林師傅需要再確認一下，如果真的是這樣的話，那看來今晚是談不攏了，搞不好自己需要改變一下經營方向了。
「那確實，說實話，這樣的待遇你是第二個，特別是我的那口專做宮保雞丁的鍋，你是唯一一個被邀請觀看的。」
林師傅沒想到楚雲風竟然這麼「輕易」地就答應了下來，心裏有些不敢置信，本來都準備要「大出血」的，誰曾想到劇情竟然會反轉。
我把猴子叫過來烤，咱們慢慢吃，今晚不醉不歸！一定要盡興才行。
隨便拿出來一道菜都能夠撐起一家高級餐廳，一點兒也不誇張。
然後雙方都覺得對方吃虧了，所以都激動得不行，想要讓對方感受到自己的開心，於是這酒便「遭殃」了……
看到楚雲風如此「上道」，而且又這樣欣喜地接受了自己的好意，林師傅更是將楚雲風引為知己，更加賣力地烤制起來。
是的，必須這樣做！
這樣的做法還有一個名字叫做「油底肉」，川南地區家家戶戶在過年的時候都會製作。
「如果是這樣的話，那這件事就……」
楚雲風連忙喝了一口啤酒壓壓驚，感覺林師傅像是在故弄玄虛？
可是沒想到林師傅竟然如此盛情，「吃飽喝足」了之後，還免費送了一份「外賣」。
「干！」
或者是林師傅你太客氣了這樣一類的話，萬一林師傅口風一變，來一句那就算了怎麼辦？
特別是刀工的處理，一些關鍵的步驟上面，沒有提示的話，這些竅門是掌握不了的。
林師傅發現楚雲風實在是太耿直了，這分明就是來免費幫自己的忙呀。
「你是認真的？」
楚雲風也只是聽侯會長說過，這道菜可是有著獨特的美譽，號稱川菜中的佛跳牆！
無論是寺廟祭祀，還是街邊小吃，豬頭肉都是一道靚麗的風景線。
本來自己是打算回蓉城了之後打聽一下，看看還有哪位大廚會做這道菜，自己看能不能上門請教一番。
楚雲風被這突如其來的「幸福」給砸暈了，馬上就答應了下來。
「是的，就是這樣，沒有其它的要求。」
而且，ｈｅｔｕｂｏｏｋ.cｏｍ•cｏｍ
最後似乎還有意外的驚喜。
林師傅吩咐猴子烤串之後，馬上就跟楚雲風碰起了杯。
這樣才能對得起楚雲風的一番「心意」，才能讓自己跟他之間的友情更加深厚。
這算是事兒嗎？
罈子肉！
跟所有人一樣，林師傅同樣認為楚雲風不可能只看一遍就能將這樣的菜式給完全學過去。
嘴上說著沒開玩笑，其實楚雲風是開著玩笑說的這話，馬上就會給林師傅一個驚喜。
林師傅豪爽地一口喝完了一瓶啤酒，心裏面的那個高興勁兒翻騰不停，就差點兒拉著楚雲風拜把子了。
豆渣豬頭！
無論是單獨吃還是加上青椒，或者是配合其它的蔬菜一起炒制，那香味兒絕對能將小孩子都給饞哭了。
顯然是不可能的。
「干！」
看他那有些無奈的表情，這東西真的很難找嗎？
「這很簡單啊，大師傅們平時都是有交流的，互相切磋技藝也是能夠促進彼此之間的進步。
而林師傅所說的罈子肉，則是另外的一種筵席上非常高端的做法。
現場觀摩？
林師傅沉思了幾秒鐘之後，已經是打算放棄了，這拒絕的話馬上就要說完了，沒想到忽然來了這麼一個神轉折。
所以自己覺得有些虧欠得慌，這要是說出去，別人肯定會認為自己有點兒欺負人了。
平時出去比賽或者是拍宣傳片的時候，哪次不是一群人圍著看自己做菜，其中也不乏有名的廚師。
那股子親熱的勁兒頭讓猴子不敢相信這是自己家的主廚，什麼時候死板嚴肅的林大boss對人這麼熱情過了？
我是誰？
……
因為紅燒牛頭方這道菜事關重大，如果不能按照計劃來推進的話，對於後續的推廣影響很大。
最最關鍵的火候問題？
豆渣鴨脯！
先說罈子肉，川內提到罈子肉其實是有兩種做法，一種是殺了年豬之後，將五花肉用各種香料腌制之後進行炸制。
發生了什麼？
所以既然楚雲風提出了「觀摩」的請求，那麼就多觀摩兩道菜又能怎麼滴了……
做兩道菜？
感受到林師傅和圖書的「善意」，楚雲風馬上改口，一口一個老哥地叫了起來。
