趙金麥見狀,有些看熱鬧不嫌事大,笑問:「那你能做得比這隻鹽水鵝還好吃?」
「謝謝。」
「哈哈!借你吉言!」
這鵝肉吃起來是當天新鮮鹵的,還是可以的。
經過雜交后的泰州鵝,往往可以比太湖鵝重一到兩斤。
見李逸品嘗得仔細,趙金麥好奇問:「逸哥,你覺得怎麼樣?」
劉藝菲聽到他的話,笑著說道:「大哥你心態真好,生活肯定會越來越幸福的。」
趙金麥啃著鵝腿,笑得開心。
可體型大一圈,相應的,肉質自然會更粗一些,這是自然規律。
趙金麥聞言,笑著說道:「哈哈!我了解你了,你說還不錯,那就是沒達到你的要求咯?」
李逸見狀,就提議:「回車裡吃吧!方便一點。」
鵝肉是很腥的,如果鹽不夠,往往壓不住那種腥氣兒。
外賣盒打開后,鹽水鵝特有的油脂香氣混著滷汁的味道,就擴散了開來。
兩個女生揮手告別,戀戀不捨的目送著劉藝菲幾人上車離開,等車子駛遠后,她們才想起來,忘了向劉藝菲要合影。
「藝菲再見!」
一時和_圖_書間,直播間里又開始了新一輪的鵝鵝殺。
車子向著YZ市區駛去,車上,趙金麥已經迫不及待的打開了外賣盒。
攝像機則拍攝著三人的特寫,一邊不忘抓拍鹽水鵝的誘人身姿。
劉藝菲從攤主手中接過了打包盒,左右看了下,有些犯難:「這也沒地方吃啊?」
鹽水鵝這種菜,一旦剩了,就不好回爐了,因為越鹵越咸。
「???」
「聞著還挺香的。」
但彈幕紛飛間,很快就歪了樓。
「鹽水鵝是街頭小吃,就是得路邊攤才好吃,放在御膳房裡,反而沒感覺了。」
這種鹽口的拿捏,需要長時間的調整和把控,不是隨隨便便就能掌握的。
劉藝菲點了點頭,就回身沖兩個女生擺了擺手:「拜拜!我們先走啦!」
見他們都接過了一次性手套,趙金麥自己也戴上了手套,跟著就迫不及待的從外賣盒裡拿出了一塊連皮帶肉的鵝腿肉來。
李逸要做的是【胭脂鵝脯】,自然得好好嘗嘗鵝脯肉才行。
一般剩兩三天還沒賣完,就沒法吃了,哪怕放微波爐里加熱,www•hetubook•com.com
味道和口感也會大打折扣。
這是因為雜交的關係。
在取鵝肉的時候,李逸特意往下按了下,讓它浸透了下面的滷汁。
趙金麥雖然說這樣會有點咸,但鹹水鵝必須要味道夠足,吃起來才過癮。
咬了一口鵝脯肉,李逸細細品嘗了下,心中就大致有了數。
對於太湖鵝這種典型的小體型鵝來說,融合了萊茵鵝的基因優勢,的確可以讓雜交出來的泰州鵝體型更大,出肉率更高。
攤主大哥笑著說了句,隨即就切了幾塊鵝肝和郡肝,放進了打包盒裡,笑道:「送你們點鵝肝嘗嘗,我的鵝肝是最好吃的,客人都搶著買。」
「沒吃過我們武岡鹵銅鵝的,最好說話還是別太狂哦!」
這對於養殖戶來說,無疑是實打實的增收。
萊茵鵝是原產自得國萊茵河流域的家鵝,它的體型中等。
這鵝是典型的泰州鵝,它的體型比純種的太湖鵝大了一圈。
「真的挺好吃的。」
就像是粵省名鵝的獅頭鵝,體型就比清遠黑棕鵝更大。
李逸笑著點了點頭:「名不虛傳,有https://www.hetubook.com.com點意思。」
