西洋參可作多方面的食療用途，例如：

暑熱天時，到郊外旅行，或在烈日下作過體力勞動之後，覺得周身悶熱，口乾口渴，雖頻頻飲水，仍不能止渴，小便不暢，甚而尿道灼熱。如果想身體快速恢復舒適，可就近和圖書到中藥店買錢半至二錢西洋參，搗成細末，到茶樓飲茶，將西洋參的粉末，代作茶葉，沖開水飲，有生津解渴，消散悶熱的好處。

兒童們，好多時會終日索茶索水，但飲得茶水過多，難免影響食慾，不利於健康，可以每隔三、五天，用西洋參二、三錢，紅棗或無花果幾個，配合豬肉煲湯給兒童佐腦，對消化機能有和圖書保健之效。

有些人，體弱多病，氣血兩虧，津液不足，到了秋冬天時，由於空氣水分少，特別感到乾涸，口渴頻頻要飲水，平日容易傷風，每病必有咳嗽。此類虛弱者，也適宜用西洋參、黑棗或南棗，煎水服用。亦可用西洋參配合淨瘦豬肉煲湯佐膳，有生津、潤燥、健脾胃、除煩止渴等好處。

西洋參，又名hetubook.com.com花旗參，味苦而帶有微甘，性近於寒，其實是甘涼之品而已。功能生津助液，滋養肺胃。適用於陰虛血熱，津少煩渴之類病者。倘患上熱性病，退熱時服用寒涼疏散之劑過多，乃可能引致陰虧傷津，以致虛熱潛留，每到午後，身體有點輕微的發熱，久而不清。為消除這一點點輕微的虛熱，往往要用西洋參來作善後調理，方能退虛和-圖-書熱，復津液，精神體力的恢復就更快了。

兒童由於雜食生冷之品太多，餐常思茶不思飯，身體日漸消瘦，大便很不正常，或是不時發生腹瀉，吃了東西之後，好多時呼肚子痛，頭面部動輒很多汗，入睡後還可能出「冷汗」，性情暴燥，睡眠很不安靜。所有這些情狀，皆由正常飲食少，吃生冷雜食太多，影響了消化系統，脾機能也受到障礙，於hｅtｕｂｏｏｋ•ｃｏｍ•cｏｍ是引起「脾虛、消化不良」之類問題所致。小兒童身體有此情狀，不妨用：西洋參二錢、大黑棗四個，煎水代作日常茶水給兒童飲用，同時，留意節制兒童雜食，胃腸消化力自然恢復正常，健康定必好轉了，因為，西洋參有生津液、除煩燥、健脾胃、粥虛熱的功效，對由於煩燥問題所引起的晚上多汗，療效尤佳，雖則多服幾次，亦不會有副作用。