「砰——」
還用這蘆葦管吸著喝，也有趣。
金梁橋上也有煙火驟起，似流星劃過，很快又綻于天際，光影流轉，恍若天河傾落，鋪子里不少人端著碗筷便出去瞧，熒熒璀璨的光將所有駐足觀看之人的臉都映紅了。
顧屠蘇在人群中看了又看，確信自己沒看錯。
咱好好的社會主義接班人，怎能染上那資本家的邪惡本性呢？其實，即便是談利潤，她上輩子在她那餐飲小公司也實踐過，不設置考勤，只要能把工作按質按量完成，幾點回家都成，結果工作效率還挺高呢！這正好說明了讓員工們能豐衣足食、快樂工作，其實能比壓榨他們創造出更多的價值。
沈渺也不知鋪子里來了大人物，客流高峰期過了，好多人吃飽喝足又去河邊放燈或遊船了，鋪子里還剩四五桌客人還沒吃完，時而要些酒水，但沈渺后廚已經閑下來了。
沈渺也暗中觀察了他們好幾日，阿桃和唐二適應得極快。福興原本被沈渺買走，還有些沮喪悲戚，那副懷才不遇的模樣，好似大廠程序員跳槽卻莫名被電商小公司錄用了似的。
說著，那郎君目光又落在那炙鴨圖上，還背著手站起來欣賞了片刻，扭頭對沈渺稱讚道：「這炙鴨圖畫得傳神，神韻畢肖，很有當年范立老先生的風範嘛。可惜老先生故去幾年了，沒想到……」竟然在這樣一間鋪子瞧見了。
顧嬸娘算借調，有餘、阿桃、福興、唐二都算正式員工。她手底下滿打滿算都有五個人了，誇張點都能成立支部了，那人事檔案、績效管理還有薪酬辦法可不得跟上么？
這鴨子是現烤的，還熱乎，不僅有鴨肉的香，還有果木的香，鴨皮脆得咬下去會發出聲響，皮下的油脂被牙齒擠出來，淌進了鮮嫩的鴨肉里。
幸好車上已沒有了酒，他擦了把汗，把車子扶正了。
原來是謝家人，怨不得了。聽聞當年范立老先生收的最後一個弟子聽聞便是謝家公子，只是聽說那孩子志不在書畫一道，多年來幾乎沒有畫作流出。
但福興的刀功不如唐二，揉面做麵食也一般，還有得教。
賞完圖，他在角落瞥見了落款。
顧嬸娘深以為然地點點頭：「日後也當如此。」
做烤鴨繁瑣不易。首先便得選好鴨子，不能太大，鴨子長得太大要不肉老、要不太肥。差不多一隻在五六斤左右的小白鴨，是最好的。
沈渺到後院看了會兒，有了新員工，陳汌和湘姐兒便不用當小工了。他們倆此時正在陳汌屋裡認字，一張張字卡鋪了滿床。沈渺先前將濟哥兒以前練的大字挨個剪了下來，這樣他們便能一張張照著認，比一大張的方便些。
新砌好的棗泥爐擱在後院,福興穿敞懷的短褂子，熱得滿頭大汗，正繼續往裡掛鴨子,但今兒最後掛五六隻也就沒有了。
倆孩子趴在床榻上，頭碰頭地你問我一個字我問你一個字，乖得令人心軟軟的。
偏偏雷霆性子溫順，真就安分地蹲坐在那兒隨便湘姐兒怎麼折騰都成，第二天它轉過頭來，差點給沈渺嚇得摔了個大屁蹲。
誰也料想不到，這開封府尹竟會在街邊的小食肆里悶頭大嚼鴨架子。
她如今有了好幾個員工，也準備把她這小公司管起來了。
還有這裝茶湯的竹筒也頗具巧思，竹筒外頭還罩了麻繩網兜，能讓人喝不完提著走，竹筒上還貼了不同形狀的紅紙，寫了吉祥話，她杯上寫的「喜樂」，她見還有其他人的杯上有「萬福」、「嘉節」；或是「千齡」、「無恙」；更有hetubｏｏｋ•ｃoｍ•cｏm「發財」、「暴富」。
