第三百三十二章 鍋包肉是我應得的!

「哦,那沒事了。」
「給你墊吧墊吧,你還真要吃飽啊?」
「油炸食品,人生終極的享受。」
卧汁鍋包肉的番茄汁,主料就是番茄醬,白糖和白醋。
隨後,李逸就抓起了掛好糊的肉片,一片片的放進了油鍋里。
趙金麥忍著笑意,重新指向李逸說道:「我重新教你一句,你要是給別人介紹逸哥,你就可以說,唉呀媽呀!這小伙兒長得賊拉帥!」
吳壘回答得斬釘截鐵:「我掏了一天的豬糞,這份鍋包肉是我應得的!」
「笑啥呢?啥事兒這麼開心啊?」
「必須能吃!」
肉片入鍋,李逸膝蓋一頂,火焰增大,手中炒勺一潑,料汁就澆在了肉片上。
劉藝菲學著說了一句。
李逸用炒勺推著料汁,像是攤煎餅一樣,讓它散開,鋪在鍋底之上。
趙金麥左右看了下,隨即就看到了李逸。
這種新式鍋包肉和老式鍋包肉的唯一區別,就在於這碗料汁了。
但熬制的時間不能太長,因為如果熬的時間太長,酸味兒揮發,吃的時候就沒有那hetubook.com.com種竄鼻的酸香味兒了。
聽他這麼一說,劉藝菲和趙金麥頓時都回憶起了他和黃小明今天翻洗豬腸時的場面,頓時面色一白,齊齊噫了聲。
劉藝菲不解詢問。
見她口水泛濫,劉藝菲被逗樂了,打趣:「你可別被口水嗆到了。」
「你才有點兒虎呢!」
看著李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖,扣進碗里,劉藝菲瞪大了眼睛:「要放這麼多糖?」
趙金麥見鍋中漂浮的九片肉片,有些不解:「這分量也太少了,不夠吃啊!我一個人都能吃完!」
趙金麥被他這一句字正腔圓的遼省話逗得笑噴了。
劉藝菲這次沒聽懂。
「妹啥意思,開玩笑呢!」
其他像改刀、掛糊、油炸等做法,都是一模一樣的,沒有任何區別。
趙金麥點了點頭。
「我瞅你長得也好看。」
看到他,劉藝菲就指著李逸說道:「看,這小伙兒長得賊拉帥。」
「你快別說了,不要勾起我不好的回憶。」
這樣可以增加受熱hetubook•com•com面積,讓料汁的香味熬得更透。
趙金麥開玩笑:「害行,就是揚了二正的,有點兒虎。」
下了點底油,用小火燒著,李逸就把碗中的料汁倒進了鍋里。
劉藝菲聞言,笑著問她:「用東北話說,是不是沒毛病?」
趙金麥聞到,也有些鼻子發癢,但卻眼前一亮:「就是這個味兒!太對了!」
劉藝菲問他。
吳壘聽懂了她的意思,吐槽了句,才聞著味道來到了灶台前。
吳壘聞言,笑著指向自己問:「那我呢?」
趙金麥一臉嫌棄。
「哈哈哈!」
吳壘的口水已經泛濫了。
隨後,李逸就停了手,在水龍頭前把手沖洗乾淨,拿起了漏勺。
番茄酸甜汁的味道已經夠重了,但鹽是百味之王,不可或缺,一點鹽口,可以讓酸甜味更突出,味道更厚。
現在人還沒到齊,先炸幾片意思一下得了,剩下的等人到齊了再做。」
「誒?可以啊!」
滋啦!
鍋中,肉片下鍋厚,周邊頓時冒出了大量氣泡,幾秒鐘后就浮了起來和-圖-書
趙金麥笑噴了,隨即才擺手笑道:「妹瞅啥,我瞅你長得好看。」
這樣可以提升肉片的口感,入口會更加彭松酥脆。
「我想想啊!」
灶台前,李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋,添了點水,迅速攪拌均勻,料汁就調好了。
「阿嚏!」
吳壘聞到,忍不住打了個噴嚏。
「你能吃嗎?」
「嘿嘿!」
把手放在油麵上,感知了下溫度。
趙金麥笑了聲,伸手摟著她的胳膊,一臉期待的看著李逸的動作,感慨:「我都好久沒吃過老家口味的鍋包肉了。」
「嗯?」
「為什麼?我說得不像嗎?」
劉藝菲也笑得開心,隨即問:「還有沒有?你教我兩句正宗的。」
「哈哈!」
劉藝菲也抿了抿鼻子,她彷彿又能聞到洗豬腸時的味道了。
而在生粉糊較薄的區域,已經被炸成了棗紅色,看著十分誘人。
「唉呀媽呀,這小伙兒,長得賊拉帥。」
「怎麼才這麼幾片啊?」
隨後,他一手拿著炒勺,一手端著鍋,飛快的翻炒了幾下,讓肉片均勻的和_圖_書裹上料汁,就關了火,開口吩咐:「出鍋!」
「你啊?」
劉藝菲笑著點了點頭。
李逸笑著解釋:「這樣可以讓肉片上的糊掛得更均勻一些,也能讓肉片更平整,不會有粘連的地方,成菜更好看。」
「哈哈!」
跟著,她就指著李逸,沖劉藝菲說道:「這銀你印絲不?」
這種食物,對他而言,無疑是熱量炸彈。
料汁下鍋后,一股刺鼻的酸味兒就跑了出來。
一片接著一片,很快,李逸就下了九片肉片進鍋。
調好料汁后,一旁的油鍋也已經燒到五成熱了。
「什麼意思啊?」
劉藝菲看著她,又來了句:「你瞅啥?」
這是料汁里白醋的醋味在高溫下揮發出來后產生的味道。
趙金麥有些驚喜,隨即眼珠一轉,笑著問道:「那這銀你能相中不?」
先起鍋燒油,等油熱的功夫,李逸就拿了個小碗來,舀了半勺番茄醬,半勺白糖。
這句話她聽得懂,就是問她認識不認識李逸。
看著李逸下肉片前,都要捋一下,趙金麥好奇問:「逸哥,你怎麼每一片和圖書肉都要捏一下呀?」
趙金麥被她突然冒出的東北腔逗笑了:「也可以這麼說,但你說著好好玩。」
「噫!」
李逸已經在炸第三遍了。
李逸笑著調侃了句,才說道:「鍋包肉得現做現吃,放涼了就不好吃了。
吳壘笑呵呵的走了進來,學著東北口音詢問。
「印絲。」
在問過趙金麥的口味后,李逸就開始調汁了。
趙金麥咽了口口水,興奮的幫李逸解釋:「這道菜是酸甜味的,糖不夠不好吃。」
眼看鍋中料汁已經翻起了大泡,李逸用炒勺舀起一勺,另一隻手拿過一旁漏勺里的肉片,就倒進了鍋里。
李逸則不以為然,拿過漏勺,就把鍋中炸好的肉片撈了出來。
攪拌好料汁后,李逸又往裡加了點鹽,給了個底口。
「這叫捋一下。」
跟著,他拿過一口炒鍋來,放在旁邊的灶口上,開火熱鍋。
提高到八成熱的油溫讓肉片上的生粉層進一步發泡,變得蓬鬆。
灶台前,李逸頭也不回:「謝謝老妹兒嗷!」
趙金麥笑得開心。
「就得放這麼多。」
「哈哈哈!」
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