豆渣豬頭就更不必說了，這道菜是南堂川菜其中的一道招牌菜，楚雲風也是一直想學而沒有機會。
楚雲風稍微有些詫異地問道。
而且候會長也說過了明天會過來觀看一下盛況，畢竟這是一道碩偉絕倫的巨制菜式，川菜中堪比開水白菜的菜式。
特別是一些什麼傳男不傳女？
由此可以知道傳統川菜的那種精雕細琢的特性，每道經典的菜式的製作方法都是非常講究的。
那你之前怎麼不早說？
楚雲風的話讓林師傅非常意外，沒想到他會如此堅持，這不是讓自己為難嗎？
幾個意思？
「我不僅觀看了，而且還摸了呢……」
楚雲風不太了解傳統川菜在那些年間的一些發展，特別是這些大師們背後的故事，所以向林師傅詢問了起來。
「還要再加兩道？」
換做是其他人的人，這樣的忙至少是需要回饋一份豐厚的大禮才行的。
「您說？」
而且就算是有提示，你也可能需要長期的練習才能夠掌握。
林師傅的話頓時讓楚雲風眼睛一亮，立刻感興趣了起來，不僅是他，就連慕晴和猴子也都側耳傾聽了起來……
一個都沒有！
炸得金黃金黃、飄香四溢了之後將它放進罈子里，再將鍋里的豬油倒入壇中淹沒起來，然後蓋上蓋子密封。
慕晴在一旁啞然失笑，也不知道是怎麼的了，這兩人說著說著就興奮了起來，似乎這次合作雙方各自佔了很大的便宜似的？
林師傅也為自己上一次做出的英明決定而感到自豪，哪裡能想到當初的一個不經意的舉動，今天的收穫竟然會這麼大？
還有香料的分量？綜合的步驟？
「老哥，我有一事不太明白，這紅燒牛頭方好像是姑姑筵黃敬臨黃大師的招牌菜啊，怎麼你師傅也會呢？
「猴子，快來！幫我們多烤點兒串出來，我跟楚老弟今天要好好地喝上一頓。
楚雲風這話一說，兩人頓時哈哈大笑了起來。
非本門弟子不得外傳？
來來來，楚老弟，走一個，所以說這就和*圖*書是緣分啊，老哥多的不說了，一切都在這酒里。」
最後一句話楚雲風一個字一個字地說了出來，說的人很認真，聽的人很意外！
可能有一些人能夠「學會」，但是做出來的樣式和味道能達到那個水平嗎？
林師傅的拒絕不出楚雲風所料，在聽到他毫不猶豫拒絕的那一刻，楚雲風不為所動，繼續拿起竹籤咬下一口大腰子。
這可是我的招牌拿手菜式，輕易不示人的，這也是老川菜的經典代表，已經很少有人會做這兩道菜了。
但重要的問題是，這些人學會了自己做的菜式嗎？
可是楚雲風呢？
「你看看罈子頭和豆渣豬頭這兩道菜怎麼樣？
「是認真的，我沒有開玩笑。」
林師傅目光炯炯地看著楚雲風，想從他的眼神里看到他最真實的想法。
由此可見這道菜的精緻和唯美，但是林師傅所說的器皿又是什麼呢？
只看一遍。」
如果說做菜，不說那些高端和做法複雜的菜式，就是一些簡單普通的菜式，誰能看一遍就會做呢？
這樣的好事兒簡直是百年難得一遇，自己的運氣簡直是不要太好了吧。
這些經典的菜式打從自己當學徒的時候，都是在跟著師傅的提點之下，做了一遍又一遍才慢慢地學會的。
換個條件。」
可是沒想到驚喜竟然來得這麼突然，看來自己的運氣還真的是不錯。
楚雲風也認為林師傅就是自己的知音，自己本來覺得能夠學到兩道菜已經是物超所值了。
「不好意思，吃得快了一點兒，林師傅，您接著說。」
但是楚雲風是被這個「驚喜」給「嚇到」了，這是怎麼回事？
楚雲風伸出了自己的手，眼神很清澈，清晰地表達出了自己的真實意願。
就像是個沒事兒人一樣大大咧咧地就答應了，提出的條件簡直就是微不足道。
特別是罈子肉，這可是姑姑筵上的一道重量級菜式，做法不僅相當的複雜，而且對於製作的器皿要求很高。
所以林師傅才覺得楚雲風的情商簡直是太高了，這分明是在向自己示好，是表達了朋友之間的友誼！