有個商賈正好拿到了「發財」，頓時笑得合不攏嘴，還說借沈娘子吉言了！喝完了也不捨得丟棄這有好兆頭的竹筒，提溜著便回家去了。
觀蓮節要持續三日呢，沈渺準備明日開久些，後日濟哥兒便休沐回來了，她便也準備關門歇一晚，給阿桃他們發點過節費，讓大伙兒都能放假出去逛逛去。
阿桃倚在櫃檯邊小聲跟顧嬸娘嘀咕：「幸好吃魚的大多是存取的，點烤鴨的也早先收了銀錢，否則就此趁亂跑了都追不上。」
晾乾了才能進掛爐，烤鴨子的柴也有要求，講究些的，只用棗木和梨木，這兩種柴燒起來香，這種香氣還能慢慢地滲透進鴨肉里，用這兩種果木烤出來的鴨子也就特別香。沈渺選了棗木的，烤好后都不由陶醉地聞了又聞。
牙保接過沈渺送他的一杯桃子冰茶，暢快喝了，又嘆了口氣，「我怕她是逃妓，還悄悄著人打聽了。阿桃娘沒騙人，她回去以後被老鴇打得下不來床呢，險些命都沒了，也沒把阿桃的去處吐出來一點兒。旁人或許不在乎，但我重信，不少窮苦人家願意將兒女託付給我，便是因我答應了便會踐諾。
大姐兒被休孤身回京，在他們家受了三年鳥氣不說，還得睡這沒人倫的東西和他那老咬蟲親娘中間！這欺辱人也得有個限度！顧屠蘇嘴上雖從沒有提過，但早在夢裡將他子孫根踩斷好幾回了！
鴨子進了烤爐，也不是就能放著不管了。後世的電爐會自個轉，但沈渺這兒只能靠人工了，烤制時，必須得有人盯著，一邊要盯著火，一邊得慢慢地轉動掛鴨子的轉桿，每隔一段時間就得將轉桿轉動一定的角度，這才能確保鴨身受熱均勻。烤一爐就得全神貫注站半個多時辰。
今兒只覺全城的人都湧出來玩了，沈渺鋪子里也是客滿盈門,沒有一張桌子能空上半刻鐘。後院剛烤出來的十幾隻鴨子，一眨眼便賣光了,幾乎是來一桌客，瞧見了新鮮，便能賣出去一隻半隻的。
阿桃有眼力見，立馬送上熱帕子，那眉目憨厚的中年男子擦了擦臉，還把鬍子也一綹綹擦洗梳好，才從懷裡掏了十文賞錢給阿桃，出聲道：「這炙鴨子還剩幾隻？一會兒全都包給某，某要帶走。」
這幾天鋪子剛重新裝修好，又恰逢觀蓮節，客流量極大，沈渺主打的還是烤魚和店裡本就有的各類面，新菜便只上烤鴨，這東西一人半隻能賣四十份，比一日可能僅有一兩份出售的蝲蛄能滿足需求。
一早，沈渺領著福興、唐二兩個人，從早忙到晚，也只來得及做了二十來只。
「好舒坦啊！」王娘子驚喜地又喝了一口，喜歡得不得了。
陳汌身上堆了山一般的小衣裳，幫著遞——那都是湘姐兒一會兒要給雷霆換裝的。
「好鴨，好鴨！」王雍捋了捋自己沾了油的鬍子，又開始小心地從邊緣掀起麵餅——這麵餅太薄，又軟，若不小心，便會一舉掀出兩張來。
不過烤鴨本來一日也做不來多少只，這東西不好做，沈渺原本便知道，起初便打算做成限量的，烤幾隻賣幾隻，目前以福興處理鴨子的速度，每天頂多固定二十份，賣完拉倒，也加不上量。
姓謝之人不少，但是排行九，又字關山，還師從范老先生的卻只有一家了。
王娘子正好還剩一些沒喝完，一會兒正好拎著帶走，去橋上看煙火，渴了還能吸著喝呢，多好呀。這十二文錢花得值，又好喝又吉祥又便利和*圖*書。
