袁永儀將口中的炒飯咽下,才給他解釋:「你小時候有沒有很多兄弟姐妹,一大家在一起吃飯的時候?大家一起搶著吃飯,吃得好過癮。
而包裹著一層淡淡豬油的炒飯,也散發著油脂的香氣,但卻並不過於突出,只是恰到好處的包裹著每一粒米飯,在咀嚼的時候才釋放出它自身的香氣來,並且越嚼越濃,越嚼越香。
但也正是因為比較淡,鍾振濤卻吃出了一種清甜感來。
到底是好吃還是不好吃呢?
他不光做了減法,而且減得恰到好處。
到了深夜,肚子餓了,但卻被油水堵得沒什麼胃口,乾隆就會讓張東官炒一碗清口飯,填飽肚子的同時,還把口中的油膩感壓了下去,清了口,一舉兩得。
阿逸的這份炒飯,只是鹽的比例,我就已經自愧不如了。
鍾振濤聞言,微微一愣,隨即就反應了過來,趕忙捂著嘴巴哈了口氣,用舌頭舔起了牙齒縫。
戴隴思來想去,還是收攏思緒,上前一步,決定自己嘗嘗看。
入口的飯焦的確十分鬆脆,混在和_圖_書炒飯里嚼著,咔嚓咔嚓的口感十分過癮,米香味也特別濃烈。
李逸看到了他的視線,轉瞬就猜到了他的疑惑,於是笑了笑,隨口解釋:「是你嘴裏的味道。」
他用的鹽比我少,但鮮度夠了,又不會太咸口。
那就是李逸的炒飯,貌似真的比他強出了一個檔次啊!
看著顯示屏中質疑的彈幕,戴隴笑著搖了搖頭,解釋:「我剛剛說了,做菜做到頭要做減法,過猶不及。
他分析清楚了兩份飯之中的區別後,也意識到了一個問題。
這碗飯是乾隆批閱奏摺到深夜的時候,經常點的飯。
他沒有用雞蛋,但炒飯的香氣一點也不缺,而且越嚼越香。
「清口飯,是應該叫清口飯。」
袁永儀遲疑了下,隨即不耐煩的推著他催促:「你自己嘗嘗不就知道啦?」
戴隴心中泛著嘀咕,口中卻下意識的嚼了起來。
轉臉看向李逸,他認真問:「這個炒飯,有名字嗎?」
「就叫炒飯,或者叫清口飯。」
「好吃……還好吧。」https://m.hetubook•com.com
為什麼會是舒服?
此外,隨著口中的咀嚼,炒飯的香味逐漸和口腔中殘留的菜香交融到了一起,讓原本只有米香、油香、蔥香三道香氣的炒飯瞬間多了無數個層次感。
「就是……」
他疑惑的看向了鍋里,心生懷疑。
「啥呀?還沒吃個好歹呢!怎麼就認輸了?」
「什麼情況?戴隴怎麼直接認輸了?」
包裹著飯粒的豬油在咀嚼下,開始逐漸變得香濃。
一旁的趙炆卓幾人也都紛紛上前來,嘗了一口李逸的炒飯。
李逸好像放鹽放少了,炒飯的味道有點淡。
這香氣……貌似差了點啊!
忽然,她像是發現了什麼,咀嚼的動作一停,皺眉思索著,跟著又嚼了幾下。
炒飯入口,她嚼了幾下,神色有些疑惑。
怪不得有【富貴象拔】和【一掌定乾坤】的味道,原來是牙縫裡卡了肉絲……
戴隴神色複雜的感嘆:「我這輩子要是能炒出這麼一份清口飯,我的廚藝就算到家了。」
嗅到這股香氣,離得https://m.hetubook.com•com最近的戴隴忽然油然生出了一股難言的飢餓感來。
這股飢餓讓他有些訝異,因為他剛剛已經吃了不少菜了,就在回后廚之前,感覺還有點撐。
「誒?」
幾人嘗過後,互相交流了幾句,幾乎每個人都提到了「舒服」,無一例外。
炒飯的鹹味剛好處在能夠提鮮,但卻又偏一丟丟淡的程度。
鍾振濤沒聽明白。
聽著她的講述,鍾振濤愈發迷糊了:「什麼兄弟姐妹,飯底,你到底在說什麼啊?」
「嗯?」
袁永儀嚼著炒飯,臉上滿是幸福的笑意:「但吃著很舒服。」
吃得舒服?
說到這裏,戴隴有點說不下去了。
而隨著他的不斷咀嚼,他卻又吃出了一絲【富貴象拔】的味道,還混著【一掌定乾坤】的味道。
將最後一塊飯焦鏟下,盤中的炒飯已經蓋上了一層焦黃色的鍋巴,散發著濃郁的米香。
還有這個鹽口,這個鹽口……戴隴忽然微微睜大了眼睛,像是意識到了什麼。
舀起一勺蓋著飯焦的炒飯,他左右仔細觀察了下,又嗅和-圖-書了嗅香氣,才送入了口中。
一旁的鍾振濤看著她表情變化,忍不住問:「你嗯什麼啊?到底好不好吃啊?」
而在將這一口炒飯咽下后,戴隴甚至感覺到了一種清爽。
這個飯焦的確做得好,火候恰到好處,多一分就糊了,少一分又不夠脆。
無論是飯焦,還是鍋巴,說的都是同一種東西。
還有,他的用油量也恰到好處,保證了米粒的油潤,又一點也不油膩……」
它第一次出現,也許是一位粗心大意的廚師忘了取下飯釜,導致飯粒乾結在了釜底。
被炒勺壓著抹成了薄薄一層的飯焦通體焦黃,彷彿一層酥殼,一咬就碎。
「食神自愧不如!廚神登頂至尊!」
炒飯入口,飯焦的米香混著淡淡的豬油香,以及清爽的蔥香,從飯粒間幽幽飄出。
這還沒比,怎麼就認輸了?
戴隴觀察著他們,仔細聽著他們的評價。
咔嚓!咔嚓!
平日里乾隆的御膳就不差,難免吃得油膩。
袁永儀的衝動比他強烈,一隻湯匙已經舀起了一勺帶著飯焦的炒飯,塞進了袁永儀的口中。
在https://m.hetubook.com.com吃的時候,這種鹽口是不會帶給味覺壓力的,反而會塑造出一種清淡的感覺來。
李逸隨口解釋了句。
「很舒服?」
但隨著飯焦被咬碎的咔嚓咔嚓聲響起后,她也逐漸開始眉飛色舞了起來。
鍾振濤嘟囔著吐槽了句,隨即就拿起湯匙,舀起一勺炒飯,送進了口中。
難道是鍋沒刷乾淨?
體會著口中的清爽感,戴隴沉默片刻,忽然把湯匙放了回去,看向了李逸,笑著感嘆:「果然是長江後浪推前浪,你的炒飯,比我厲害。」
可這股香氣卻一下打開了他的胃口,讓他產生了一種想要大快朵頤的衝動。
怪不得袁永儀他們都說吃得舒服,這個鹽口下得簡直絕了!
但在品嘗到它獨特的口感和濃縮的米香后,人們卻喜歡上了它的味道,甚至開始刻意做出飯焦來吃。
直播間里,觀眾也看懵了。
聽到他的話,周遭眾人都愣了。
但是家裡的飯菜不夠,你沒吃飽,最後收拾碗筷的時候,你發現飯煲里還有一點飯底,你把它刮出來,一個人吃到爽,就是那種感覺!」
「開玩笑的吧?」