「媽，咱家菜地也不能荒了，到時候可以種點豆角、雪裡蕻、辣椒之類的，這些都不用怎麼管著，隔幾天回來澆澆水，收成夠咱家腌酸菜的了。」
翻炒到青紅椒斷生，最後倒入調好的澱粉糊勾芡，翻炒幾下，倒入提前煮好放在碗里的扯麵。
索性就往做好的草蝦上面潑一層蛋花，用蛋液裹住草蝦，這樣一夾就能夾上來一大塊。
姜誠早就吃完了那一小碗鱔絲面，正眼巴巴地盯著鍋里的草蝦燜蛋呢。
所以很多人都是像翠芝嬸子那樣，直接讓想吃的鄰居自己去菜園子里摘，不要錢。
既然是奔著開店賺錢去的，做的時候，姜甜就讓姜誠在旁邊拿手錶給她看著時間，她要計算一下，一碗鱔絲面、一碗河蝦面分別要用掉多少時間。
既然能掙錢……
說著，一邊讓姜誠給她看著手錶，一邊重新熱油鍋，開始試做河蝦面。
姜甜先做了鱔絲面跟河蝦面。
然後倒入切好的鱔絲，快速翻炒的過程中，加入鹽、米醋、料酒、一勺
和*圖*書自家曬的黃豆醬。
這麼一想，到季節的時候，直接到村裡來買，還真比自己種划算多了。
「快，趁熱吃吧，放涼了再熱就不好吃了。」
胡瓊芳在忙著挖泥鰍釣黃鱔的時候，姜甜也沒閑著。
「姐，這河蝦面真好吃，咱們下回再做吧？你放心，我去撮蝦子，我來洗！」
這會兒姜誠同學倒是不嫌棄草蝦挑揀起來太麻煩了。
本地人吃啥都離不開各種小菜。
看著鱔絲炒到變色了，倒入切好的青紅椒。
這個詞兒，還是姜甜前世在工地食堂做飯的時候，聽過來吃飯的大老闆們說的。
這兩種都是不能提前做好澆頭的。
姜甜抿嘴一笑，幸好這份草蝦燜蛋比較多，她從鍋里夾了點麵條，又做了兩碗河蝦面。
為了試吃，姜甜做的都是小份的蓋澆面，一個碗里只加了小半碗麵條。
姜誠瞪大眼睛，不可思議地盯著手錶，報出了一個數字：「三分二十二秒，姐，你怕不是廚神轉世吧？」m.ｈeｔｕboｏｋ•ｃom•coｍ
個頭小小的草蝦，不需要去殼，搭配土雞蛋，味道非常鮮美。
姜甜再次懷念起了幾十年後滿大街的超市。
不得了！胡女士居然都已經有資本家的覺悟了，懂得原材料採購了！
撒上蔥花，一碗鮮美的鱔絲面就做好了。
胡女士和小姜先生，就成了家裡的小白鼠試吃員。
「到時候忙不過來，咱們就回村裡收點菜得了。」
如果說之前她想開一家麵館，只有五分把握的話，連續吃了兩天閨女做的麵條子，再加上那些花樣繁多的澆頭，她已經有至少八分的把握，這個麵館一定能掙到錢了。
可惜沒有木耳絲和香菇絲，不然味道更好。
姜甜現在執行的原則就是：創業初期，能不花錢的地方，盡量別花錢。
什麼酸豆角、酸辣椒、酸蘿蔔、酸菜，萬物皆可腌。
照這個形勢走下去，搞不好不用她自己奮鬥，她媽自己就能奮鬥成富一代了。
前面的程序都差不多，佐料爆香后，把洗乾淨的草蝦倒進www.hetubook.com.com去，加入料酒、醋、一點點醬油，翻炒到草蝦變色后，加鹽和半碗水。
估摸著每頓要賣的份量，提前把黃鱔殺好切絲，擱在冰櫃里，一兩個小時不會立刻凍住，客人點了就拿出來燒，味道和現殺的也差不多。
姜甜點點頭，讓他把兩個數字記下來。
反正吧，姜甜覺得胡瓊芳說得很對，這個年代，農村很多時令蔬菜真是便宜得令人髮指。
河蝦面做起來就更快了。
鱔絲面做起來不難，熱油鍋，把切好的薑絲、蒜片、洋蔥絲倒進去，翻炒均勻。
「晌午你翠芝嬸子還跟我說呢，她家的扁豆子今年結的太多了，都快把菜園子里那兩棵樹給壓斷了，她婆婆要砍掉兩棵扁豆秧子，讓我去摘兩籃子回來泡酸扁豆，或者曬點扁豆絲兒什麼的。」
還煮了幾個土雞蛋，剝了蛋殼之後放進去一起鹵。
早知道這麼好吃，他天天去河溝里撮蝦子也不嫌煩好嗎？
這兩天，姜家是一頓飯也沒煮過，頓頓都是麵條子。
本來想試著弄ｈtｔｐs://wwｗ.hetｕbｏoｋ•ｃｏｍ•ｃｏm點鹵豬頭肉和豬大腸的。
因為黃鱔跟河蝦都是要現做現吃才好吃，不過，姜甜已經打算好了，等他們開店的時候，就買個冰櫃。
不過，沒有就沒有吧，這兩樣配菜都挺貴的。
除了現燒的澆頭之外，姜甜還準備了好些以後在自家麵館可以「自選」的加菜。
總之配菜的原則只有一個：素菜盡量用大量上市又便宜的時令菜，其他的一律都是菜市場里就能買到的，豬肉、豬肝之類的。
姜甜伸出手指，彈了老弟一個腦崩兒。
煮沸后，鍋里的草蝦變成了漂亮的橙紅色，最後打兩個土雞蛋，把雞蛋攪拌均勻，倒進去，蓋上鍋蓋燜半分鐘。
姜誠趕緊狗腿地給他姐報數：「這次用了四分二十秒。」
酸辣椒、酸豆角和雪菜這些，也是自己家可以腌的。
這是他們本地的一種吃法，叫「草蝦燜雞蛋」。
姐弟倆呼哧呼哧吃完河蝦面，姜誠差點把碗底都給舔乾淨了。
尤其是夏秋季節，菜園子里的蔬菜多的吃不完的時候，辛辛苦苦摘下來，挑到m.hetubook.com.com鎮上擺攤去賣，一毛、五分一斤，還不夠折騰的。
之前做的滷菜就不必說了，還有酸豆角炒肉末、酸辣椒炒豬肝、青椒肉絲、雪菜肉絲、臘腸炒豆角絲、醬爆螺螄……
今天沒趕集，這個點了，鎮上別說豬大腸了，連新鮮豬肉都沒得賣。
下午閑著沒事的時候，姜甜還去鎮上買了點花椒八角香葉之類的，老抽醬油也買了兩袋，回來調了一個鹵湯，把鎮上買來的豆乾、豆皮都放進去鹵了一下。
她把後世比較受歡迎的那些麵條的澆頭，都試著做了一遍。
沒想到胡瓊芳的想法比閨女還要超前。
早上吃個河蝦面，中午換成熏魚面，晚上再弄個鱔絲面。
看著低頭吃面的胡瓊芳，姜甜再一次感嘆：
姜甜還趁機慫恿胡女士，到時候找人批地皮的時候，盡量把院子弄大一點，後面多搭幾間棚子，到時候他們可以自己腌酸菜。
「現在村裡家家戶戶菜園子里的菜，長得太快，吃都吃不完。」
之所以這麼做，是因為本地的草蝦個頭特別小，做好了之後，拿筷子夾不起來。