孔碧霞　原是×政客的姨太太，後被遺棄。她身懷製作名菜的絕技。朱自冶和_圖_書慕名與她結識，進而為終身伴侶。

高小庭　小說中和圖書的「我」，以敍事人身份出現，與朱自冶有點親戚關係。小時因父親去世，家境貧寒，搬到朱家住，幫朱和_圖_書家做些雜事。解放後成為商業部門的幹部。小說中的反思主體。

朱自冶　新時期被選為烹飪學會會長，封以「美食家」稱號。和圖書

楊中寶　某名菜館的名廚師。和_圖_書高小庭改革的反對派。

包坤年　某名菜館的小伙計。高小庭改革的支持者，受「左」的一套毒害較深。