這些步驟，若是沒有名師指點，自己就算是摸索十幾年，也不一定能入門。
「師傅，您找我。」
同樣的話。
也正是因為經典，所以也最考驗廚子的手藝。
鴻賓樓這邊的廚子，都是帶著些師生關係的，和外面小飯店那種流動的廚子又有一些區別。
「師傅，徒兒一定會好好練習的。」
除了要準備好備菜外，一些大廚帶著手下的徒弟，時不時的講解幾句。
而李保國在聽到何雨柱的話后，心裏則是暗暗滿意。
李保國開口，何雨柱也是認真聽著。
接著，將之前準備好的配料，下入鍋里，炒香之後，開始下入豆腐。
如果拿不出本事讓后廚的那些人服氣，即便是李師傅的徒弟，也不可能服眾的。
他按照剛剛李保國演示的步驟，從頭開始。
李保國又是說了一句。
聽到這話，何雨柱則道：「師傅，我剛來后廚，本來年紀就不大，雖然是二灶了，但這也只能說明我廚藝還行，這些切菜備菜的活，也不會耽誤我炒hetubook.com.com菜，這樣，其它師兄弟也不會有什麼想法。」
大家都做這道菜，怎麼就你的最好吃呢？
雖說還沒開始上客，但後院這邊已經是開始忙碌起來了。
煮透心之後，先將豆腐撈出來備用。
「我是做川菜的，這一點你也知道，今天這第一道菜，我要教你的，就是麻婆豆腐。」
「柱子，剛剛的步驟都記住了吧。」
這讓何雨柱聞的食慾大震。
「喲，柱子來了。」
隨著李保國的烹飪，鍋中便是升騰起一股濃郁的麻婆豆腐香味。
因為這些做飯的技藝，他可並沒有掌握。
這裡是早就準備好的做菜原料。
自己乾的活越多，熟練度加的也就越快。對何雨柱來說，他巴不得多干這些事呢。
師傅說的輕巧，麻婆豆腐一盤菜至少幾萬塊了，就算只按成本算，也是一筆不小的數目。
「行，你既然已經拜我為師，那從今天起，我也開始教你一些東西。」
「豆腐、牛肉、豆瓣、蒜苗、wwｗ.ｈｅｔuｂook.cｏm.com花椒、醬油」
聽到師傅要教自己廚藝了，何雨柱頓時也是集中了注意力認真聽著。
別看柱子年紀不來，這一來鴻賓樓，直接就被李師傅收做徒弟了，而且，還被楊老闆定級成后廚的二灶。
一邊說著，李保國一邊來到灶邊。
聽到這話，何雨柱心中頓時有些感激。
何雨柱開口。
接著，李保國在鍋里加入水，煮開之後，便是放了一點鹽，然後把豆腐下鍋。
因此，大家多是以師兄弟自稱。
以李保國的經驗，柱子能把剛剛的手藝看個十之二三就已經差不多了。
聽到麻婆豆腐后，何雨柱心中也是一動。
何雨柱也是衝著眾人打了個招呼。
僅僅是片刻后，那潔白如雪的豆腐，便是分化成大小均勻的小方塊。
「這豆腐得選嫩豆腐，這樣做出來口感才好。」
何雨柱雖然有系統，但對於李保國的教學還是聽得很認真的。
李保國做菜的時候認真專註，話不多，但每一句，都是點在了關鍵ｗｗｗ.ｈｅtｕｂｏok.com•cｏm的地方。
「嗯，我看你昨天一天適應的不錯嘛。」
更不要說，這個柱子待人接物，也是客客氣氣的，絲毫沒有因為自己被看重而自視清高。
「嗯，大概明白了。」
「咦」
昨天聽到后廚這邊說柱子成了二灶還堅持自己切菜備菜，這讓他對柱子的心性也是高看了一眼。
何雨柱沒有把話說滿，不過手裡已經是有些躍躍欲試了。
下面，就是考驗刀工了。
李保國手裡不知何時出現了一把菜刀，接著，隨著手腕晃動，刀刃在案板上發出規律的「噠噠噠」的聲音。
雖然柱子是第一天上灶，但昨天後廚這邊，對柱子的評價，可是不低。
這道可謂是川菜的經典的。
李保國轉身，看了一眼何雨柱，微微點頭。
這讓何雨柱心裏也是有些好奇了。
這就是師傅要教的地方了。
他點了點頭，接著便是走進廚房。
只是，在切完手裡的豆腐之後，何雨柱眼中卻是忽然閃過一抹驚喜。
李保國見狀，倒是沒有說什麼和_圖_書
。
即便如此，就李保國這手川菜的技藝，在鴻賓樓三位大廚里，也是拔尖存在。
這個等級，可不是你隨便就能定的。
「你都已經是二灶了，怎麼還在做那些學徒乾的活兒。」
穿過前廳，何雨柱來到後院。
不愧是鴻賓樓的三大主廚。
「豆腐下鍋之後，不要再用鍋鏟了，因為嫩豆腐易碎，所以頂多用一下鍋勺推送，更多的，得靠手腕轉鍋，讓它受熱均勻。」
等到李保國走了之後，何雨柱便是開始練習麻婆豆腐。
此時，何雨柱知道，多說無疑，只有用成績來回報師傅，當然，這份恩，他也是在心裏記著的。
「柱子，李師傅在後廚等你呢。」
當麻婆豆腐裝盤之後，李保國這才看向何雨柱。
李保國一一介紹。
此時，廚房裡面，只有李保國一個人的身影，其他多是在後院那邊乾著雜活。
經過昨天一天，鴻賓樓這邊都是認識了這個新來的柱子。
畢竟柱子的年紀擺在這，而且，還是第一次接觸，十之二三，已經是李保國給柱子天賦加了hetubook.com.com不少分了。
「一會兒我先做一遍，你認真看，然後勤加練習。」
要知道，這個年代，這種核心廚藝都是吃飯的傢伙，除了弟子，根本不會外傳的。
當然，還有一點何雨柱沒說出來。
光是這不起眼的刀功，尋常學徒沒個十幾年的打磨，根本就沒這味道。
接著，便是取出一塊豆腐。
聽說，李保國之前可是有潛力成為國宴大廚的，只是後來不知道因為什麼原因，沒能如願，這才來到了鴻賓樓。
而且，雖然柱子現在只擔任二灶，但經過他手的菜，在客人嘴裏，也是收穫了不少好評。
「首先，這麻婆豆腐的原料。」
不錯。
「各位師兄弟們，大家好啊。」
「誒，我這就去。」
因此，大家柱子的印象，都是蠻不錯的。
想要徹底掌握這道菜的精髓，至少需要一個月的練習。
「行，那你今天做菜的時候，閑下來就可以練習這道菜，食材的花費我會和楊老闆說的，就算在我頭上。」
聽到這話，何雨柱衝著那人點了點頭，接著便是朝著后廚直接過去。