業種：餐飲店（洋食）

炸肉排元祖的正統洋食店

此外，還在國內工廠釀造特製葡萄酒並對外販售，酒標上也有同樣用於煉瓦亭標誌的馬車圖案。

創業：一八九五年（明治二十八年）

炸得酥脆的麵衣、毫無肉腥味的內餡和*圖*書，口感鮮嫩又多汁。再加上大份量的細切高麗菜絲，擺滿整整一盤讓人好不滿足。

煉瓦亭的主要菜色就是由初代老闆所研發的「炸肉排」。

滿足顧客追求新口味的需求

其實與高麗菜絲的和圖書搭配也是出自初代老闆的點子。

煉瓦亭的店名，是取自銀座曾經被稱為煉瓦地而由來。正如其名，建築外觀及店內都使用了大量的磚瓦，營造出溫暖的氛圍。從地下一樓到地上三樓的店舖均以桌椅席為主，三樓另外設www.hetubook.com.com有和室席。

另外，在醬汁方面，將當時主流的多明格拉斯醬改為伍斯特醬的作法也博得如潮的佳評，自此之後「炸肉排配伍斯特醬」就成了熱門吃法。

其他如蛋包飯、炸牡蠣、炸蝦、牛肉燴飯等和*圖*書代表性的洋食菜色，以及將白飯裝盛在盤子上的供餐方式據說也都是源自煉瓦亭。

煉瓦亭開發出許多洋食菜色並廣為流傳，也可以說若無煉瓦亭就沒有當今的日本洋食。沿襲老舖獨有的傳統與技術，並陸續研發出顧客所追求的新口味，此htｔps://wｗｗ•ｈｅtｕｂooｋ•cｏｍ•cｏｍ即煉瓦亭永無止盡的鑽研精神。

地址：東京都中央區銀座 三 ─ 五 ─ 一六

代表者：木田明利

從銀座三丁目、高級名牌店林立的銀座大街，往旁邊岔路走進去即可看到一家老字號的洋食店，即明治二十八年創業、炸肉排的創始店「煉瓦亭」。