廣州人習慣食用的「菜乾」,是用大白菜加工晒製的,菜乾煲湯也可清熱除燥。如果秋日天氣乾燥引起咳嗽,人們往往用︱︱鮮白菜、白菜乾一齊煲湯,名「金銀菜湯」,認為除燥止咳療效不錯,這是乾燥天時的好湯水,老少飲用咸宜,加入南杏、北杏湯,理咳之效尤佳。
單獨用白菜來煲湯,名為「獨菜湯」,通和-圖-書常要用新鮮的大白菜二、三斤,最好連頭同用,原棵白菜洗淨,不必切開,就此放進瓦鍋裡,可以加入幾個蜜棗,用多量的水,耐火煲它三、四小時飲用,對於清除肺胃熱氣,或肝臟發熱,效果好而又安全,只要煲足火候,若在秋燥期間,平素健康稍差的人,飲用亦無妨。人們認為獨菜湯,有防燥防熱的好處。和圖書秋燥期間,廣州人很喜歡飲這味湯水。
葉湯可除肝肺燥熱
一般的白菜,皆有清除肺胃熱氣的效力,但以冬季出產的大白菜,功效尤佳。由於大便秘結,影響腹部不舒,心情煩躁等不適惝狀,不妨多吃白菜和暢飲一頓白菜湯。因為白菜的纖維素食入胃裡,不但能刺|激胃腸的蠕動力以https://www•hetubook.com.com助消化,又能把停留在胃腸管道的腐朽物質,從大便排出體外,消除了體內的「毒素」,不適情狀就消除。
中藥學本草說,白菜的性質近於甘涼。人們素來也認為白菜不是很寒涼的菜蔬,就是寒底子之人想吃白菜的話,只要煮菜時加入一些老生薑以防寒氣,食用就沒有什麼大禁忌了。如果身體壯健的青壯年人,要www.hetubook•com•com用白菜來清除或預防身體發熱氣,則用白菜煲粥吃,比之飲白菜湯效果尤佳。煲白菜粥的方法是:先行煲好了白粥,然後將白菜切絲,放入白粥裡滾熟,用油鹽調味乃可食用。白菜粥清涼解熱之力比生菜粥好得多,能清理胃腸熱滯。可使大小便通暢。但是,寒底子之人就不宜吃白菜粥了。
倘由於內臟有熱氣問題,引起頭痛、咽喉發炎、眼痛、https://www•hetubook.com.com胸骨或脅骨作痛、咳嗽吐痰困難、大小便不暢通、腹部脹滿等情狀,飲獨菜湯,有清熱除病之。
清涼解熱通大小便
白菜,營養成分很不錯,它的菜梗部分,含著甲種維生素的先導體,葉葉部分,含有鐵、鈣、鉀等礦物質,乙、丙這兩種維生素亦相當多。白菜雖然有好幾種,冬季出產的很大棵,人們稱為大白菜,所含糖分特別豐富。