「咱們現在炒料。」
說話間，李逸手下不停，飛快的將水芹和蘿蔔切成了絲。
狗肝的脂肪含量比較低，所以做熟后口感會比較發乾，需要包裹上腸油再烤，增加脂肪含量，讓狗肝的口感更好。
聽著李逸的介紹，直播間觀眾的注意力紛紛被吸引了過來。
「這個可以，感覺好多燒烤都可以用，我賊喜歡椒麻味。」
觀眾讚歎之餘，李逸已經配好了料包。
隨著他的扎制，狗肝上方的油脂也慢慢向狗肝內滲去，融入了狗肝之中。
直播間觀眾聞不到味道，一個個在彈幕中好奇詢問著。
郝力保的刀工沒得說，三下五除二就切好了蔥丁，給李逸拿了過來。
李逸拍了拍手。
最後，咱們再把磨碎的梅花椒粉放進去，放150克就夠，然後炒香炒透，再加料汁。」
李逸說著，頓了下，才接著說道：「如果做黑椒醬，這裏只需要加200克鮮奶油，還有50克威士忌就可以了，最後再用麵粉水勾個欠。
不過這種黑和*圖*書椒醬的味道和花椒醬的版本比，層次感比較少，味型也沒有那麼潤，二醬這邊還是建議用花椒醬的版本來做。」
交代了句，李逸就把料包也丟了進去，開大火煮了起來。
賣家是洗過寄過來的，所以並沒有什麼臭味。
不過李逸還是將它翻過來用麵粉和鹽巴搓洗了幾遍，洗得乾乾淨淨后，才將上方的腸油撕了下來，包裹在了狗肝上。
取來了一個烤架，李逸把刷滿了醬料的狗肝放在了烤架上，就架在了烤爐上烤了起來。
說著，他炒勺翻飛，從鍋邊舀起了一勺勺的調味料，加進了鍋里，口中一邊說道：「之後咱們再加100克甜麵醬，100克干黃醬，100克叉燒醬汁，85克熬好的醬油。
此時，三灶大徒弟也炒好了白芝麻粒，給李逸拿了過來。
水芹味甘，性平，有清熱利濕的功效。
將蔥丁倒入鍋中，李逸快速翻炒，沒一會兒，蔥香味就從鍋中飄出來了。
這鍋醬的濃郁和_圖_書
香氣，即便是他們見多識廣，也沒有聞過和這種味道相似的醬料。
料包里只需要再加60克香茅草就可以了。」
此時的肥油已經被烤得只剩下薄薄一層了，焦黃焦黃的貼在狗肝上。
於是，包好腸油后，李逸就回身調起了花椒醬。
還是一樣，如果炒黑椒醬，就換成黃油和洋蔥丁。」
等到炒勺刮過鍋底時，感受到了一絲阻礙，李逸就得出判斷，鍋中的花椒醬已經炒香炒透了。
李逸見狀，也就不再多說了，而是將擦乾了水分的狗肝放在了一旁，隨後就取出了泡沫箱里一同寄過來的狗腸。
咱們這邊用150克水芹和150克的蘿蔔。
拿過刷子，飽蘸醬汁，李逸將它刷在了狗肝上，刷了滿滿一層，沒有放過任何一處。
然而李逸卻直接用刀挑開了焦層，將焦化的肥油全部剝了下來，丟進了垃圾桶里。
任由料汁煮著，李逸重新起鍋，挖了一勺豬油出來，放在了鍋中。
蘿蔔葉可以消食化熱，去邪熱氣。www.hetubook.com.com
隨後，他才拿過烤爐，用灶火點燃了幾塊無煙木炭，放在了烤爐里，生起了一爐炭火。
說著，李逸就將配好的料一樣樣放進了紗布包里，一邊說道：「我這個花椒醬配方也可以改成黑椒醬的配方。
「插眼！」
「哇！黑椒醬！我特別喜歡吃一家西餐廳的牛排，就是因為他家的黑椒醬特別香，但那是主廚的秘密，不透露做法。」
一邊配料，李逸一邊沖鏡頭介紹：「國內傳統的椒辣就是花椒。
腸油包裹之下的狗肝，依舊通紅鮮嫩，散發著熱氣，還有一股特殊的香味。
八珍搞定之後，就可以開始正式製作【金鳳羹】了。
翻動鍋中炒勺，讓黏在炒勺上的豬油加快融化速度，李逸一邊解釋：「咱們這鍋料是二十人份的，大概用400克豬油，炒200克蔥丁。
用炒勺舀起小半勺白芝麻，倒入鍋中，李逸解釋：「白芝麻咱們放150克就可以了，如果是炒黑椒醬，就換成花生醬。」
愛狗人士們在和*圖*書李逸有理有據的解釋面前，一時間竟不知道該怎麼反駁。
這時候，李逸取來了一根大頭針，飛快的在狗肝上扎著。
它不僅可以去腥，還能為食材提供獨特的麻香味。
一邊解釋，李逸一邊翻炒著鍋中已經成為一團黑的醬料了，只有星星點點的白芝麻還點綴在其中。
這裏咱們先用35克八角，20克桂皮，20克南姜，15克茴香，15克白扣，10克香葉做了個料包。」
「如果要改黑椒醬，就把水芹和蘿蔔，改成西芹和胡蘿蔔就可以了。」
而包裹在狗肝外層的油脂，也在炭火的溫度下一點點慢慢滲出了油來。
在聽完了李逸的一番解釋后，直播間里彈幕平息了許多。
「又到了教學時刻咯！」
不過狗肝和腸油都會有腥膻味，需要用醬汁來去腥增香。
等到蔥丁表面開始發黃，發焦，李逸就關小了火。
這時候，李逸才把剛剛的料汁也倒進了個鍋里，開中火熬煮了起來。
不過肝膋的味道比較重，要想去除乾淨味道，只加ｈｔｔｐs://ｍ.hｅtubooｋ.cｏｍ•cｏｍ花椒是不夠的。
「搞定。」
將料汁一起熬到濃稠后，一鍋黑漆漆的花椒醬就炒好了。
而且它們的味道相互融合之後，會形成基底，把料包里香料的味道吸附出來。」
紮好紗布包的口后，李逸就倒了碗清水，把紗布包泡了進去。
往鍋中加了一斤水，李逸將水芹和蘿蔔絲放了進去。
料包在泡過水后，裏面香料上的灰塵已經被洗掉了，也吸收了一定的水分，在煮的時候更容易揮發香味。
「料包做好以後，需要熬成料汁。
一直烤到外層肥油被烤得焦化，李逸才把狗肝轉移了下來。
隨後，他拿過了幾根水芹和一根蘿蔔，動手切了起來。
而後廚中能聞到香氣的徒弟徒孫們，則都一個個的頻頻側目，好奇的打量著李逸這邊。
這裏我要配一道花椒醬，來給肝膋去腥增香。
一邊翻炒，李逸一邊回頭示意：「郝師傅，幫我切200克蔥丁，三灶，幫我炒半斤白芝麻，炒熟給我拿過來。」
他盯著炭火，瞧得認真，不時給狗肝上補充些許醬料。