燙好的鴨子擦乾，再用粗些的蘆葦管往鴨肚子里吹氣，要把鴨子吹得氣鼓鼓的，這樣鴨皮與皮下脂肪分離，也是為了能烤出好的脆鴨皮。之後還要在鴨身上均勻地塗抹飴糖、料酒等秘制調料，將鴨子掛在通風處晾乾，晾得兩個時辰呢。
唐二這人，當初算是沈渺看走眼了。他在牙保那兒不大說話，她還以為他生性靦腆呢，結果來了家，他也就安靜了兩日，沈渺怕他不適應，覺著他長那麼大了竟然還能叫後娘賣了，估摸著就是性子太老實叫人欺負的，怪可憐的，還勸他：「沒事，你以後都當自己家啊。」
直到遇上沈渺，他才將阿桃脫手。
汴水旁生了些鬱郁青青的汀蘭，河面上已快要放滿了河燈,燈大多是蓮瓣綻露狀,糊以彩紙，內燃燭火，微光熠熠，飄飄蕩蕩，順汴水蜿蜒而下,遠遠望去恰似繁星綴地。
他說得好聽，但沈渺略略試了他兩天就試出來了，他其實不大會燒飯做菜，所有功夫都在刀上。
好生闊綽啊！阿桃笑得見牙不見眼，將銅板揣進懷裡，忙進後院去問福興，福興正專心轉杆子呢，抽空看了眼火，回道：「還得等一刻鐘才能出爐呢。」
沈渺崗位也已經定好了，她自個主廚、福興是副廚，他要熬湯烤鴨還要兼管冷盤。唐二是切配和打荷，轉幫忙切菜切肉之類的活。有餘還是她燒火洗碗砍柴挑水的原崗位。前頭，阿桃負責迎賓點菜倒茶水，顧嬸娘幫著傳菜換碗筷收拾桌子。
鴨肉沾上那特製的甜麵醬，肉嫩味醇，汁水豐足，大多炙鴨肉柴得很，這沈記的鴨子吃起來卻一點兒也沒有這份擔憂了。王雍忍不住與王娘子一般，好吃得眼睛都眯起來了，咽下去了，嘴裏都還留著咸香清甜、肉腴皮香。
「十文潤筆費收下了，望沈娘子下次再惠顧。」
沈渺跑了好幾家魚鋪子，有養青蝦、河蝦的，單單沒人養蝲蛄，都說難養得很，有魚販子試過，蝦苗下下去，只要下一場雨，水渾了，就能死一大片。
顧嬸娘和阿桃剛把幾張桌子收拾好，沈渺便自己拿了笤帚來掃地，恰好身邊一對夫婦吃完了鴨子，滿足地打了個飽嗝，看著要走了的樣子。
湘姐兒氣得噘嘴，阿桃抓起桃核便往他頭上丟，翻白眼：「女兒家的事兒你少管！」
一旁還蓋上了麒麟油汪汪的貓爪印，看來那烤鴨，它也沒少吃呢。
除此之外，他還很會包薺菜餛飩，汴京城裡吃薺菜餛飩的少，這是南邊的做法，聽聞是他侍奉的前主家，那家老太太是兩浙路華亭縣人（上海），講究開春吃薺菜：「三月三，薺菜賽牡丹」。
他捏著追風的嘴筒子架著狗要去給它洗嘴，扭頭看見湘姐兒剛吃完飯，還吃了倆麻糖，現在竟還能坐在廊子下興沖沖跟阿桃分桃子吃，他又欠欠地來一句：「妹啊，你也少吃點兒吧，你瞅瞅，你這臉快趕上餅子了。」
隔天，他就跟接到了聖旨似的，全然變了一個人，嘮嘮叨叨，跟家裡所有的生物都有話說，一張嘴全是大碴子味。
「哎呦娘哎，你這狗干蛤呢？俺說呢，這幾隻雞屁股咋都掉毛，原來是被你舔的，快憋吃這玩意兒了！咱學點兒好的吧！」
大伙兒也累了一天了，沈家院子的燈火很快熄滅了。但外頭還是很熱鬧的，時不時便有放煙火的砰砰聲，路上橋上皆是人擠人。顧屠蘇大老遠去外城給東樓送了一批酒，這往內城走時都格外費勁，來往人太多，險些沒把他的車擠倒了。