所以想要量產m.hetubook.com.com是很難的，也是因為這個原因，這道菜現在已經差不多有快幾十年沒人做過了。」
而且這還是超級驚喜才對。
兩人似乎就像是多年未見的好友一樣，連連碰杯乾了起來。
楚雲風剛聽到林師傅說完，馬上就嗆著咳了起來，還好這口大腰子已經吞下去了，不然肯定會全部噴了出來。
林師傅有些鬱悶地說道，其實他並不是不想傳授這兩道菜，關鍵的是師命難違。
「楚老弟客氣了，怎麼能讓你親自動手呢？
還有，這榮樂園和姑姑筵之間有什麼聯繫嗎？」
如果僅僅只是在一旁觀看做菜的話，這樣的條件是沒有任何問題的，而且楚雲風還補充說明了只看一遍。
「合作愉快！不過我還有另外一個要求。」
……
隨著兩人熱情地拼酒，猴子繼續保持著一頭黑線的狀態，搞不明白這兩人為啥就這麼激動呢？
其實現代社會發展至今，老一輩的一些規矩其實已經沒有多少人在遵守了。
所以當時很多的川菜大師都會相互交流經驗，一些高端的菜式才會慢慢流傳出來。
既然你感興趣，那我就給你講講其中的一些秘辛吧。」
我來烤一會兒吧，你也吃點兒，咱們一起喝喝酒。」
「不客氣，來來來，多吃一點兒，不夠我再去廚房弄一點兒過來。」
三個月之後，炸制金黃干硬的五花肉被油脂浸泡鬆軟之後，再拿出來切成薄片，就能夠享受到那肥而不膩，香味兒無比的味道了。
「行行行，老弟也啥都不說了，一切盡在酒中，我幹了！」
「夠了、夠了，還有這麼多呢，吃不完、吃不完，林師傅你也別光是烤啊，你也吃點兒啊？
林師傅話剛說完，楚雲風立刻強烈地咳嗽了起來，讓人以為他是喝啤酒嗆著了。
而且這兩道菜自己還不能隨意糊弄，必須得選出兩道有分量的才行，必須是自己招牌菜，必須是老川菜的經典菜式。
「老哥客氣了，我也有同樣的感覺啊，你看第一次跟你見面，你就拉我進后廚參觀，這樣的待遇估計沒幾個人享受過吧？」
哪樣不需要精雕細琢，慢工出細和_圖_書活？
這兩道可不是普通的菜式。
搞了半天是來找我開涮的？
其中涉及到的刀工、香料和火候等一系列問題，那是不可能在沒有講解的情況下，只看一遍就能學會的。
非我族類、其心必異？
而且豆渣的做法可不是簡簡單單地直接將豆渣混入其中即可，光是豆渣的處理就要經過洗、炒、煮三道工序。
豆渣類的菜式在傳統川菜中的地位不低，它的製作樣式也是很多的。
實不相瞞，我第一眼看到楚老弟的時候就覺得很親近，值得深交，要是不嫌棄的話，以後就叫我一聲老哥，怎麼樣？」
我的意思不是要您手把手的教我做菜，而是我旁觀您做這兩道菜就行了，就是汲取一下經驗而已，借鑒借鑒。
「沒有其它的條件，就這兩道菜，因為這兩道菜實在是非常經典，一個樣式精緻，另外一個做法新穎。」
「挺好的，那就謝謝林師傅了。」
豆渣鮑仔鴨！
「我另外再做兩道菜，你也一起觀摩借鑒一下吧，算是給你的補償好了。」
這種好事兒可不能出什麼意外，絕不會想去說什麼會不會太麻煩？
這說明了什麼，說明這是一個真正的實誠人，而且是一個可以值得深交的人。
否則的話，那就是依葫蘆畫瓢，空有其表而已。
而且豆渣豬頭這道菜對自己競爭泰國國宴有很大的幫助，要知道豬頭肉在泰國是很受歡迎的。
而且更讓自己感到欣慰的是，他為了不讓自己尷尬，在自己提出了報酬之後，竟然用觀看自己做菜這樣的方式來迴避。
本來還以為林師傅會答應得很勉強才對，可是誰知道最後的結果不僅是他很爽快的答應了。
「蝴蝶海參、包燒雞這兩道菜只看我做一遍就行，對嗎？」
但是林師傅不一樣，他的師傅威名震震，名下徒弟眾多，要是「不守規矩」的話，肯定會被「圍攻」的。
我在哪兒？
答案很簡單，那就是沒有。
「算了」兩個字還沒說出口，楚雲風立刻接話道：「不好意思啊，剛才我可能沒說清楚。
「這是我師傅傳下來的菜式，而且是有師訓的，非本門廚師不得外傳。