仲景曰，人體平和，惟須好將養，勿妄服藥，藥勢偏有所助，令人藏氣不平，易受外患，夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成敗，百姓日用而不知，水火至近而難識，余慨其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。何東衛汎記曰，扁鵲云，人之所依者，形也，亂於和氣者，病也，理於煩毒者，藥也，濟命扶危者，醫也，安身之本，必資於食，救疾之速，必憑於藥，不知食宜者，不足以存生也，不明藥忌者，不能以除病也，斯之二事，有靈之所要也，若忽而不學，誠可悲夫，是故食能排邪而安藏腑，悅神爽志以資血氣，若能用食平痾釋情遣疾者，可謂良工，長年餌老之奇法，極養生之術也，夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥，藥性剛烈，猶若御兵，兵之猛暴，豈容妄發，發用乖宜，損傷處眾，藥之投疾殃濫亦然，高平王熙稱食不欲雜，雜則或有所犯。有所犯者或有所傷，或當時雖無災ｈttｐs://ｍ.heｔｕｂｏｏｋ•coｍ.cｏm苦，積久為人作患，又食噉鮭餚，務令簡少，魚肉果實取益人者而食之，凡常飲食，每令節儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖，覺腹中彭亨短氣，或致暴疾，仍為霍亂，又夏至以後迄至秋分，必須慎肥膩餅臛酥油之屬，此物與酒漿瓜果，理極相妨，夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也，又魚鱠諸腥冷之物，多損於人，斷之益善，乳酪酥等常食之，令人有筋力膽幹，肌體潤澤，卒多食之，亦令臚脹洩利，漸漸自己。黃帝曰，五味入於口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食酸令人，不知何以然，少俞曰，酸入胃也，其氣濇以收也，上走兩膲，兩膲之氣濇不能出入，不出即流於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以耎得酸則縮卷約而不通，水道不利故也，陰者積（一作精）。筋之所終聚也，故酸入胃走於筋也，鹹走血，多食鹹令人渴，何也，荅曰，鹹入胃也，其氣走中瞧，注於諸脈，脈者m.hetubook.com.com血之所走也與鹹相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中乾渴（甲乙云凝則胃中汁注之注之則胃中竭）。渴則咽路焦，焦故舌乾喜渴，血脈者中膲之道也，故鹹入胃走於血（皇甫士安云腎合三膲血脈雖屬肝心而為中膲之道故鹹入而走血也）辛走氣，多食辛，令人慍心，何也，荅曰，辛入胃也，其氣走於上膲，上膲者受使諸氣，而營諸陽者也，薑韭之氣熏至榮衛，榮衛不時受之，卻溜於心下，故慍慍痛也，辛者與氣俱行，故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也。苦走骨，多食苦，令人變嘔，何也，荅曰，苦入胃也，其氣燥而湧洩，五穀之氣皆不勝苦。苦入下管，下管者三膲之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也，齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而復出，齒必黧疏（皇甫士安云水火相清故骨氣通於心）。甘走肉，多食甘，令人惡心，何也，荅曰，甘入胃也，其氣弱劣，不能上進於上膲，而與穀俱留於胃中，甘入則柔緩，柔緩則蚘動，蚘動則令人惡心，其氣外m.hetubook.com.com通於肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝，（皇甫士安云其氣外通於皮故曰甘入走皮矣皮者肉之蓋皮雖屬肺與肉連體故甘潤肌肉並於皮也）。黃帝問曰，穀之五味所主，可得聞乎，伯高對曰夫食風者則有靈而輕舉，食氣者則和靜而延壽，食穀者則有智而勞神，食草者則愚癡而多力，食肉者則勇猛而多嗔，是以肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黃色，宜甘，肺金白色，宜辛，腎水黑色宜鹹，內為五藏，外主五行，色配五方。五藏所合法，肝合筋，其榮爪，心合脈，其榮色，脾合肉，其榮脣，肺合皮，其榮毛腎合骨。其榮髮。五藏不可食忌法，多食酸則皮槁而毛夭，多食苦則筋急而爪枯，多食甘則骨痛而髮落，多食辛則肉胝而脣褰，多食鹹則脈凝泣而色變。五藏所宜食法，肝病宜食麻犬肉李韭，心病宜食麥羊肉杏薤，脾病宜食稗米牛肉棗葵，肺病宜食黃黍雞肉桃蔥腎病宜食大豆黃卷豕肉栗藿，（素問云肝色青宜食甘粳米牛肉棗葵皆甘心色。赤宜食酸小豆犬肉李韭皆酸肺色白宜食苦麥羊和*圖*書肉杏薤皆苦胛色黃宜食鹹大豆豕肉粟藿色黑宜食辛黃黍雞肉桃蔥皆辛）。五味動病法，酸走筋，筋病勿食酸，苦走骨，骨病勿食苦，甘走肉，肉病勿食甘，辛走氣，氣病勿食辛，鹹走血，血病勿食鹹。五味所配法。米飯甘（素問云粳米甘）。麻酸（素問云小豆酸）。大豆、麥苦、黃黍辛、棗甘、李酸、栗鹹、杏苦、桃辛、牛甘、犬酸、豕鹹、羊苦、雞辛、葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。五藏病五味對治法，肝苦急，急食甘以緩之，肝欲散，急辛以散之，用酸瀉之，禁當風心苦緩，急食鹹以耎之，用甘瀉之，禁溫食厚衣，脾苦濕，急食苦以燥之，脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之禁，溫食飽食，濕地濡衣，肺苦氣上逆息者，急食苦以洩之，肺欲收，急食酸以收之，用辛瀉之，禁無寒飲食寒衣，腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理潤致津液通氣也，腎欲堅，急食苦以結之，用鹹瀉之，旡犯焠㶼旡熱衣溫食，是以毒藥攻邪，五穀為養，五肉為益，五果為助，五菜為充，精以食氣，氣養精以榮色，形以食味，味養形www.hetubook.com.com以生力，此之謂也，神藏有五，五五二十五種形，藏有。四方四時四季四肢，共為五九四十五，以此輔神，可長生久視也，精順五氣以為靈也，若食氣相惡，則傷精也，形受味以成也，若食味不調，則損形也，是以聖人先用食禁以存性，後制藥以防命也，故形不足者溫之以氣，精不足者補之以味，氣味溫補以存形精，歧伯云，陽為氣陰為味，味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化，精食氣，形食味，化生精，氣生形，味傷形，氣傷精，精化為氣，氣傷於味，陰味出下竅，陽氣出上竅，味厚者為陰，味薄者為陰之陽，氣厚者為陽，氣薄者為陽之陰，味厚則洩，薄則通流，氣薄則發洩，厚則祕塞，（素問作發熱）。壯火之氣衰，少火之氣壯，壯火食氣，氣食少火，壯火散氣，少火生氣，味辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰，陰勝則陽病，陽勝則陰病，陰陽調和，人則平安，春七十二日省酸增甘以養脾氣，夏七十二日省苦增辛以養肺氣，秋七十二日省辛增酸以養肝氣，冬七十二日省鹹增苦以養心氣，季月各十八日省甘增鹹以養腎氣