。
「真的是清水煮羊肉啊?不調個料汁的?」
「看顏色好寡淡啊!這能好吃?」
「www.hetubook.com.com
不用。」
所以,西域當地的老牧民在煮羊肉的時候,一般都只放一點鹽,給個底口,等到出鍋以後,再澆上鹽水,補夠鹽味。
劉藝菲和趙金麥齊聲讚歎,趙金麥更是饞得猛咽了幾口口水。
同為國內三大名羊之一的寧省鹽池灘羊,就是用清燉手抓肉的方式呈現的,滋味同樣絕佳。
聽到了他的聲音,吳壘回過頭來看著他,笑問:「是不是?小明哥?」
在煮肉的時候,李逸並沒有放太多的鹽。
肥嫩的羊肉入口就迸發出了一陣濃郁的奶香,吳壘咀嚼了兩下,就眯起了眼睛,彷彿被擊中心臟一般嘆了口氣。
「看上去就是白水煮肉,能有那麼好吃?」
趙金麥委屈的撇著嘴,轉頭就摟上了劉藝菲的脖子,哼唧著假哭告狀:「藝菲姐,逸哥不給我肉吃。」
李逸見狀,就又夾了一根給他。
「你還要吃啊?」李逸笑問:「今天的熱量超標了沒?」
跟著,他的瞳孔就微微擴張,忍不住脫口而出:「卧槽!」
「扎心了老鐵。」
隨後李逸就取出了剛剛分骨頭的斬骨刀來,沿著劃開的縫隙,依次下刀。