南方人大多數不習慣吃生蒜，有些人連煮熟的蒜也不吃，認為吃蒜之後，口腔仍有可怕的氣味。但據經驗者說，如果想口腔的蒜味快消除，吃蒜之後，即吃三兩個「南棗」，或一兩個「柿餅」，氣味自然消除了。要留意的是，蒜是辛溫之品身體有熱氣，或有炎性痛症，是不宜食用的。

根據維也納醫學週報說；「東南歐某地居民，有吃大蒜的習慣，該地極少癌病，」可能因大蒜含有葫油，能調整腸寄生菌，有除毒作用，消除腸內腐敗物，故有制癌之效。

據說，從前有人曾在我國的山東省作過調查研ｗｗｗ•ｈｅtuｂｏoｋ.ｃｏｍ•ｃｏｍ究，認為該省肺病者很少，與入們習慣吃生蒜有關。其後，知道了大蒜有調整胃腸的作用，以及有預防肺病的可能。於是鼓勵人們常食大蒜，一方面將大蒜製成藥丸，作為調理胃腸劑，聞說收到很好的效果。

在日常食物中，不妨多吃生蒜或蒜頭。蒜除了有上述的功用之外，還有hetubook.com.com調整體內排水機能的作用，對由於積水問題所引起的腫脹病，有防療之效。平日如習慣了吃蒜或蒜頭，遇到流行性感冒或霍亂病發生時，會收到預防傅染的好處。

大蒜，由於它所含的揮發油，是硫化物的混合體，故有特異的氣味。鮮蒜含水分百分之六十五，氮化物質百分之七。乾蒜頭，含水分三七．四，蛋白質一．三，和*圖*書脂肪〇．二，無機鹽〇．七，粗織維一．〇，含水炭素九．四。

中國北方省份，不少人也習慣吃生蒜，據說有些人出外遠行時，常有蒜頭帶便，途中如果口渴要飲山水了，則將蒜頭放入口中嚼爛，噴在水面上，然後取水飲用，這樣能把水裡的毒菌消除，可防中毒。

大蒜的含硫揮發油，其中有二硫化合物和「蒜辣素」，是藥用的有效成分，有m.hetubook.com.com殺菌作用，故用新鮮的大蒜，或乾蒜頭揸汁作藥用，有制止細菌滋生之效，且有很好的驅蟲滅菌作用，可以治腸管寄生蟲，預防細菌性腸疾患，是以大蒜對於霍亂、傷寒、痢疾等病，皆有治療預防的功用。

生物學家已發現，大蒜的蒜辣素不但有殺阿米巴（頑固血痢）原蟲的性能，且對於一切細菌性腸炎有療效。對於流行性感冒亦有很好的治瘀及預防效用。