但鋪子里也有沉醉ｈｔｔps://wwｗ•ｈｅｔuboｏk•ｃom.cｏｍ美食、壓根不好這熱鬧的人。王娘子夫婦倆身著樸素的細布衣裳，很不起眼地坐在角落的桌上。倆人因早年流浪逃荒過，穿上這樣平民老百姓的衣裳竟比穿錦繡華服還要合身，渾身上下都透著敦厚質樸之感，半點也沒引起人額外注意。
既然他自個送上門來，非狠打他一回不可！
這樣人手正好，如今三人剛來，再相互配合一段時日，便能運轉得更加順暢了，和她原本預估的差不多。
擴店之後，沈渺原本一共想上兩道菜，本應先上市的麻辣小龍蝦，卻因暫無人養殖蝲蛄而中道崩阻，只能偶爾上新。
唐二那手，片鴨子都快片抽筋了,倔強地不肯服輸。
「我是常來大名府買人的，勾欄瓦舍都相熟，卻沒見過這樣的。人家賣女兒是為了得銀錢，她賣女兒倒貼錢，還塞給我二兩銀，求我一定要把阿桃遠遠帶走，尋個正經的好去處。」
那郎君捻須一笑，也沒多說，只是又踱步去看那泡麵圖示了。
金烏一墜下州橋,溽暑初消，汴京城四處便熱鬧了起來。
原本鋪子里這樣一杯茶要賣十二文，她還覺著有些貴了，但如今喝了卻又覺著這麼好喝的香飲子竟然才才賣十二文？再次小嘬一口，咂巴咂巴嘴回味，又想，原來果子與清香的茶底同煮，竟然這樣好？
買來鮮活的鴨，由唐二幫著沈渺一起宰殺，殺的時候得小心，在鴨脖子靠近氣管的地方放血開口，掏內臟也小心地從那口子里掏，褪了毛，洗乾淨，還得「燙胚」——用開水澆燙鴨身，能使鴨皮緊繃，這樣烤出來的皮更脆。
油頭粉面，頭上還簪花，穿個大袖衫子，還搖著扇子。
「成成成，俺不說，餅兒臉好，餅兒臉有福氣。」他挨了罵又嘿嘿傻笑起來，彎腰撿起核，揣進兜里，還說：「憋丟啊，裡頭還有桃仁呢，回頭俺敲開了，給你倆熬桃仁粥喝。」
此時的煙火造價不菲，能這般大肆燃放的都是大富戶了，也不知是哪家豪富的手筆。
幸好上烤鴨之前，沈渺的三位新員工也都到崗了。福興做過多年庖廚，把握火候很有經驗，他這人除了嘴上愛吹牛，做事兒還算踏實。
顧屠蘇眯了眯眼，轉了轉手腕子，一把拿起土車子上用來墊酒缸的破麻袋，悄然跟了上去。
順手將燈芯撥亮些，便又回鋪子里。
然後像游蛇般極敏捷地從人堆里穿行。
阿桃倒是個一目了然的小姑娘，潑辣，嘴皮子利索。
沈渺當初鋪子弄好，瞥見空蕩蕩的牆，其實也想得簡單，反正鋪子里都是九哥兒的墨寶，便乾脆統一風格唄？正好裝修好正式開門之前，試著烤了一爐烤鴨，她便讓唐二包了十文錢、兩隻鴨，跑腿送去了書院，跟九哥兒求畫。
後來牙保去衙門辦好了身契送過來，沈渺才曉得，阿桃是在勾欄瓦子里長大的，嘴厲害著呢！她娘是大名府的歌伎，偷摸著生下她，養到三歲，結果叫老鴇發現了。那老鴇瞧阿桃生得還成，便睜一隻眼閉一隻眼讓她娘把她養到十五。但阿桃娘知道老鴇的打算，她自個掉泥里了，不能叫閨女也一輩子落在這兒。於是趁老鴇有一日不在，她搶先一步將女兒賣給了知底細的牙保。
阿桃單獨住三間房裡最小最邊上的那間，沈渺特地給她換了把好的鎖，剩下那桌櫃床便是給她的，還給她掛了綉著小桃子的窗帘和床簾。
之後，我便將阿桃一路帶到汴京來了，沈娘子聽了可別笑話，這一路上輾轉經洛陽、鄭州，真有好幾處勾欄的m.hetｕｂｏoｋ.ｃｏm•ｃｏｍ大買主要高價買她，我咬牙沒賣，生生白養了她仨月呢！」
