直播間觀眾也都能看到菜單的價格。
「卧槽!這鍋底賣688真不貴啊!光是這些料都能值回本錢的吧?」
正在忙活著切牛肉片的林奕倫聞到這股味道,頓時就抬起了頭來,笑呵呵的看向了李逸這邊。
林奕倫切完了手頭的牛肉,擦了擦手,邁步走了過來。
這種老母雞的脂肪是金黃色的,熬出的湯也會飄著一層油亮的金色油層。
另外還有雞爪,豬蹄,豬肘,來增加膠質。
要不是餐廳限定每個人最多只能點四種鍋底,一些食客甚至想把十種鍋底全點個遍。
為了最大化的接待更多的食客,黃小明和吳壘都來到了餐廳門口,按照人數安排著拼桌。
這些金瓜泥都是李逸親自蒸熟,然後過濾出來的,只有純瓜肉泥,沒有半點絲絮。
很快,勺子里的金瓜泥就漸漸融進了濃湯里,將濃湯染成了漂亮的金黃色。
「這是什麼?佛跳牆啊?」
李逸將炒勺的勺底朝下,推著鍋里的濃湯轉著。
https://m.hetubook•com.com但在看到最貴的金湯鍋后,卻有一些觀眾忍不住發著彈幕調侃。
在聽到艾爾肯接連不斷的「錦湯倚個」后,李逸將一個大號的湯煲端了過來。
看著滿滿一小鍋的湯料,林奕倫讚歎:「怪不得你一份金湯鍋底賣688,這明明就是一整份的佛跳牆嘛!」
不過李逸並沒有直接盛進鍋里,而是把湯倒進了一旁的炒鍋里。
顯然,很多食客都是抱著「來都來了,就得吃點好的」的想法,很捨得花錢。
雖然十種鍋底里,金湯是最貴的一個,但點金湯的食客反而是最多的。
他將一個個小鍋在案台上擺放整齊,也將所有的底料都放在了案台旁的灶台上,然後依次從底料桶中舀著底料。
將南瓜泥熬化后,李逸就去到了蒸箱前,從中取出了一個個陶罐。
「688的鍋底,我還真沒見過。」
「不好意思,是我膚淺了,沒想到金湯鍋和*圖*書底是一整份金湯佛跳牆……」
他好奇的看著罐子里的食材,一樣樣數著:「鮑螺,海參,乾貝,魚翅,花膠,鮑魚,蹄筋,魚肚,裙邊,哎呀我去!真是佛跳牆啊!」
「嚯!這高湯的味道真香!」
所有的涮鍋底料都已經處理好了,食材大部分也都已經處理完成,只要在有人點單后,把底料盛好,再把食材裝盤送過去就可以了。
陶罐口都封著保鮮膜,蓋著罐蓋。
李逸做的這款金湯,除了老母雞之外,還有豬腔骨和豬瘦肉,來增加風味。
「好傢夥,一份湯底688,都夠我一家人吃一頓海底撈了。」
李逸笑了笑,順手就把罐子里的食材全部倒進了鍋里,和金湯混合在了一起。
菜單通過掛在牆上的顯示屏播放著,一邊是十種基礎的鍋底,另一邊則是各種配菜。
而李逸則在案台前按照點單的清單,配著鍋底。
前廳一共就只有十六張桌子。
湯的味道,還是靠好的原材料和長時間的www.hetubook.com.com燉煮。
開門迎客之後,后廚的壓力反而沒有那麼大了。
用這種湯來涮鍋,燙現殺的小母雞肉,既可以品嘗到小雞鮮嫩的口感,又能嘗到老母雞的鮮濃滋味,最合粵省人的胃口了。
進入了餐廳的食客們,則都興奮的落座,開始看起了菜單。
「對不起,我收回我剛剛的話,這鍋底真值啊!我要是去了,我高低也得點一份!」
「逸哥出品,必屬精品,味道應該不會差的。」
他並不是在拍馬屁,鍋里的金湯色澤的確如同鵝黃一般,又有點黃金的明亮,看上去無比通透。
林奕倫一直在注意李逸的操作,看到鍋里金黃誘人的湯汁,他馬上捧場的開口讚歎:「漂亮!這顏色!絕了!」
粵式濃湯的主料是雞,而且最少也得是兩年半以上的散養老母雞才行。
后廚里,社恐的刀郎埋頭切著食材,艾爾肯則在印表機前,用帶著孜然味的普通話給李逸念著小票上點的東西。
所謂金湯,就是粵式高和圖書
湯里的濃湯。
濃湯的表面飄著一層金黃明亮的雞油,而這就是金湯之所以叫金湯的原因所在。
直播間里,觀眾開著玩笑。
開火攪動燒開后,他就連湯帶料,倒進了一旁的小鍋里。
李逸拿過炒勺,探進湯煲里,從中舀起了一勺帶著料渣的濃湯來。
隨後,他就繼續熬起了下一鍋金湯。
下金瓜泥並沒有特殊的作用,只是為了配色,讓湯底的顏色更加金黃,顯得更好看。
將湯煲放好后,李逸就取下了它沉重的蓋子,又揭下了它煲口緊貼著的竹紙。
屏幕里每種鍋底都有配圖,下方也標註著價格,從最便宜的10元清水鍋,到最貴的688元的金湯鍋,每種鍋底的價格都不一樣。
「精品肯定是精品,但精品不便宜啊!」
所以李逸舀起的湯落下后都是呈一條直線的,濃稠無比,像是勾過芡一樣。
「希望富哥們多點幾份,幫我也拿拿味兒。」
但實際上它裏面沒有半點澱粉,全都是各種食材靠著長時間燉煮而出的膠質和圖書。
「金湯佛跳牆。」
攝像師也來到了近前,將鏡頭對準了湯底。
餐廳里,食客們卻沒人注意彈幕,都在自顧自的點著餐。
還有一副豬棒骨,來讓湯更加的濃厚。
而外面的食客們也都開始自發的組起了隊,湊夠十個人就可以領到號牌,等候用餐。
因此,它下鍋后的融化效果極佳,色澤也格外出眾。
隨後,他開火加熱,將湯汁煮沸,就端過了一盆早已經處理好的金瓜泥,舀起一勺,加進了鍋里。
看到鍋里豐富的食材,直播間彈幕紛飛。
但為了品嘗到更多的鍋底口味,就餐的食客大部分都選擇了至少兩種鍋底,有些人甚至選了四種鍋底。
霎時間,一股濃郁的香氣就飄散了出來。
雖然是拼桌,但餐廳提供的是單人的小鍋,用酒精加熱,不用擔心衛生問題。
在食客進店之後,黃小明就安排玲花帶著劉藝菲和趙金麥去前廳點單了,而曾義則負責傳菜。
李逸打開一罐,揭下保鮮膜后,一股鮮香的海貨氣息就飄了出來。