她將口中的鵝肉咽下,才笑著說道:「我這塊可能沒蘸太多汁,吃起來沒有那麼咸,感覺肉還挺嫩的,香味很足,我感覺挺好吃的。」
唯一的缺點,就是鵝脯肉的肉質不夠細膩了。
對於專業廚師和老饕來說,真正好吃的,還得是小體型的鵝,皮脆,肉嫩,油香。
滷汁的味道中規中矩,下的料品質還算不錯。
而直播間里的揚州當地觀眾也成功被她勾起了情緒,彈幕紛飛。
「我不客氣啦!先幫你們拿拿味兒!」
聽著她的描述,劉藝菲也拿起了一塊鵝肉,咬了一小口,略一品嘗,就露出了一絲笑意。
她嘿嘿笑了聲,就低頭咬了口鵝肉,細細咀嚼了起來。
鵝肉的口感是新鮮的,能吃出鵝肉的宰殺時間不超過24小時,而且鹵的時間也是在早上,沒有隔夜。
「弱弱的說一句,其實我們固始鵝塊也蠻好吃的。」
但它的肉質卻並沒有清遠黑棕鵝好,除了那顆肥碩的「獅頭」,它身上的肉,真沒什麼好吃的。
「也好。」
「好傢夥,說別的我可能和圖書不專業,揚州老鵝我絕對專業,我可以這麼說,鵝肉方面,揚州鹽水鵝說第二,沒人敢說第一!要說哪家最好吃?那必須是我家門口的那家了!絕對正宗!」
如果能買到純種的太湖鵝,那他做出的【胭脂鵝脯】,的確會比這種鹽水鵝更好吃。
又嚼了兩下,她繼續點評著:「雖然稍微有點咸,但香味很夠,皮很脆,最好吃的是皮下面的油,特別有滋味!」
攤主大哥到底還是老江湖了,沒上她的當,只是呵呵笑了笑,說道:「每個人都有自己喜歡吃的口味,他剛才不是說了嗎?自己喜歡的就是最好的,那他習慣吃深井燒鵝,肯定覺得深井燒鵝最好吃啦!」
就是處理的時候糙了點,草果沒有拍破去籽,稍微有點苦味。
燈光師將補光燈塞在了車廂兩側,將三人照得光彩照人。
「應該不成問題。」
見她們都嘗完了,李逸才從打包盒裡取出了一塊鵝肉來。
這鹽水鵝的確稍微有一丟丟咸,但屬於可以接受的範圍內。
「揚州鹽水鵝排第一?我潮汕鹵鵝不配擁有姓名?」
「還不錯。」
「恕我直言,和_圖_書逸哥可能做其他菜很厲害,但鹽水鵝真的得吃揚州的。」
李逸只是皮一下,但從個人口味來說,他的確更習慣粵省的深井燒鵝。
攤主只有一個小攤,顧客都是買了拎回去吃的,他也沒準備什麼桌椅板凳。
這是一塊鵝胸架,薄薄的一層皮,下方是胸腔骨,中間是厚厚的一層鵝脯肉,通體紫紅色,能看到禽類肌肉的細膩紋理。
趙金麥深深的聞了下,就將一次性手套遞給了劉藝菲和李逸,笑道:「我看彈幕說要趁熱,涼了就不好吃了。」
一旁的趙金麥見狀,就笑著沖攤主大哥攛掇:「大哥,你看這個人居然砸場子,在你的鹽水鵝攤前面說喜歡吃深井燒鵝,我都看不下去了!」
不過剛剛攝像機已經拍攝到了她們,回頭可以找一下直播錄像,也能算是她們和劉藝菲同框了。
李逸謙虛了下,卻也沒有否認。
李逸想了想,並沒有否認。
「哈哈!我就知道!」
這不怪攤主大哥,只是這鵝的品質稍微差了點。
品嘗了幾秒,她頓時就挑起了眉毛,點了點頭:「很好吃啊!這個滷汁味道好足,而且油真的好香啊!」