阿桃正幫著顧嬸娘收碗筷，送進去給有餘刷碗。
除了這倆好處，他還會做幾樣南菜「白斬雞」、「蔥油雞」，總之拿手的全部是雞菜。沈渺算看出來了，他前主家怕不是哪個狐狸變的，愛吃雞。
只見他匆匆下了橋，似乎丟了什麼東西，一頭鑽進河邊茂密的篙叢里去了。
等那對夫婦取了鴨子走了，沈渺又等了等，客人終於漸漸走光了，暫時還沒客人上門，她便提前關了鋪子的門，準備休憩。
屋子裡的小桌上還洗了切好的甜瓜、去了核的腌桃子，還細心地插上了竹籤子，湘姐兒說是唐二抽空瞧見了，便給他們倆切了送來的，讓他們倆讀書讀累了吃。
因此，阿桃才不肯簽終身契，她冷靜地對沈渺道：「我娘頂多再唱十年，老了，嗓子不成了，定然也要被鴇母轉賣，我要攢錢將娘贖出來。」
後來，當天晚上，秋毫便捧著這幅炙鴨圖來了，還捎來了九哥兒的回信，上頭寫了短短兩行字看得沈渺直笑：
她關了門，把人都轟去睡覺去。如今沈家六間房滿滿當當，唐二和福興住一間，沈渺找楊老漢打了三套大學宿舍那種帶柜子的桌床，用得堅硬的好木料，價格雖不便宜，但結實舒服，給他倆中間拉了帘子，一人一半，互不打攪。
於是遺憾地出來答覆了：「郎君，鴨子還得烤一會兒呢，約莫一刻鐘，您看您是出門逛逛再回來取呢，還是在店裡坐坐？」
她雖然自己卷，但卻不卷員工。
話音沒落便哄堂大笑了，還有不嫌熱鬧的食客給阿桃起鬨叫好。
他竟還有臉到汴京來？
這烤鴨做起來麻煩，因此沈渺也賣得不便宜，包黃瓜、蔥、醬和荷葉餅，半隻八十文，一隻一百五十九文。如今已經超過烤魚，成了她店裡最貴的單品。
鋪子里合二為一，進深沒變，但變寬了一倍,從豎著的長方形，變成了橫著的。阿桃戴著沈渺給她縫製的厚實棉手套，兩隻手都高高端著菜,脆生生地喊著：「讓一讓！讓一讓！」
這倆潑皮是欺軟怕硬的，見阿桃不好惹，唐二、福興也舉著擀麵杖追出來了，趕忙合上腿跑了。他們還以為耍葷招能鎮住阿桃這樣的小姑娘，沒想到阿桃一點兒也不害怕，直接用魔法打敗了魔法。
他便被沈渺安排專門烤鴨，做這個必須得要體力和耐心，非他莫屬了。
就在這混亂之中，他猛地在人堆里瞧見了個自己一輩子都難以忘記的臉。
沈渺將這些都記在心裏，微笑著嗯了聲，又叮囑他們一會兒先睡，不許再熬夜了。他們倆貪玩不肯睡覺，有一回湘姐兒還把雷霆牽進屋子裡來玩換裝遊戲，給它穿她的鞋子、她小時候的裙子，又拿了沈渺的胭脂和螺子黛，把雷霆一張威武的狗臉塗得粉粉白白，粗眉紅腮，狗嘴也塗得鮮紅。
雖說別的菜不會，但有這樣的長處，沈渺也已足夠滿意了，好的刀功師傅即便是後世都難求啊。
他幾乎不用眼瞧，能刀刀精準劈進骨縫關節，切肉切得好，算是給沈渺幫大忙了。尤其他自小練出來的，很清楚動物的骨骼結構，能把肉骨剝離得乾乾淨淨，一整日下來，刀都不傷一點，磨不用磨。
但他見了沈渺布置得很獨特的大灶房，便有些肅然起敬了。之後沈渺手把手教他怎麼處理鴨子、怎麼烤制后，福興態度便立即轉變了，對沈渺也畢恭畢敬了起來。那副神情，又好似突然在開某寶店鋪的電商小公司里遇見個隱世掃地僧似的。和*圖*書
