「可以這樣說，日式料理的食材很講究，雲州在內陸，很難做出資格的日料。」徐暢然說道。

徐暢然點頭稱是，當初老柯家開麵店，那塊地剛拆遷重建，雖然地處市中心，但同時有眼光又能拿出錢來的是少數人，老柯家的運氣不錯，開店后很快走上正軌，他自己看到餐飲行業能活人，開始學習廚師，才走到今天。

小於說，從她哥那裡聽說的，主要是鄰市的工程接下來后，花銷很大，她定下來生孩子以後到飛揚的新幼兒園工作，也知道一些情況，幼兒園的錢都被挪用過，據說飛揚向幼兒園保證，9月份開學，不會耽誤。

「內部問題處理好了，還有外部問題，工商稅務公安消防質量，你得有關係處理，還有你的客戶群是什麼，所以你去看雲州市，稍微有點名氣的餐飲，都是好幾個股東，各種社會關係都有，我上班的那個店旁邊是一家魚店，八個股東，五個是司法系統的幹部，經常是關係戶帶客人來吃。」老柯說道。

「我沒有實力開大店，辦個小店又累，還不如守麵店了。」老柯說完，嘴角笑了一和*圖*書下。

經過仔細權衡，徐暢然選擇的是日式料理，估計老柯沒怎麼吃過，原本想請一餐比較正宗的懷石料理，但打了兩個電話，都說需要預定，說他們的材料都是從日本空運過來的，最後選了亮馬橋一家日料店，吃的是套餐。

「這個三文魚是沒有問題的，你可以放心吃。」徐暢然對小於說道，海里捕撈的三文魚也有寄生蟲的風險，但它的處理是嚴格的，這種寄生蟲怕低溫，在零下35攝氏度冷凍15小時或零下23攝氏度冷凍一周，生吃就是安全的，他選擇的店在這方面不會含糊。

這頓料理點的是700元一人的套餐，在徐暢然的請客歷史上還是頭一遭，他覺得值，相信是老柯兩口子這次旅行的一個亮點。

徐暢然問老柯，有沒有自己開店的想法？老柯說，餐飲行業賺錢，但也容易虧損倒閉，這幾年見得多，他不會輕易開店，家裡的麵店也是開得早，要是這兩年開店，情況就很難說了。

杏仁豆腐，一塊雪白的豆腐上面放著兩顆紅色圓潤的果子，小於吃了讚不絕口，徐和圖書暢然看著果子說，不像是杏仁，老柯看了一眼說，是無花果。難道杏仁是做在豆腐里？徐暢然嘗了一口，香甜軟糯，真是難得的美食。

北極貝刺身端上來，主廚特意過來解釋說，這是生貝，吃到嘴裏有回甜，但稍有點腥味，為了去腥，擠了點青檸汁。三人細細品嘗，口感爽脆鮮美，令人難忘。

「他說以後不能讓孩子的同學說，你爸爸是麵店老闆。」小於笑著「揭發」道，老柯不好意思地撇撇嘴。

老柯搖搖頭，「幹了好多年廚師，要休息一陣了。」

「對了，飛揚最近好像資金很緊張，到處找錢，你知道嗎？」快吃完時，老柯問道。

「那你是不是要一直堅守麵店？」徐暢然問道。

「以後你如果要開店，我可以入股，不過我除了拿點錢，其他的就幫不上忙了。」徐暢然說道，他這不是戲言，如果老柯將來有這個打算，他願意投資。

「這樣啊，待會我打個電話問問。」徐暢然心裏暗想，這次他銀行卡上的資金該消消腫了。

「那太好了，謝謝徐哥！」小於不失時機地以水代酒，敬了徐和*圖*書暢然一杯，日料店的扎啤沁人心脾。

「這個甜栗子好吃。」小於指著一碟開胃小菜說道，轉頭笑著對老柯說道：「我覺得在雲州吃的日式料理是假的。」

「休息幾個月再回麵店，讓媽也休息一下。」老柯的老婆小於說道。小於性格比較外向，老柯把兩人相互介紹后，她就像老朋友一樣說話，稱經常聽老柯說起徐暢然。

「不知道啊，你從哪裡聽說的？」徐暢然有些吃驚，尹飛揚和他聯繫從來都是信心十足的樣子，也沒提到差錢的事，他真沒想到這種情況。

徐暢然認真聽著，感覺餐飲名堂很多，不僅是廚藝問題，涉及到複雜的管理，現在還關聯到一個新的課題，面對越來越多的餐飲行業潛規則，你如何做一個有良心的餐飲從業者？比如說醬油精的使用，能節約不少成本，你願不願用？

老柯搖搖頭，「我剛畢業那陣，在店裡看見熟人，都是低著腦袋的。」他做了個低頭沉思的動作，徐暢然和小於都笑起來，那時班上的同學都在外地讀書，他在小麵店收銀，心情可想而知，想必是一段難熬的日heｔｕbｏｏｋ•cｏm•cｏm子。

「接下來怎麼打算？還是找個餐館上班？」徐暢然問道。

而後，徐暢然和老柯幾乎同時把筷子伸向三文魚，一份魚快要吃光了，「要不要加一份三文魚？」徐暢然說著，開始朝服務員的方向張望，老柯急忙阻止，說吃一份夠了，小於也連聲說不。

徐暢然估計，這個麵店給老柯家帶來的收入是可觀的，老柯結婚的房子和婚禮，都靠它搞定，屋裡應該還有幾十萬存款，辛苦這麼多年，兒子結婚生子，老柯媽的任務已經完成大半，而且現在開麵店的越來越多，利潤攤薄了，她可以交出接力棒了。

徐暢然說那個基地雖然地處深山老林，水源也很乾凈，但仍屬於人工養殖，和從海里捕撈的三文魚有區別，而且國內淡水養殖的三文魚漸成氣候，很多人並不知道它和日料的三文魚不是同一種類，有被寄生蟲感染的風險，孕婦更應該慎吃。

「那好，我就多吃點，回雲州后就不吃了。」小於笑嘻嘻說道，又拈起一塊三文魚放進調料碗，「這才是真的三文魚，太新鮮了。」

「麵店老闆怎麼啦，收入並不低嘛。」徐m.hetubook.com.com暢然說道，心裏倒有點好笑，原來老柯還是愛面子的，只不過一般的面子他不要，他是希望自己在孩子眼裡形象高大上一點。

「開麵店簡單一點，稍微大一點的店就很複雜，幾十萬投進去，半年一年就可能洗白，如果是家裡人或者親戚還好，大家比較齊心，如果外面找人，管理就很複雜，比如說蔬菜進貨，你是自己採買還是讓商家送貨，這裏的差價很大，菜品送來后你怎麼處理，保質期很短，處理不好就是損耗，然後是后廚的管理……」老柯說道。

麵店現在由老柯家和他姨媽兩家經營，老柯媽迷上了廣場舞，成為小區廣場舞的領頭人，兒媳婦懷上后，老柯從餐館辭職，休息一陣接替她，她也休息幾個月，等孫子生下來，她還要幫忙帶孫子，這樣，她就基本離開麵店了。

老柯搖搖頭，「我也不想守麵店，以後可能把麵店給姨媽他們，我們占點股份——還沒想好，到時再說。」

甜蝦刺身和三文魚刺身上桌，三人一邊吃一邊聊天，老柯說，離雲州三百公里的大山腳下，有個三文魚養殖基地，雲州市的三文魚大都是那個基地供應的。