第二百九十一章 三花五羅

哲羅魚吃痛,猛地扭動身體,滑進了裝滿水的洗菜池裡。
原本他對這個遊戲充滿了信心,但接連四組情侶玩過,卻只有一組情侶拿到了八折的折扣,其中一組情侶還因為一道題都沒答對,有些不高興了。
肉食性的魚往往都長得比較大,這種魚最大能長到一百多斤,但並不是極限。
「這是哲羅魚,沒毒的。」
看到李逸又弄出一條大魚,李偌彤已經見怪不怪了,只是好奇的問了句:「這是什麼魚啊?有毒嗎?」
這樣一來,現場的氣氛終於歡樂了起來。
李偌彤聽著好玩,笑問:「是鯽魚嗎?」
我記得節目里還有視頻,說那種魚有十幾米長,也不知道真的假的。」
它是肉食性的冷水魚,屬於鮭科,所以也叫哲羅鮭。
李逸把魚放在案台上,就用抹布擦著刀,準備殺魚了。
李逸提醒她:「這是肉食性的冷水魚,被咬一口可不好受。」
聽到李逸提到家鄉,趙金麥趕忙跟了過來,打量著案台上的哲羅魚,隨https://www.hetubook.com.com即搖了搖頭:「我沒見過這種魚。」
說著,他就按著哲羅魚的腦袋,在它的腮后和尾部各切了一刀。
「對對,就是這種。」
接連三組情侶進行了穿針挑戰,都只拿到了九折的安慰獎。
【胭脂鵝脯】要用到的胭脂和鵝脯肉也是提前準備好的,李逸已經用胭脂腌好了鵝脯肉,在一旁備用。
李逸指著面前的哲羅魚解釋:「五羅指的是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚。
聽到沒毒,李偌彤就放心多了,跟著就好奇的來到了近前,打量著案台上哲羅魚寬扁的腦袋,還想伸手碰一下。
只有【牡丹魚片】是需要現做的。
趙金麥一愣,想了想才疑惑道:「我好像聽我爺爺說過三花五羅,他給我燉鯽花子的時候說的。」
要用哲羅魚做【牡丹魚片】,必須得是10斤以上的哲羅魚才行。
遊戲環節最少也要耗費幾分鐘的時間,這讓后廚的出餐壓力小了不少和_圖_書
第一桌的食客已經點餐了,要了一份【胭脂鵝脯】,一份【牡丹魚片】,兩位【芙蓉蟹斗】,兩位【國色天香】。
在前院玩遊戲的時候,李逸就和吳壘一起把那條小些的11斤哲羅魚拿了出來。
趙金麥拍了下手,笑道:「這種魚燉湯特別鮮。」
但這些年這種魚野生的已經很少見了,養殖的倒是還有。」
新換的遊戲叫心有靈犀,規則是主持人提出問題,情侶雙方同時回答,如果回答得一致,就算成功。
鯽瓜子身上沒斑點,鯽花子身上是有斑點的,比鯽瓜子好吃,但我不知道學名叫什麼。」
凡是不辣的川菜,製作難度都是直線飆升的,【牡丹魚片】也不例外。
不過現實中的哲羅魚已經很少了,三五斤的都少見,李逸在向節目組提出要求的時候,原本都沒指望能弄到,還主動提出找不到就換成鱸魚。
很快,等到哲羅魚不再掙扎后,李逸就將它重新撈了出來,剝皮去骨,三下五除二,就剃出了兩條白|嫩hetubook.com•com的凈肉。
李逸說著,一邊往洗菜池裡注滿了水,笑道:「不過長得再大,也逃不過被人吃掉的命運,沒辦法,好吃就是原罪啊!」
這個遊戲是黃小明推薦的,他就擔任起了遊戲主持人。
李逸笑著問她:「你們東北把當地的野生魚分為三花,五羅,十八子,七十二雜魚,你聽說過沒?」
「你小時候這種魚已經沒多少野生的了。」
「鯽……花子?」
於是,後續的情侶們總結了經驗,選擇換一種遊戲進行嘗試。
正宗的【牡丹魚片】,是用川省的鱸魚製作的,而且必須是5斤以上的鱸魚,否則肉不夠厚,沒辦法切片。
「小心點,這魚很兇猛的。」
它體側中軸線上有7到12個大黑點,是長在皮上的,把鱗颳了也還在,所以把它叫做花骨魚。」
李逸解釋:「哲羅魚是冷水魚,一般都在北緯四十五度以上的區域生活。
節目組設計遊戲,是為了增加節目效果,所以用來玩穿針遊戲的針都用的是加大了針眼的大和*圖*書頭針。
趙金麥搖頭解釋:「我們東北把鯽魚叫鯽瓜子,但鯽花子不是鯽魚。
早些年,這種魚在東北地區很常見,HLJ,松花江,牡丹江里都有。
鵝脯肉也是煮熟的,只需要送進蒸籠加壓蒸制二十分鐘,再淋上杏花醬,就可以出菜了。
八十年代,西域省喀納斯湖裡傳說有湖怪,當地科研人員研究過以後,都認為那是長得特別大的哲羅鮭,也就是這種魚。」
這種哲羅魚,就是五羅之一,也是體型最大,肉質最鮮美的一種。
趙金麥被勾起了回憶:「小時候電視上播過,好像是《走近科學》,說喀納斯湖裡有大紅魚,會把湖邊喝水的馬拖進水裡吃掉。
「沒錯,三花五羅,鯽花就是三花里的一個,另外兩種是鰲花和鯿花,也就是當地產的鱖魚和鯿魚。」
【牡丹魚片】是八大川制御菜之一,是一道咸鮮口的功夫菜,不辣。
「沒人撈上來過,誰也不知道是真是假,有可能是當地旅遊局為了宣傳旅遊搞的噱頭,但哲羅鮭的確可以長得和-圖-書比較大。」
然而,即便如此,節目組還是高估了食客們的動手能力。
「叫花骨魚。」
這是粵式魚生處理魚的方式,這樣可以讓魚在掙扎的過程中,排乾淨體內的血液,祛除魚肉的血腥味。
「不是鯽魚。」
「哦!我知道!我小時候看過那個節目!」
「野生的,節目組從鵝國買來的。」
聽他這麼說,李偌彤趕忙收回了手來,沖哲羅魚笑道:「我不碰你,你別咬我啊!」
但節目組還真幫他買到了兩條10斤以上的哲羅魚,一條11斤,一條13斤。
【芙蓉蟹斗】和【國色天香】都是提前做好的,可以直接上。
開了句玩笑,她沖李逸問:「這是養的魚還是野生魚?」
李逸說道:「它也是鯉科的魚,但一般長不太大,最大也不超過2公斤。
但李逸在附身雙林的時候,對這道菜進行了改良,用哲羅魚進行製作,成功征服了乾隆和後宮妃子的味蕾。
於是,黃小明趕忙換了個快問快答的遊戲,這個遊戲可以放水,問一些常識性的問題。
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