殺雞宰鴨、屠豬解羊，切肉剁骨，非常利索。
畢竟後世大多烤鴨店都改用電爐了，已很難再聞見果木香的烤鴨了。
沈渺樂得很，隨他去了。
沈渺試了試，果然，那日來吃陽春湯餅的姚博士竟也嘗出來了，捧著湯碗道沈娘子可是換湯底了？怎麼喝起來味兒更香了。讚不絕口的。
王娘子豪氣地點了一整隻烤鴨，又加了三文錢，讓沈渺將那片下來的鴨架用鹽裹了在熱油鍋里炸了，還額外還點了兩杯桃子冰茶配著喝。
所以今日沈渺還特意交代：「不許折騰雷霆和追風了，好好睡覺。」
沈渺隨著他目光看去，九哥兒這鴨子確實畫得光看便覺撲鼻香，真得神形兼具，好似鴨子要從紙上跳出來落進盤子里似的，笑道：「是啊，這位畫師畫得好，您瞧，我們鋪子里都是他的畫。」
如今只能靠撈，沈渺便與日常給她送魚的貓貓嚴選魚鋪子店家說好了，每日幫她去外城撈一撈，撈到多少她都要。所以，她的夏日小龍蝦啤酒大排檔便無奈成隱藏款菜品了，得運氣好才能吃上。
沈渺摸摸她的腦袋，笑道：「好，有志氣，那你定要好好乾。你放心，我家不是那等干三五年不漲月錢的人家。咱家有『底薪跟提成』，回頭忙完觀蓮節，我好好與你們說。」
而且他對沈渺單獨傳授他烤鴨秘技感激涕零，深覺受到器重，莫名誕生了極強的榮譽感。自打學會了怎麼烤鴨子，福興轉轉桿轉得手都抖也毫無怨言，恨不得能抱著掛爐睡，警惕地瞪著每一個接近爐子的人，腦門上就差系個帶子，寫上：「我福興誓死守護烤鴨兒。」
那夫婦倒也不急，又坐下：「那我們便再等等。」
她來的那天，剛把圍裙圍上，這鋪子里便有倆潑皮無賴找茬，非要坐其他食客提前跟沈渺預定好的座，阿桃跟他好說歹說，他們竟然還耍下三路，當著阿桃的面將兩條腿大大地劈叉開，故意露出褲--襠來，霸著板凳不起來，硬是欺負阿桃一個年輕小娘子對付不了他們。
王雍一邊學著牆上的炙鴨圖，一邊小心地掀開一張溫熱的、比紙還薄的荷葉餅放在手心裏，再用筷子夾一塊帶皮烤鴨沾上那熬得濃郁的醬，擱上黃瓜條、蔥絲，捲起來，再往嘴裏這麼一塞。
落款只寫了謝九兩個字，但蓋的壓角章卻是小篆體「關山」二字，他便恍然了。
榮大郎？他怎會在此？
沈渺在灶房裡發覺了，立馬便招呼唐二和福興，讓他們倆把人攆出去，結果阿桃一點兒都不怕，袖子一擼，丹鳳眼一瞪，叉了腰，張嘴便開噴：「呦，您二位劈這麼開，是腿中間那針扎人，還是後頭痔瘡犯了？要不要給您請個郎中瞧瞧，說不準不僅下頭有毛病，您脖上架的那腦袋也能晃出二升水來！」
他以前是九品小官家裡的庖廚，會做幾樣拿手菜，煲高湯很有自己的味道。等沈渺裝修完畢，他背著兩件破衣裳來了沈家，便迫不及待表現自己，進了沈渺的灶房，驚訝地左摸摸右看看，瞧見高湯陶桶，聞了聞味兒，搶先對沈渺投誠道：「沈娘子可試試豕骨湯里多加半副雞架子一起熬，更鮮。」
王雍雖然穿著常服，卻還有些開封府尹的包袱，吃得斯文而慢，王娘子可不同，她甩開膀子悶頭吃，一不留神便吃了快半隻鴨了。這廂才稍稍喘口氣歇歇，她取過手邊的竹筒杯子，就著拿蘆葦管子吸了一大口茶湯，冰涼清爽的桃子茶順著喉嚨直滾進了肚子里，鴨肉吃多了的油膩與夏日的熱氣頓時從上到下、從裡到外沖刷得一乾二淨。