讀了上月本版王鴻鈞先生「穀雨之後椿芽香」大文之後，故鄉之思，油然而生。北平舍下舊居大概在清初時間，是一座王公府邸，因為正房正廳屋面用的是圓型筒子瓦，東西沒有廂房，而是丹楹黝堊寬闊的走廊，大廳院裏左邊一棵梧桐，右邊一棵梓樹，修柯戛雲，都是挺然老木，廳截西耳兩間，窗牖冏冏，高大弘敝，筆者跟舍弟陶孫每天就在屋裏讀書寫字。窗前有一小跨院，中間有一座花臺，裏面種的是葱翠吐秀的萱草，當窗一株兩人抱不過來的老椿，每當盛暑，枝葉茂密，參差掩映，滿室清涼。我常想前人對庭園設計雖然技不專攻，可是httｐs://ｗwｗ.hｅｔuboｏｋ.coｍ•com別具匠心，有深刻研究的。桐梓交耀，椿萱並茂是多麼典麗的口彩，所以清代名書法家王文治（夢樓）送了先曾祖一方「奕葉清芬」匾額，據趙次珊先生說雄偉挺秀古樸之極，是夢樓先生得意之作。我們幼年讀書時節，祇知香椿樹大蔭涼，雖然香椿結實，有成串的褐色果實，可以拿來做各種小動物，可是在繁花着樹，纍串盈枝時，有一股異香異氣，聞了之後，過份香氣逼人，還覺得挺不舒服呢！

有一年初春一清早，我到書室找窗課，平素總是八點到書房溫書，那天不到七點一進書房，就看和圖書見一個人爬在樹上摘椿芽。門房徐林馬上跟進書房來說，市面椿芽還沒上市，賣菜的老陳，要求准他摘點去賣，他就沾光不小啦。既然是門口熟賣菜的想搞點椿芽，我也就沒追問了。後來才知道椿樹愈老發芽愈早，人家穀雨摘春芽，我家香椿是百年以上老樹，一過春分，蟠木纍癭屈曲輪囷，已茁碧油油紫莖綠蕊的嫩芽了。據說香椿芽分初芽、二芽、三芽，越早香味越濃郁，此刻把椿芽在開水裏過一下用南豆腐、香油、蠔油涼拌來吃，吐馥留香，清雋宜人；吃炸醬麵拿來作麵碼，則味勝豆嘴兒搯菜，可算一絕。到了二芽、三芽味漸淡薄，拿來https://www.hetubook.com.com燜蛋炒蛋則仍具幽香，別有風味。老陳在樹上摘下來的初芽，大約第一次可以摘兩斤多，第二、三次大概頂多一斤多點不到兩斤，再摘就是二芽三芽啦。他摘下初芽，用清水洗乾淨，修理整齊用細水蒲紮好，放在拳頭大的小蒲包裏，到各大宅門獻寶，當洞子貨賣，（北平南郊豐台農家在溫室培育的時鮮蔬菜叫洞子貨），愛吃香椿芽的當然拿它當珍蔬上味，可以賣好價錢了。他在舍下摘椿芽去賣，門房絕不敢跟他要錢，不過他車子上有的是其他時鮮蔬菜選點給門房嚐嚐新，那是人之常情，自然睜一眼閉一眼，就不去管他們的閒事m.hetubook.com.com啦！

自從來到臺灣，頭幾年就沒有吃過新鮮香椿，衡陽街幾家南貨海味店，偶然有醃的乾香椿賣，一味死鹹，連一點香椿的柔香都沒有。民國四十六年筆者在嘉義工作的時候，堇籬茚屋頗多隙地，有位在農業試驗所擔任育種工作的友好，送了我四株從大陸移來的純種香椿樹秧子，雖然祇有一尺多高，微風搖曳，隱蘊菁香，絕非凡品，經過連年施肥培土，日漸茁壯。嘉義有家中央餐廳，有位經理毛君，雖然隸籍四川，可是最愛吃新鮮香椿拌豆腐。有一次我摘了一些椿芽，拿到中央餐廳讓廚房配菜，毛經理嚐了之後，他認為這幾株香椿的香味，跟大陸完全一樣。從此www.hetubook.com.com他時常派人到我的住所來摘，從初芽吃到椿芽，椿芽長成椿葉，方才罷手。去年初夏，偶過嘉義舊居，院中幾株香椿已經翠色參天，亭亭如蓋了。大概現住的主人，對於這幾株香椿，順為愛惜呢！

渡海來臺，時光輪轉，不覺過了卅多年，欣欣小草已成喬木。那些歲月駸駸，北平舊宅層陰匝地，格枝杈椏的老椿，是否依然無恙，抑或在共匪統治，人民煤糧兩缺情形之下，做了冬寒取火的燃料了呢！北望燕雲，中懷愴惻，思緒紛披，恨不能立刻反攻，回去看看，我想五十歲以上的人都有這種想法吧！