明治四十一年初代．熊澤巳之助於淺草合羽橋開設了「熊澤鑄物店」，之後改名為釜淺商店，目前是由第四代．熊澤大介先生繼承。以「好的道具是有理由的」為信念，所以將料理道具稱為「良理道具」；將在店內工作的人員稱為「介紹人」，因為要協助指引顧ｈtｔps://wwｗ•ｈｅtuｂooｋ•ｃoｍ•cｏm客挑選出「符合個人需求的商品」。

創業：一九零八年（明治四十一年）

「釜淺商店」位於淺草合羽橋道具街的一隅。被小路隔成兩邊的店舖，陳列著招牌商品菜刀以及眾多料理道具。和_圖_書

西式菜刀的材質分為特殊鋼（不鏽鋼）和鋼（非不鏽鋼），依照產地又有刀背厚度、重量平衡感和刀鋒研磨方式等各種不同特徵。釜淺商店為了讓顧客能感受其中的差異，因此會邊請客人實際手握菜刀邊做介紹。

希望顧客買回家的菜刀都能成為好用的慣用和*圖*書刀並永久使用，所以也提供免費刻名的服務。在菜刀的保養方面也備有付費研磨的承包服務，讓人感受到店家對每一項商品都抱持著負責任的態度。

釜淺商店的介紹人會真誠地面對每一樣道具及每一位客人。「期盼顧客能永久使用有理由的好道具。如此一來，我相信『和圖書良理道具』就能傳承至後世」。這樣的心願或許將人與良理道具也連結在一起了。

地址：東京都台東區松が谷 二 ─ 二四 ─ 一

連結人與「良理道具」的合羽橋料理道具店

代表者：熊澤大介

業種：菜刀、料理道具販售

釜淺商店有販售南部鐵器的鑄鐵鍋、和-圖-書鐵瓶和耐火磚材質炭火爐等為數眾多的商品，其中尤其講究的商品就是菜。和式菜刀的製作工序複雜，每個過程都是職人注入全心全意的工作成果。基於希望顧客能善加使用職人精心鍛造的菜刀，以及對參與菜刀製作的職人和產地的敬意，釜淺商店會以剛完成的狀態、亦即「無名品」直接販售。