「都跟你說了,油是會被炸出去的。」
楊韶越站在李逸身後,模仿著他單手抓鍋,一手拿炒勺的動作,口中還在唱著:「嘿!蛋炒飯!最簡單也最困難!飯要粒粒分開還要粘著蛋!
李逸一邊清洗一邊解釋:「這裏面的刀片很鋒利的,一不小心就會割破手,還是我來吧!」
呦呦切克鬧!煎餅果子來一套!
「終於知道吃甜點為什麼會胖了,這是在喝糖啊!」
「只看到白糖,沒看到下面的蓮子嗎?做甜餡兒是要放這麼多糖的,不然怎麼好吃?」
李逸無奈解釋:「這裏加這些油,是為了讓蓮蓉內部產生疏鬆結構,炸熟以後,油就沒有了。」
「就是個大蘿蔔。」
李逸接過料理機,放在水池裡,就打開水龍頭清洗了起來。
「我家烙糖餅的時候,放糖一點也不比這少,不甜真的不好吃。」
最終的成品,沒有你們想象得那麼恐怖。」
「熱量爆炸!」
「去把料理機都拿過來。」
放完麥芽糖后,李逸就沒再繼續添加糖油了,而是和-圖-書一直翻炒,炒到蓮蓉醬變成了像是麵糰,亦或是橡皮泥的材質,才關了火。
如果是古代,這些蓮子是要用刀來一點點抹成均勻細膩的蓮粉漿的。
隨著他的翻炒,蓮蓉醬已經越來越粘稠,越來越濃了。
楊韶越這丫頭實在太鬧騰了。
就連觀眾都覺得糖多,對於明星來說,就更是洪水猛獸了。
李逸笑著說了句,才安撫道:「沒事,荷花酥里,蓮蓉餡兒放得很少的。
吳璇儀接過來看著,一旁的楊韶越已經拿起一個料理機,給李逸送過去了。
李逸將蓮蓉餡盛了出來,放在了盆里,托在掌心。
直播間里,看到李逸誇張的用糖量,彈幕里也是一片驚嘆。
火鍋米飯大盤雞,拿走拿走別客氣!」
吳壘拿起了一個,給她展示了下:「有點像紅心蘿蔔,吃起來也像。」
李逸笑著搖了搖頭,沒搭茬,只是仔細的把料理機都洗了個乾淨,沒有放過一點死角。
飛速轉動的刀片將蓮子迅速打磨成了綿密的細漿,hetubook.com.com
顏色也變淡了許多。
李逸沖楊韶越她們吩咐了下,就來到了水池旁。
「那就沒辦法了,要不你就聞聞味兒,就當時吃過算了。」
酥皮里的豬油,在炸的時候,也會被帶出去,才能形成酥脆的口感。
賴美芸也送了料理機過來。
楊韶越抱著胳膊搖頭:「這太嚇人了,打死我都不會吃一口的。」
李逸笑著說了句,手中不停。
雖然才錄了幾個小時,他就已經開始懷念之前的節目錄製生活了。
過完篩的蓮蓉醬就是蓮蓉胚了。
炒蓮蓉,最好是用銅鍋,不能用鐵鍋。
雖然料理機已經打磨得很細碎了,但裏面還是有不少的堅硬殘渣,需要過濾出去。
看到這一幕,就連一旁的劉藝菲也忍不住驚嘆:「還要放糖?剛才不是已經放過了嗎?」
拿過盆來,將蓮蓉胚倒進鍋中,李逸就打開了小火,開始炒制了起來。
很快,蓮子和白糖就混合成了一團漿糊,蓮子依然顆顆分明。
這放的糖油的確有點多,看著確實m.hetubook.com•com有點嚇人。
繼續翻炒,一直到花生油融入了蓮蓉里,他又加了三分之一勺。
看到花生油再次融入,李逸伸手拿過了白糖袋,又撒了些白糖進去。
但楊韶越卻絲毫不信他的話:「這就是熱量炸彈,你別想騙我。」
「完了!最後一點了!」
吳璇儀聞言,也好奇的打量著:「我只喝過紅菜湯,還沒見過紅菜長什麼樣呢!」
看到這一幕,就連劉藝菲都有點打退堂鼓了。
用鐵鍋炒蓮蓉會讓蓮蓉氧化發黑,炒出來還會有鐵鏽的味道。
鍋中的蓮蓉已經熱了起來,李逸拿過炒勺,舀起了三分之一勺花生油,倒進了鍋里。
很快,李逸就把兩托盤蓮子醬都打成了細膩的白色細醬。
聽著她在身後絮叨,李逸有些頭疼。
楊韶越忍不住吐槽:「干油酥放那麼多豬油就算了,這餡兒里還要放那麼多白糖?是要胖死誰啊?」
這種蓉類的食材是很容易糊的。
「放這就行。」
用炒勺挑起一些,看了看流動性后,李逸就把最後一份麥芽糖也加
https://www•hetubook•com•com了進去。
楊韶越眼睛都快瞪出來了,連連拜服:「我願稱你為增肥之王,居然還能加,佩服!佩服!」
將蓮蓉醬都倒進了一個大盆里,李逸又拿了個細篩來,給蓮蓉過了一遍篩。
「我的天!」
吳壘面前擺著一排料理機,其中七八台已經停止工作了,但都還沒顧得上洗。
隨著花生油的加入,蓮蓉醬也變得越來越油潤有光澤了。
「嚯嚯嚯!」
跟著,他就把洗好的料理機拿到了蓮子醬前,把蓮子醬挖進了料理機里,打開機器,攪打了起來。
李逸聞言,搖了搖頭,回頭繼續翻炒了起來。
一邊端著鍋,一邊翻炒,李逸時不時還要把鍋端離灶台,免得蓮蓉醬過熱。
「對不起,是我年輕了。」
「這是補味的,加油以後,甜味會被稀釋,所以要補一些。」
楊韶越來到吳壘身前,好奇的看著盆里通紅的紅菜汁:「這是什麼?紅菜?」
「致死量!」
因為它們的材質都很細膩,物料顆粒很小,稍微過熱,就容易焦化。
將蓮子拌好后,李逸就hetubook.com.com沖吳壘問:「紅菜汁榨完了嗎?」
「對,逸哥說是甜菜的一種,可以當蔬菜吃。」
拿過一口大號銅鍋,李逸把鍋清洗乾淨,架在了灶台上。
但他剛一轉身,楊韶越幾人就佯裝驚恐的四散跑開了:「不要啊!救命呀!有人想胖死我!」
「我去看看。」
楊韶越連連搖頭:「我放棄了,這個我真的吃不了。」
「可以了。」
好在現代有了料理機,可以省去很多力氣。
見李逸忙活,她就伸手去開旁邊空閑的水龍頭,想要幫忙,但卻被李逸攔住了。
「完蛋,只是看著我就已經膩了。」
這個過程也十分耗時間。
李逸回頭笑了下,又用炒勺挖了一勺豬油,放進了碗里。
李逸說著,將蓮蓉醬攪拌均勻,第三次加油,又放了三分之一勺花生油。
他拿過炒勺和鏟子,就翻拌起了托盤裡的蓮子和白糖。
楊韶越聽到他的話,嘿嘿笑著打趣:「看來你也沒有那麼黑心嘛!」
「你不用說了,我已經放棄了。」
「是嗎?」
「又不是讓你全吃了,怕什麼?」
吳壘一邊忙活一邊解釋。