廣州人習慣食用的「菜乾」，是用大白菜加工晒製的，菜乾煲湯也可清熱除燥。如果秋日天氣乾燥引起咳嗽，人們往往用︱︱鮮白菜、白菜乾一齊煲湯，名「金銀菜湯」，認為除燥止咳療效不錯，這是乾燥天時的好湯水，老少飲用咸宜，加入南杏、北杏湯，理咳之效尤佳。

單獨用白菜來煲湯，名為「獨菜湯」，通ｈｔtps://wｗｗ.hｅtｕbｏoｋ•ｃｏm•cｏｍ常要用新鮮的大白菜二、三斤，最好連頭同用，原棵白菜洗淨，不必切開，就此放進瓦鍋裡，可以加入幾個蜜棗，用多量的水，耐火煲它三、四小時飲用，對於清除肺胃熱氣，或肝臟發熱，效果好而又安全，只要煲足火候，若在秋燥期間，平素健康稍差的人，飲用和圖書亦無妨。人們認為獨菜湯，有防燥防熱的好處。秋燥期間，廣州人很喜歡飲這味湯水。

一般的白菜，皆有清除肺胃熱氣的效力，但以冬季出產的大白菜，功效尤佳。由於大便秘結，影響腹部不舒，心情煩躁等不適惝狀，不妨多吃白菜和暢飲一頓白菜湯。因為白菜的纖維素食入和圖書胃裡，不但能刺|激胃腸的蠕動力以助消化，又能把停留在胃腸管道的腐朽物質，從大便排出體外，消除了體內的「毒素」，不適情狀就消除。

中藥學本草說，白菜的性質近於甘涼。人們素來也認為白菜不是很寒涼的菜蔬，就是寒底子之人想吃白菜的話，只要煮菜時加入一些老生薑以防寒氣，食用就沒有什麼大禁忌了。如果身體壯健的青壯年人和圖書，要用白菜來清除或預防身體發熱氣，則用白菜煲粥吃，比之飲白菜湯效果尤佳。煲白菜粥的方法是：先行煲好了白粥，然後將白菜切絲，放入白粥裡滾熟，用油鹽調味乃可食用。白菜粥清涼解熱之力比生菜粥好得多，能清理胃腸熱滯。可使大小便通暢。但是，寒底子之人就不宜吃白菜粥了。

倘由於內臟有熱氣問題，引起頭痛、咽喉發炎、眼痛、胸骨或和-圖-書脅骨作痛、咳嗽吐痰困難、大小便不暢通、腹部脹滿等情狀，飲獨菜湯，有清熱除病之。

白菜，營養成分很不錯，它的菜梗部分，含著甲種維生素的先導體，葉葉部分，含有鐵、鈣、鉀等礦物質，乙、丙這兩種維生素亦相當多。白菜雖然有好幾種，冬季出產的很大棵，人們稱為大白菜，所含糖分特別豐富。