荸薺的皮是紫色的，想一個象棋子大小，橢圓形扁扁的，要是不認識的人，根本不會認為這玩意能食用。

荸薺這種水果十分脆弱，輕輕一切就可能裂開，所以張凌峰用勺子輕輕刮開荸薺的皮，滿滿的將荸薺處理乾淨。

就在張凌峰不知所措的時候，譚龍沙啞的聲音響起道：「好！張大廚果然名不虛傳，現在這鄴城裡，能做好這道金陵獅子頭的廚師可不多了！」

張凌峰很快的調製蔥薑汁完畢，現在到了最後一個部分，也是最重要的部分了，那就是捏肉團。

製作獅子頭的時候，必須要放入生薑和蔥，但如果直接在獅子頭裡混入蔥葉和生薑米，會很影響獅子頭的口感，張凌峰在系統的菜譜中學到了一種手法，用來解決這個問題。

接下來就是處理荸薺了，這才購買的荸薺剛剛上市，個頭都不大，經過「靈藏庫」的提升，也打到了精品級的水平。

譚龍竟然對張凌峰露出一個抱歉的表情，張凌峰收拾了一下心情，繼續製作自己的獅子和*圖*書頭。

接著對譚龍說道：「龍爺想吃沒問題，只是小店明碼標價，吃東西可是要給錢的。」

張凌峰家的小餐館大門被人推開，六名穿著黑色西裝的男子整齊地推門進來，張凌峰抬起頭來，一名唐裝老者最後一個進入小餐館，正是昨天晚上打烊後來過的譚龍。

譚龍還穿著紅色的唐裝，消瘦的臉上掛著若有若無的笑容，張凌峰心中有些不樂意，但他兩次前來，也都客客氣氣的，沒有擺道上老大的派頭，張凌峰伸出手，指著吧台前的座位說道：「請坐，老爺子我還沒開業，您要吃飯可要稍等下了。」

經過「靈藏庫」提升過的精品級荸薺要比原來的要大上一圈，荸薺是植物的塊莖部位，市場上的荸薺難免會有些肯窪不平，甚至一些荸薺表面，還會冒出小芽。

譚龍安靜的坐在吧台前，他的六名手下就像皇帝身後的侍衛一樣，緊緊站在譚龍的身後，張凌峰對這些人視而不見，眼中只有自己的料理。

金陵獅子頭的hetubook.com.com特點就是肉嫩、多汁、彈牙，其中肉嫩需要刀工精湛，將瘦肉中的經絡全部打碎，再將瘦肉完全剁爛才能做到。

接下來就是最後的步驟了，張凌峰在小砂鍋里放入高湯，將獅子頭放入砂鍋中，放到爐灶上大火燉，需要一直燉上一個多小時，最後放入菜葉，這道金陵獅子頭才算大功告成。

而多汁則要靠肥肉的處理了，肥肉不能切的太小，但必須要保證肥肉的比例，這樣做出來的獅子頭，才能保證有充足的肉湯。

無論他做過其他什麼，作為廚師譚龍也是一名令人尊重的前輩，受到譚龍的誇獎，張凌峰有些謙虛的說道：「龍爺您過譽了，我只是一家小餐館的老闆，哪裡是什麼大廚。」

譚龍雖然早已金盆洗手，但「譚龍海鮮酒樓」成了金陵十三條道集體愛去的地方，久而久之，道上的大事都要在酒樓辦，道上的客也都在酒樓請，久而久之，譚龍海鮮酒樓成了道上的聖地，譚龍也成了鄴城著名的中間人。

https://m.hetubook.com.com譚龍看到張凌峰歇了下來，站起來對著張凌峰鼓起掌來，他的手下和機器人一樣，也跟著鼓掌。

而彈牙就完全靠這揉捏肉團的工夫了，要是捏的太松，肥肉和瘦肉太鬆散，獅子頭就容易燒散掉了，如果捏的太緊，獅子頭又容易燒不熟。只有不松不緊，這樣做出的獅子頭才能彈牙可口。

雖然譚龍從來不參加廚藝比賽，但吃過譚龍海鮮酒樓的美食家們，都認為譚龍至少有市級大廚的水平。

他大叫一聲「喝！」兩手猛地拍到一起，瘦肉肥肉就這樣混合起來，張凌峰兩隻手迅速的搓揉，肉泥在他手中飛快的變化，很快就變成了一個橢圓形的肉團。

別看張凌峰做的這麼簡單，光這個一個動作，昨夜在七彩空間里，他就足足聯繫了十幾個小時。

大家都尊稱他一聲龍爺，張凌峰還是想不通，譚龍這樣的大人物，為何要來自己的小店，還看自己做了半天菜，就在張凌峰準備詢問的時候，譚龍率先說道：「張大廚，能不能品嘗一下你hｔtps://ｗｗw.hｅｔｕbｏｏk.coｍ.coｍ的獅子頭，等我吃完了獅子頭，就會告訴你來意了。」

張凌峰露了這一手，一直安靜看著的譚龍大喊了一聲「好！」嚇得張凌峰差點把手裡的獅子頭甩出去。

雖然多了幾個看客，但張凌峰手裡的工夫沒停下，他很快的將肥瘦肉剁好，和蛋清、鹽調和在一起，放在一旁腌制。

張凌峰又做了四碗同樣的獅子頭，一起放在爐灶上大火猛燉，完成了這些后張凌峰準備的材料用的差不多了，他把剩餘的材料收拾完畢，這才歇了下來。

張凌峰心中有些不滿，他從來都是吃軟不吃硬的人，譚龍的話雖然聽起來客氣，但骨子裡並沒有把張凌峰放在眼裡。

只見張凌峰先用雙手粘上蔥薑汁，接著左手捏了一點瘦肉，右手捏了一點肥肉，在肥肉中又加了一點荸薺粒。

但經過「靈藏庫」提升過的荸薺，一個個都是標準的橢圓形，荸薺表面除了一層一層的圓輪，上面一個蟲洞和莖牙都沒有，看起來就十分誘人。

張凌峰被譚龍誇獎，感到有些不好意思，昨天寧雅和*圖*書走後，他也查了譚龍的資料。這個貌不驚人的老頭子不僅是「譚龍海鮮酒樓」這家二星級餐館的老闆，同時也是酒樓的主廚。

譚龍淡定的坐在吧台前的座位上，用沙啞的聲音說道：「沒事沒事，張大廚你忙，老頭子就看看。」

將生薑和蔥花磨成汁液，這樣混入獅子頭中，又能用蔥姜祛除豬頭的葷腥味，又不會影響獅子頭的口感。

張凌峰用了一根勺子來給荸薺去皮。荸薺的肉是米色的，這種蔬菜生吃熟吃都可以，但生吃的時候容易染上土裡的有害物質，所以現在大家一般都熟吃了。

而張凌峰小的時候，環境污染還沒這麼嚴重，地里的荸薺洗乾淨，削了皮可以直接吃的，生荸薺的味道很脆，吃起來還有一股甜絲絲的味道。在張凌峰看來，荸薺更是一種水果，而不是一種蔬菜，這種帶著特殊香味的蔬菜，一直是張凌峰秋天最愛的零食。

處理完幾個荸薺之後，張凌峰用上鍘龍刀法，飛快的將幾個荸薺切成玉米粒大小的小丁，再將荸薺放入水中保存，現在開始磨製姜蔥汁了。